Mousse de Letchis à la Vanille Bourbon

Publié le par Bleu combava

Mousse de Letchis à la Vanille Bourbon

Je vous propose aujourd'hui un petit dessert léger, léger! Un vrai nuage de douceur avec des produits purement réunionnais. Tout d'abord de merveilleux letchis, (ou litchis) car c'est la pleine saison chez nous. Je les associe à notre vanille locale, la vanille Bourbon dont l'arôme est fantastique. Je n'oublie pas un peu de rhum et du sucre roux, de canne bien sûr!

C'est partie pour la recette de cette savoureuse mousse fruitée et aérienne!

Et merci à Mely du blog fishcustard que j'aime beaucoup et qui m'a inspirée avec sa Mousse légère aux poires. La lecture de son article m'a tout bonnement donné l'envie d'une mousse aux fruits!

Pour 5 à 6 verrines:

200 gr de letchis dénoyautés et égouttés de leur jus

2 feuilles de gélatine

1 blanc d'oeuf

10 cl de crème liquide à 20% de matière grasse minimum (soja pour moi)

les graines d'une gousse de vanille

1 c à s de rhum (facultatif)

1 c à c de sucre de canne roux en poudre

1 cà S de sucre glace

*************

Faites tremper les feuilles de gélatines 10 minutes dans l'eau très froide.

Mixez les letchis finement et prélevez 3 cuillères à soupe de la purée de fruits obtenue. La mettre à frémir dans une casserole avec les graines de vanille et le rhum (facultatif; sachez qu'il en restera un goût subtil sans l'alcool qui se sera évaporé). Stoppez la cuisson, attendez que la préparation ne soit plus bouillante pour incorporer les feuilles de gélatine en remuant au fouet.

Transvasez ce mélange dans le reste de la purée de letchis. Mélangez bien au fouet.

Battez en mousse la crème et y ajouter le sucre glace. Incorporez la à la purée de letchis.

Battez en neige très ferme le blanc d'oeuf et ajoutez y le sucre roux.

Incorporez délicatement les blancs à la préparation.

Versez la mousse obtenue dans des verrines ou récipients de votre choix. Réfrigérez au moins 1 heure. C'est parfait au bout de 4 et encore très bon le lendemain!

Mousse de Letchis à la Vanille Bourbon
Mousse de Letchis à la Vanille Bourbon
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gridelle 16/12/2013 19:06

tu vois là, rien qu'avec la photo, j'ai l'impression d'avoir le gout en bouche...... Mmmmmm!

Bleu combava 16/12/2013 19:21

C'est pour ça que je ne voulais pas publier la première photo (minable) de "notre" prochaine publication! hihi!

Lamia Maimouni 16/12/2013 16:48

Bonjour,

Je suis administrateur de la page web www.mytaste.fr et ai constaté avec plaisir que vous publiiez de délicieuses recettes sur votre blog. Aussi, je voudrais vous présenter notre site et les avantages qu'il offre aux blogueurs.

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Méline 16/12/2013 16:35

Quelle légèreté et quelle gourmandise Cécile, cette mousse est superbe de saveurs et de parfums comme toujours chez toi, une recette qui finit un repas de façon merveilleuse, j'aime intensément, bravo et merci à toi ! je vais essayer cette fabuleuse réalisation pour les fêtes... excellent !
Une très belle fin de journée pour toi, bisous
Jacqueline

Nathy Kalou 16/12/2013 05:49

Mousse de letchis ! quelle belle idée en ces journées si chaudes d'un tel dessert léger et rafraîchissant. À la lecture de la recette, j'imagine déjà la belle texture qu'elle doit avoir. Je la testerai très vite.
Et je reconnais les verres ... achetés chez M. Dobaria ! :-) J'en ai une série également avec ces motifs. :-)

Bleu combava 16/12/2013 15:33

Bonjour Nathy! Je me déchaîne un peu sur les letchis en ce moment! Je suis assez contente de cette petite mousse bien légère et parfumée et fort bien mise en valeur dans ces beaux verres ;-) . Puisque je te" tiens", viens faire un tour sur mon blog ce samedi 21; Un clin d'oeil pour toi et une histoire en prime!! Bonne fin de journée!