Gâteau au Fromage Blanc, Citron, Fleur d'Oranger et Coulis de Clémentines Vanillé

Publié le par Bleu combava

Gâteau au Fromage Blanc, Citron, Fleur d'Oranger et Coulis de Clémentines Vanillé

C'est une recette que je n'avais pas réalisée depuis très longtemps et pourtant, ce gâteau au fromage blanc et l'un des préférés de ma fille aînée qui a compris qu'elle pouvait en manger en grande quantité, sans se priver trop car il est "ligth", sans graisse et sans trop de sucre, d'autant que je vous propose une option avec édulcorant si vous le souhaitez. Le grand plaisir de ma fille, c'est d'agrémenter ce gâteau léger d'un coulis de fruits ou d'une compote de pomme, selon la saison ou le stock de mon garde manger. Quand on prépare de la cuisine légère, on peut, sans culpabiliser, se régaler d'un coulis de fruits et pour le coup, je suis tombée sur des clémentines! Va pour un coulis de clémentines à la vanille!

Attention, démoulage périlleux! Aussi, optez pour des moules en silicone mais tapissez tout de même le fond de papier cuisson découpé à la bonne mesure. Il suffira de passer la lame d'un couteau sur le pourtour intérieur du moule et hop! Pas de dégât au démoulage de ce gâteau léger et fragile à la texture spongieuse!

Pour un gâteau de 6 à 8 personnes:

  • 500 gr de fromage blanc (0% pour moi)
  • 2 jaunes+4 blancs d'oeuf
  • 50 gr de maïzena
  • 1 c à c de levure chimique
  • 8 ml d'édulcorant liquide (hermesetas) ou 80 gr de sucre ou l'équivalent en édulcorant en poudre à cuire (se référer aux équivalences de chaque marque)
  • le zeste d'un citron vert
  • 2 c à c d'eau de fleur d'oranger
  • 2 à 4 clémentines
  • 1 c à s de sucre roux de canne (ou équivalent en édulcorant)
  • 1 c à c d'extrait de vanille liquide
  • 1/2 feuille de gélatine

 

 

Pour le gâteau:

Préchauffez votre four sur 170°c.

Montez les 4 blancs en neige ferme. Réservez.

Dans un autre récipient, mélangez les 2 jaunes d'oeufs avec le fromage blanc. Ajoutez  le sucre ou l'édulcorant, la fleur d'oranger et le zeste de citron. Fouettez. Tamisez la maïzena et la levure dessus et obtenez un mélange bien lisse. Incorporez délicatement les blancs à cette préparation à l'aide d'une maryse. Répartir la pâte jusqu'en haut d'un moule ou plusieurs petits (en silicone de préférence et dans tous les cas tapissés de papier cuisson dans le fond) et enfournez pour 30 minutes. Le gâteau, qui doit bien dorer, va gonfler avant de retomber à la sortie du four. Laissez refroidir complètement avant de démouler et mettre au frais. 

 

Pour le coulis de clémentines vanillé:

Faites tremper la gélatine dans de l'eau bien froide. Pendant ce temps, obtenez 300ml de jus de clémentines à la centrifugeuse ou au presse agrume. Faites le chauffer dans une petite casserole avec l'extrait de vanille et le sucre. Stoppez aux premiers bouillons. Essorez la gélatine entre vos mains et incorporez la au jus en fouettant énergiquement. Placez au frais avec le gâteau au fromage blanc.

Lorsque le tout est bien frais, dégustez le gâteau nappé de coulis (le fouettez un peu si necessaire).

Au réfrigérateur, le gâteau se conserve parfaitement 3 jours, de préférence dans une boîte hermétique.

Gâteau au Fromage Blanc, Citron, Fleur d'Oranger et Coulis de Clémentines VanilléGâteau au Fromage Blanc, Citron, Fleur d'Oranger et Coulis de Clémentines Vanillé
Gâteau au Fromage Blanc, Citron, Fleur d'Oranger et Coulis de Clémentines Vanillé

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Gourmandine 47 14/03/2014 13:34

Il a l'air trop trop bon ce cake !! C'est une bonne idée ces saveurs d'agrumes, et avec la fleur d'oranger (que j'adore) c'est encore plus parfumé ! Ce coulis est très gourmand :-)

A bientôt
Bisous

Bleu combava 14/03/2014 15:06

C'était bien bon en effet! Bises

Mely 12/03/2014 21:33

J'adore les gâteaux au fromage blanc, et avec ces saveurs d'agrumes, celui-ci doit être bien parfumé et savoureux !
Bises.

Bleu combava 13/03/2014 05:45

Merci Mely! C'est un bon et sain gâteau!

http://le-couscous-marocain.blogspot.com 12/03/2014 18:38

la recette que j'ai ne me satisfait pas ,je suis très preneuse !! merci par avance
un bon recette j'ais déjà traité un site comme ca http://le-couscous-marocain.blogspot.com

Bleu combava 12/03/2014 18:41

Il faudra m'en dire des nouvelles! Merci de votre visite!

jackie 12/03/2014 16:13

La fleur d'oranger, j'adore , une belle association pour parfumer ce gâteau si moelleux. Bises et belle journée

Bleu combava 12/03/2014 16:55

Merci Jackie! Bises