Gâteau au Fromage Blanc Citron Vert, Orange, Gingembre sur sa Gelée Orange Cannelle

Publié le par Bleu combava

On a peine à le croire, mais vous pouvez vous régaler (presque) sans modération de ce gâteau au fromage blanc ! Oui, parce que si vous utilisez du fromage blanc 0% et de l'édulcurant , c'est hyper light! ZERO graisse, le top des desserts en cuisine légère ! Pour ma part, j'ai utilisé du vrai sucre, et du roux de canne et des vrais fruits confits, artisanaux, achetés sur mon marché et fabriqués par une charmante petite mamie.

Pour réaliser le coulis, un peu de gélatine (ou d'agar agar) suffit, pas d'ajout de sucre, surtout si vos oranges sont savoureuses!

J'aime la fraîcheur du fromage blanc citronné, la douceur de l'orange confite et le peps des morceaux de gingembre. Le coulis orange cannelle s'harmonise bien avec l'ensemble mais vous pouvez varier les plaisirs au gré des saisons fruitières.

Je vous avais déjà présenté un gâteau au fromage blanc à la fleur d'oranger avec un coulis de clémentines vanillé sur le même principe; vous pouvez retrouver la recette en suivant ce lien si cela vous tente:

gateau-au-fromage-blanc-citron-fleur-d-oranger-et-coulis-de-clementines-vanille

Maintenant, place à la recette du jour!

Gâteau au Fromage Blanc Citron Vert, Orange, Gingembre sur sa Gelée Orange Cannelle

Pour 4 à 6 personnes:

  • 250 gr de fromage blanc (0% pour moi)
  • 1 jaune d'oeuf+2 blancs
  • 40 gr de sucre roux de canne (ou 4 ml d'édulcorant liquide hemersetas ou équivalent en édulcorant en poudre à cuire)
  • 30 gr de Maïzena
  • 1 c à café de levure chimique
  • le zeste d'un citron vert
  • quelques oranges et gingembre confits détaillés en petits dés, proportions selon les goûts
  • le jus d'une belle orange
  • le 1/3 d'une feuille de gélatine
  • 1 pointe de couteau de cannelle en poudre
Gâteau au Fromage Blanc Citron Vert, Orange, Gingembre sur sa Gelée Orange Cannelle

Préchauffez votre four sur 170°c.

Montez les 2 blancs en neige ferme. Réservez.

Dans un autre récipient, mélangez le jaune d'oeuf avec le sucre ou l'édulcorant, le zeste de citron puis avec le fromage blanc.  Fouettez. Tamisez la maïzena et la levure dessus et obtenez un mélange bien lisse. Ajoutez alors les fruits confits avant d'incorporez délicatement les blancs à l'aide d'une maryse. Répartir la pâte jusqu'en haut d'un moule à cake (en silicone de préférence et dans tous les cas tapissé de papier cuisson dans le fond) et enfournez pour 30 à 40 minutes. Le gâteau, qui doit bien dorer, va gonfler avant de retomber à la sortie du four. Laissez refroidir complètement avant de démouler et mettre au frais. 

Faites tremper la gélatine dans de l'eau bien froide. Pendant ce temps, pressez le jus de l'orange. Faites le chauffer dans une petite casserole avec la cannelle. Stoppez aux premiers bouillons. Essorez la gélatine entre vos mains et incorporez la au jus en fouettant énergiquement. 

Répartissez la gelée dans des assiettes et laissez prendre au frais si vous souhaitez qu'elle se fige. Dressez ensuite des tranches de gâteau au fromage blanc bien frais dessus.

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sophie 17/02/2017 17:51

bonjour, combien de levure faut-il mettre spv?

Cécile 17/02/2017 18:43

Oups! Merci d'avoir repéré cet oubli! Il faut une cuillère à café de levure chimique! Je rectifie de ce pas! Merci et belle soirée!

sarah 04/01/2015 15:33

une autre recette a essayer,ça a l'air tellement bon,miam miam

Bleu combava 09/01/2015 18:37

Merci Sarah! De mon côté, je vais m'y remettre immédiatement, histoire de faire plaisir à mes papilles sans complexe après les fêtes! ;-)

jackie 27/03/2014 15:28

Je retiens la recette car vraiment elle me fait de l'oeil. J'adore tout simplement
Belle journée

Bleu combava 27/03/2014 16:59

Merci Jackie! Je suis ravie que ça te plaise! Tu m'en donneras des nouvelles à l'occasion! Bises et bonne fin de journée!

Mely 26/03/2014 16:25

J'adore les gâteaux au fromage blanc... Le tien semble merveilleusement parfumé, j'adore déjà !
Bises, bonne fin de journée.

Bleu combava 26/03/2014 16:58

Merci Mely! Les fruits confits donnent vraiment beaucoup de "relief" à ce gâteau tout simple! Bises et bonne soirée!

Perrine 26/03/2014 15:40

Pfiou, que de bonnes choses!! Et tout léger en plus! =)

Bleu combava 26/03/2014 16:56

Merci Perrine! Chez toi ça me plaît bien aussi! ;-)

corinnette 26/03/2014 06:53

light alors à tester sans modération
bises

Bleu combava 26/03/2014 11:33

Merci Corinnette! Bises

Patou 26/03/2014 06:07

Elle donne envie cette recette!!!

Bleu combava 26/03/2014 11:33

Plein de calcium pour Petit Soleil en plus! Bisous

Juliat 26/03/2014 03:04

Un mariage de saveurs parfait! J'adore!

Bleu combava 26/03/2014 11:32

Merci Julia! Très bonne journée au Canada! Bises