Crêpes à la Farine de Pois Chiche et Eau Gazeuse, Sirop de Thé à la Vanille et au Gingembre

Publié le par Cécile

Je profite de la Chandeleur pour expérimenter une nouvelle pâte à crêpe (rhôô l'excuse...)! Après celle à la patate douce et au sarrasin, celle à la farine de maïs ou encore au thé matcha, je me suis lancée dans la confection d'une pâte à la farine de pois chiche (sans gluten). J'ai eu envie de légèreté, c'est pourquoi ma pâte contient de l'eau gazeuse. C'est vraiment bluffant!

Pour agrémenter ces crêpes, un succulent sirop à base de thé, de gingembre et de Vanille Bleue de mon partenaire Escale Bleue, c'est tout bonnement renversant!

Pour 4 personnes:

Le sirop de thé à la Vanille Bleue

  • 500 ml d'eau
  • 100 gr de sucre roux de canne
  • 4 cm de gousse de Vanille Bleue d'Escale Bleue très finement ciselée (ou les graines d'une gousse entière traditionnelle)
  • 1 sachet de thé noir (j'ai utilisé le thé à la Vanille Bleue pour encore plus de saveur)
  • 1 phalange de gingembre frais râpé

Dans une casserole, faites frémir l'eau. Hors du feu, infusez le thé 4 à 5 minutes puis pressez et enlevez le sachet. Versez tous les autres ingrédients du sirop dans la casserole, remuez pour dissoudre le sucre. Laissez réduire de moitié.

Le sirop se conserve au frais.

La pâte à crêpes à la farine de pois chiche et eau gazeuse

  • 220 gr de farine de pois chiche
  • 3 oeufs
  • 65 gr de sucre roux de canne (environ 3 c à soupe)
  • 250 ml de lait (de votre choix)
  • 250 ml d'eau gazeuse
  • 30 ml d'huile neutre
  • 1 pincée de sel
  • de l'huile ou du beurre pour la cuisson

Mélangez la farine, le sucre et le sel. Incorporez un à un les oeufs. Ajoutez petit à petit le lait en fouettant, puis l'eau gazeuse, l'huile et le rhum. Réservez la pâte au frais pendant 1 à 2 heures.

Préparez vos crêpes en graissant à chaque fois votre crêpière au beurre ou à l'huile. Faites cuire chaque crêpe 2 minutes de chaque côté.

Arrosez les crêpes de sirop de thé à la vanille et servez.

Crêpes à la Farine de Pois Chiche et Eau Gazeuse, Sirop de Thé à la Vanille et au Gingembre
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jackie 02/02/2017 23:37

Une idée cette eau gazeuse il faudra que J'essaie, en plus j'ai de la farine de pois chiche , une façon de l'utiliser. Des bises ma Cécile

Graine de faim kely 02/02/2017 19:36

Un gout aussi explosif que le Python de La Fournaise tes crêpes n'est -ce pas? le thé noir, la vanille et le gingembre...mmm ça sent bon le soleil chez toi Cécile!
Bisous

La tendresse en cuisine 02/02/2017 14:46

C'est super cette idée, merci ma Cécile. C'est une très bonne excuse la Chandeleur pour faire des crêpes je trouve ;) Gros bisous ma belle

Marie L 02/02/2017 13:36

Les premières crêpes que l'on faisait pour mon fils étaient à l'eau gazeuse et c'est vrai que cela les rend très légères. Belle journée. Bises

sotis 02/02/2017 11:41

elles sont bien jolie tes crêpes ça donne envie de les croquer!!!! bisous

Jacqueline 02/02/2017 10:45

L'eau gazeuse semble,vraiment la panacee... Thierry Marx fait macerer ses viandes avec, cuire des legumes, voila les crepes pour la legeret... je suis bluffee !! Parce que... c'est tout a fait juste et je n'y croyais mas trop... Je me rends a l'evidence, l'eau gazeuse fait des merveilles !! Tes crepes le prouvent encore une fois d'ailleurs... excellentes et gourmandes a voir les photos, j'essaye, c'est vraiment trop tentant... bravo Cecile ! Une tres belle journee pour toi, des bisous

la nonna 02/02/2017 08:02

elles sont trop belles

corinnette 02/02/2017 07:23

voilà de belles crêpes
je n'ai jamais utilisé la farine de pois chiches mais ce doit être bon
bises et bonne journée