Gâteau Périgourdin aux Noix

Publié le par Bleu combava

Gâteau Périgourdin aux Noix
Voilà un gâteau comme je les aime, avec une saveur franche et authentique et qui ne s'encombre pas de trop d'artifices. Il a le bon goût de cette superbe région gastronomique qu'est le Périgord (département de la Dordogne).
Vous me croyez si je vous dis que sa préparation ne prend pas plus de 10 minutes?
Je me suis inspirée d'une recette piochée dans le magazine "Saveurs" d'octobre-novembre 2013 qui a mis la Dordogne à l'honneur, "le vrai paradis gourmand" et a présenté cette recette de la ferme de la Croix. J'ai adapté la préparation originale en réduisant l'apport en sucre. Et j'ai eu beau cherché au fond de mes placards, mais point d'eau de vie de prunes! Alors j'ai joué la touche perso en la remplaçant par une liqueur de canne ambrée.

On y va?

Ingrédients:

  • 130 gr de beurre fondu et tiédi
  • 130 gr de farine
  • 200 130 gr de sucre (roux, de canne pour moi)
  • 130 gr de cerneaux de noix grossièrement râpés
  • 4 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 filet d'eau de vie de prune (facultatif) remplacé par 1./2 bouchon de liqueur de canne ambrée

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Réunissez tous les ingrédients dans une jatte et mélangez bien. Enfournez pour 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C et dégustez froid.

A peine 2 lignes! Je crois que c'est le record minimaliste pour l'explication d'une recette depuis le début de Bleu Combava!!

Gâteau Périgourdin aux Noix
Outre son artisanat, le Périgord est célèbre pour sa gastronomie et les fruits de son terroir qui font rêver comme :

la truffe noire , le foie gras , les vins de Bergerac  (13 AOC dont Monbazillac, Pécharmant...). Et le papitou, vous connaissez? C'est ce pâté composé à 30 % de foie gras de canard, hum! On n'oublie pas les confits , la sauce Périgueux , les pommes de terre «sarladaises » , les terrines... Et les fruits! La pommes, les fraises du Périgord (IGP), les noix du Périgord (AOC)  la châtaigne qui est le fruit emblématique et indissociable de l'histoire du Périgord. Non, non! Je n'oublie pas le cèpe non plus!

Publié dans Gâteaux, dessert, Périgord, Noix

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Inaya 29/11/2013 13:45

Coucou !!
aux noix hummm je n'ai jamais goûté mais ça a l'air vraiment bon .

Bleu combava 29/11/2013 14:47

Il faut tester alors! ;-)

Kapriss 25/11/2013 08:52

Simple et rapide, il doit être bien délicieux ! Bonne journée

Bleu combava 25/11/2013 18:19

Délicieux, en effet! Bonne soirée à toi!
Cécile

Méline 24/11/2013 16:31

Vrai que ta recette est superbe et que la rapidité est incroyable, j'ai imprimé cette délicieuse réalisation, je ne connaissais pas du tout le gâteau périgourdin, mais à la vue de sa simplicité, sa rapidité, sa saveur et son parfum, je suis sous le charme ! bravo et merci à toi pour cette savoureuse et très belle recette gourmande !
Je te souhaite une excellente fin de journée de dimanche, bisous
Jacqueline

Bleu combava 25/11/2013 18:18

Merci Jacqueline! Si jamais tu le teste avec de l'alcool de prune, comme dans la recette initiale, pense à m'en dire des nouvelles! Bises et bonne soirée
Cécile

Bleu combava 24/11/2013 10:27

Une petite remarque de dernière minute: préférez un petit moule à gâteau afin de gagner en épaisseur et en moelleux. Sinon, je le trouve un peu sec!

Michèle (Alsace) 24/11/2013 09:19

D'une simplicité ce gâteau,ça me tente bien....
Il a l'air vraiment très bon.

Bleu combava 25/11/2013 18:16

Oui, Michèle, délicieux! Tellement simple qu'il serait dommage de ne pas le tenter! Bises

corinnette 24/11/2013 08:47

un super bon gâteau
bon dimanche

Bleu combava 25/11/2013 18:15

Merci Corinnette! Tu sera chez moi demain mardi! ;-) Bises

gridelle 24/11/2013 06:59

Mmmmm! moi j'adore ce genre de gateau, idéal pour le petit dej ou le gouter! avec un bon verre de lait froid ça fait mon délice!

Bleu combava 25/11/2013 18:14

Avec mon café au lait du matin, c'était boonn!! ;-)