Lapin à la Moutarde de Sophie Dudemaine

Publié le par Bleu combava

Lapin à la Moutarde de Sophie Dudemaine

Il y a quelques mois, j'avais emprunté un livre de Sophie Dudemaine à la médiathèque de ma ville. J'avais griffonné la recette de son lapin à la moutarde dans le coin d'un cahier en me disant que lorsque le moment serait venu, je testerai. Et bien voilà! Le moment est arrivé! C'est tellement simple à réaliser et savoureux à déguster que je vous livre la recette sans attendre!

Un petit plus: cette préparation peut se faire la veille (pratique!) à condition de faire la liaison avec la crème le jour même.

J'ai adapté la recette en divisant l'apport en matières grasses par deux et c'est tout aussi gourmand!

 pour 4 à 6 personnes:

1  lapin découpé

3 c à s de moutarde forte

3 c à s de moutarde à l'ancienne

15 cl de vin blanc sec

2 c à s d'estragon déshydraté ou frais, c'est encore mieux!

60 30 gr de beurre

1 c à s d'huile de tournesol

1 c à s de vinaigre balsamique

petits oignons grelots surgelés (environ 170 gr)

300 150 gr de crème fraîche épaisse

sel et poivre

​**********

Faites mariner vos morceaux de lapin dans le mélange des moutardes, de l'estragon et du vin pendant au moins 1 heure à température ambiante.

Égouttez votre viande (gardez la marinade!) et faites la dorer dans une cocotte à feu moyen dans l'huile et le beurre. Versez alors le vinaigre balsamique, les oignons grelots. Remuez bien, ajoutez la marinade et 5 cl d'eau. Salez, poivrez puis couvrez et laissez cuire environ 40 minutes à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Réservez vos morceaux de lapin dans un plat chaud, recouverts de papier aluminium pour les maintenir à température.

Faites réduire la crème dans la cocotte. Nappez votre viande de la sauce et servez immédiatement avec des pommes de terre vapeur, du riz blanc ou des pâtes (les miennes sont aux orties! Une découverte!).

 

Marinade et mijotage...Marinade et mijotage...

Marinade et mijotage...

...dégustation!!

...dégustation!!

Publié dans Plats, Viandes, Lapin, moutarde

Commenter cet article

Gourmandine 47 16/01/2014 22:32

Elle a l'air trop bonne cette sauce à la moutarde :-) Je n'ai pas trop l'habitude de cuisiner le lapin, mais cette recette doit être également très bonne avec du poulet !!

Bisous à bientôt

Bleu combava 17/01/2014 04:38

Merci! Oui, tu as raison, c'est réalisable avec n'importe quelle volaille et c'est vraiment très bon! Bises et bonne journée!

Méline 12/01/2014 14:55

Encore une très belle recette ! j'adore le lapin et cuisiné ainsi, c'est juste parfait, gourmande autant que succulente, bravo une nouvelle fois... merci pour cette belle réalisation !
Excellente fin de journée, bisous
Jacqueline

Bleu combava 17/01/2014 04:36

Merci pour ce petit mot Jacqueline! Je sais que tu aimes le lapin ;-) Bises et bonne journée

corinnette 11/01/2014 16:32

C'est super bon dommage que mon mari ne mange pas lapin
Bises

Bleu combava 11/01/2014 16:50

Je me rends compte qu'il y a pas mal de personnes pas trop fan du lapin...C'est extra aussi avec de la pintade ou n'importe quelle autre volaille! La sauce est top! Bises