Crumble de Légumes d'Automne au Mascarpone

Publié le par Bleu combava

Crumble de Légumes d'Automne au Mascarpone
Une envie d'automne! Tout d'un coup! Moi qui vit au soleil au milieu de l'Océan Indien!
Je me suis inspirée d'une recette piochée chez cuisineaz. J'y ai mis ma touche personnelle pour accentuer le côté automnale et ai fait ma propre compo de légumes. Je n'ai pas mis les poireaux de la recette initiale, j'ai remplacé les champignons de Paris par des cèpes et ajouté un petit patisson jaune et de l'oignon rouge. Je suis assez contente du résultat et de la note "sous bois" que donnent les cèpes et les noix notamment. Ce crumble salé est tout a fait délicieux avec sa touche gourmande de mascarpone et cela change des gratins traditionnels.
Faîtes donc votre propre composition en fonction de vos envies! Vous me suivez?

Ingrédients pour 4 plat individuels!

Pour la pâte à crumble:

  • 100 gr de farine
  • 50 gr de beurre mou
  • 50 gr de fromage râpé (j'ai mis du grana panado)
  • 25 40 gr de noix grossièrement hachées au couteau

Pour les légumes:

  • 2 poireaux
  • 100 gr de champignons de paris remplacé par 40 gr de cèpes déshydraté (à réhydrater 15 minutes avant de les cuisiner)
  • 1 grosse carotte
  • 400 gr de patate douce
  • J'ai rajouté un petit patisson et 1 gros oignon rouge
  • 150 ml de bouillon de légumes, (1 cubes de bouillon de légumes aux épices + 150ml d'eau pour moi)
  • 25 gr de beurre
  • 1 c à s de farine
  • 50 gr de mascarpone
  • Poivre du moulin, sel si besoin

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Préchauffez votre four à 180°C.

Commencez par préparer la pâte à crumble en travaillant du bout des doigts le beurre mou et la farine pour obtenir un mélange sableux et granuleux. Ajoutez le fromage râpé et les noix. Réservez.

Lavez et épluchez les légumes. Pendant ce temps, les cèpes se réhydratent! Emincez l'oignon. Détaillez la carotte et le patisson en lamelles. Taillez la patate douce en petits cubes.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faîte suer lentement les oignons en couvrant partiellement d'un couvercle pendant 3 minutes. Remuez pour que cela n'attache pas. Ajoutez les champignons et remuez quelques minutes pour que l'eau s'évapore un peu. Incorporez la carotte, le patisson et la patate douce et continuez la cuisson en remuant pendant 5-6 minutes.

Saupoudrez de farine, remuez rapidement; ajoutez le bouillon peu à peu et le mascarpone en mélangeant bien. Poivrez. Je n'ai pas ajouté de sel, le bouillon étant déjà salé mais vérifiez l'assaisonnement. Laissez mijoter 2 minutes sur feu moyen.

Crumble de Légumes d'Automne au MascarponeCrumble de Légumes d'Automne au MascarponeCrumble de Légumes d'Automne au Mascarpone

Disposez la préparation dans des plats individuels allant au four.Saupoudrez de pâte à crumble puis enfournez pour 35 minutes environ.

Retenez vous un peu avant de déguster car c'est très chaud!

C'est un plat généreux qui se suffit à lui même. Pour les TRES gourmands, il accompagnerait bien une belle volaille.

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A table les garçons !!! 20/11/2013 14:52

Sympa avec des légumes !!!

Bleu combava 20/11/2013 15:19

ça passe bien avec les enfants! Bises

Perrine 18/11/2013 11:17

Un grand miam pour cette recette! Je crois qu'elle va être dans mon assiette dans qq jours!!

Bleu combava 18/11/2013 15:33

Il faudra m'en dire des nouvelles alors! Bises

corinnette 18/11/2013 06:35

une petite surprise chez moi pour toi aujourd'hui
bises

Bleu combava 18/11/2013 15:28

J'ai vu la surprise! Bon, j'ai été taguée plusieurs fois et n'ai encore jamais répondu, faute de temps...Je ne te promets rien! Bises

Gourmandine 47 17/11/2013 22:11

C'est une très belle idée :-) J'adore cette association de légumes, ton plat est très appétissant !!

A très bientôt
Bisous

Bleu combava 18/11/2013 15:26

Merci à toi! J'ai pris grand plaisir à le préparer ET à le déguster! Bises

corinnette 17/11/2013 21:10

il doit être délicieux
bonne soirée

Bleu combava 18/11/2013 15:25

Effectivement; je suis très contente du résultat! Bises

JuliaT 17/11/2013 17:49

Hmmm! Bien délicieuse cette assiette! J'adore! Bises!

Bleu combava 18/11/2013 15:24

Merci Julia! Des bises aussi! :-)

Méline 17/11/2013 14:45

Un plat tout en rondeur et en parfums, idéal pour déguster des légumes avec ce merveilleux goût du grana panado/mascarpone... le fromage est une idée excellente dans un plat de légumes, tu as su trouver le bon accord, j'adore ta recette ! bravo !
Une très belle fin de journée de dimanche, bisous
Jacqueline

Bleu combava 18/11/2013 15:24

C'est exactement ça Jacqueline! De la rondeur! Un plat chaleureux! Merci pour le gentil commentaire, comme à ton habitude ;-) Bises
Cécile

gridelle 17/11/2013 14:13

j'en fais souvent des crumbles de légumes, et ta touche de mascarpone c'est une idée géniale!

Bleu combava 18/11/2013 15:22

Si je te disais que c'est ta tarte aux pommes mascarpone qui m'a inspirée au départ et que n'ayant pas de pommes sous la main j'ai cherché une recette de légumes...? C'est que ça travaille sous le chapeau! hihi!

Mely 17/11/2013 10:44

Très jolie recette ! Un cruble salé d'automne... L'idée me plaît beaucoup, et avec du mascarpone... miiiaaaam !
Passe un bon dimanche, bises.

Bleu combava 18/11/2013 15:19

Merci Mély! Une idée à décliner selon les envies! Bises

Michèle (Alsace) 16/11/2013 12:39

Original et cela apporte une touche de nouveauté dans la famille des légumes.ça me donne vraiment envie d'essayer.
Tu as de la chance, chez toi il fait chaud, ici temps très triste et 7° dehors.

Bleu combava 16/11/2013 17:18

Je suis ravie que ça te plaise. Je pense que j'essaierai d'autres variations. Le crumble aux noix est bien sympathique. Et oui, je mesure la chance que j'ai de vivre au soleil toute l'année! Bonne soirée!