Cannelés à la Banane

Publié le par Bleu combava

Cannelés à la Banane

Bon, je me suis dit qu'il était temps d'inaugurer mes moules à cannelés en silicone et de me lancer dans cette recette toute nouvelle pour moi! Un petit tour sur la blogo m'a permis de constater que les vrais cannelés de Bordeaux requéraient un temps de repos de la pâte de 24 heures. Certaines recettes, comme celle que j'ai choisie, demande beaucoup moins de temps, et moi, je suis pressée! c'est chez Nathalie B. du blog cuisiner tout simplement que je me suis arrêtée, et ce pour plusieurs raisons. Tout d'abord, elle est bordelaise, comme les cannelés (hihi!); ensuite le temps de repos de sa pâte n'est que d'une heure; et puis j'ai deux bananes qui me tendent les bras dans ma cuisine et sa recette est avec ce fruit! Mais surtout, sa cuisine fait voyager et me plaît bien!

J'ai respecté sa recette en diminuant énormément le sucre, la banane étant déjà très sucrée, et en augmentant la dose de rhum! Ben oui, je vis à la Réunion, alors...

400 ml de lait entier

2 bananes (environ 250 gr de chair)

1 gousse de vanille

25 gr de beurre doux demi sel

200 gr 120 gr de sucre, de canne roux pour moi

100 gr de farine

2 oeufs + 2 jaunes

C à C C à S de rhum

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Dans une casserole, faîtes bouillir le lait avec le beurre et la gousse de vanille fendue en deux et grattée.

Dans un autre récipient, mélangez la farine et le sucre puis ajoutez un à un les oeufs et les jaunes. Incorporez les bananes que vous aurez mixées finement.

Otez la gousse de vanille du lait et versez celui ci encore bouillant sur votre préparation en fouettant vivement. Laissez refroidir avant d'ajouter le rhum et placez au frais au moins une heure. J'ai vu des recettes où le temps de repos de la pâte était de 24 heures au frais...

Passé ce temps, préchauffez votre four à 230°c.

Versez la pâte dans des grands moules à cannelés en silicone jusqu'au 3/4. Pour un moule à mini-cannelés, mettre au four 10 minutes , puis descendre la température à 150° et laisser cuire les cannelés 1h10.

Laissez cuire 15 minutes puis baissez votre four à 140°c; poursuivez la cuisson 1h00. Démoulez à la sortie du four.

Conseil: la cuisson, très délicate, nécessite quelques ajustement en fonction de votre four. Je vous conseille d'en juger "à l'oeil", surtout pour la première partie de cuisson où il me semble que les cannelés devraient brunir, mais pas trop!

J'ai pas mal galéré pour démouler ces merveilles, même avec mes moules en silicone!! Mais cela valait la peine, c'est vraiment très bon encore tiède mais il paraît que c'est meilleur le lendemain!

Cannelés à la Banane
Cannelés à la BananeCannelés à la Banane

Publié dans Dessert, cannelés, banane

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blog de cuisine 13/09/2017 16:49

Félicitations très belle réalisation. Un bon cannelé avec du rhum de martinique serais top :)

sarah 11/02/2014 18:12

tu as bien fait de diminuer le sucre, j'aime pas trop le cannelé trop sucré même si c'est paradoxal lol Ta version a la banane a l'air divine, je ne connaissais rien d'autres que les classiques à la vanille !

Passe une bonne soirée

Bleu combava 11/02/2014 18:22

Merci Sarah pour tous tes gentils commentaires! J'ai vu que tu t'étais baladée chez moi! Passe également une très bonne soirée!

Nathy Kalou 31/01/2014 12:22

me font bien envie ces cannelés ! Et je vois que nous avons les mêmes réflexes : moins de sucre (car du sucre roux) et plus de rhum ! Ben vouiiii, La Réunion quoi ! :-)

Bleu combava 31/01/2014 16:08

Oui, notre merveilleux sucre roux a un pouvoir sucrant à maîtriser, sans compter le sucre naturel de la banane! Et le rhum, ben c'est ça: la Réunion quoi! ;-)

Mely 29/01/2014 22:03

Super mignons !! Et a la banane, j'adore ça !
Bonne soirée !

Bleu combava 31/01/2014 16:02

Merci Mely! Mignons, mais on ne les a pas admiré longtemps! ;-)
Bises

gridelle 29/01/2014 12:27

ben je garde mes cannelés bordelais qui sont longs à faire mais sans banane!!! ou conné pourkoi hein?!!

Bleu combava 29/01/2014 13:40

oui! Mi conné! ou la dejà testé ek la pomme? ;-) mi rode un recette!

corinnette 29/01/2014 08:01

ils sont bien réussis
bonne journée

Bleu combava 29/01/2014 13:40

Merci Corinnette!