Porc aux Légumes Sauce Miso (asiatique)

Publié le par Bleu combava

Porc aux Légumes Sauce Miso (asiatique)

Encore une recette inspirée de la cuisine asiatique pour aujourd'hui. Ne vous laissez pas impressionner par la longue liste d'ingrédients qdont tous ne vous sont peut-être pas familiers! Vous trouverez la plupart en grande surface au rayon "cuisine d'ailleurs" ou en magasins asiatiques. Vous pouvez vous référer à la recette d'origine ici où Tonytsang nous livre sa recette de porc au chou sauce miso sur le site allrecipes.fr. Du chou, j'en avais déjà mis la veille dans mon poulet-aux-champignons-shiitaké (quelle merveille ce petit plat!) aussi, j'ai varié avec un assortiment de légumes surgelés asiatiques (haricots plats, haricots verts, carottes, pousses de bambou) qui s'est bien marié avec l'ensemble. Je n'ai pas changé grand chose de la recette de base, en tout cas rien qui en dénature l'esprit. Je n'avais que du miso brun (noir) qui est, théoriquement, le plus marqué en goût par rapport au blanc (que je n'ai jamais goûté!) requis dans la recette. Mais c'était très bon et approuvé par mes testeurs maison!

  • Pour 4 personnes:
  • Pour la marinade
  • 1/2 c à s de sucre 1 c à s de miel
  • 1 1/2 c à c de sel 
  • 1 2 c à s de sauce soja noire
  • 2 c à s de Maïzena poudre de manioc mélangée avec 1 c à s d'eau
  • 450 600 g de filet de porc coupé en tranches rouelle de porc dans l'épaule coupée en cubes ou filet mignon
  • Pour la sauce
  • 4 c à s de pâte de miso blanc noir
  • 15 cl d'eau
  • 2 c à s de mirin
  • 1 c à s de sauce soja 
  • 2 c à s de saké (alcool de riz)
  • 2+1 c à s d'huile d'arachide
  • 1 c à s d'ail finement haché
  • Un quartier de chou finement haché 500 gr de légumes asiatiques surgelés
  • 1 c à c de sel
  • 12 faisceaux d'ignames
  •  
  1. Préparez la marinade avec le miel, le sel, la sauce soja et le mélange eau+ poudre de manioc. Incorporez le porc mélangez et laissez reposer pendant 40 minutes au frais.
  2. Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant le miso, l'eau, le mirin, la sauce soja et le saké.
  3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans un wok ou une poêle sur feu vif. Faites revenir l'ail tout en remuant pendant 2-3 minutes. Ajoutez ensuite le porc et poursuivre la cuisson pendant 6-7 minutes puis réservez dans un autre récipient.
  4. Dans  le même wok (ou poêle) faites chauffer la dernière cuillère à soupe d'huile sur feu vif puis faites revenir les légumes asiatiques encore surgelés avec du sel pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Incorporez ensuite la sauce préparée( en 2), puis le porc et mélangez. Faites mijoter pendant 6 minutes. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Servez immédiatement avec du riz blanc, des nouilles asiatiques ou du vermicelle de riz comme moi.
Porc aux Légumes Sauce Miso (asiatique)
Porc aux Légumes Sauce Miso (asiatique)

Publié dans Plats, Viandes, Porc, Légumes, Asiatique, miso

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Nathalie 01/02/2015 11:09

Bonjour,
Habitez-vous l'île de la réunion ? Dans ce cas où trouvez-vous le mirin et la sauce miso svp ?
Merci par avance pour la réponse

Bleu combava 01/02/2015 12:16

Bonjour Nathalie et merci de cette visite! Oui, effectivement, je réside à la Réunion! Pour les produits asiatiques, je me fournis chez Asia Store. A ma connaissance, il y a 3 magasins: Ste Marie (Zone de La Mare, près de Gillot), Ste Clotilde et St Pierre. Bonne fin de journée et au plaisir!
Cécile

gridelle 09/03/2014 13:31

je te surprends si je te dis que ça me plait???

Bleu combava 12/03/2014 16:49

Non!! Je le savais!! Bisous

Mely 08/03/2014 12:28

Voilà le genre de plat qui me parle ! De belles saveurs asiatiques avec une sauce qui paraît excellente... A peine sortie de table, voilà que ton assiette me remet en appétit !
Bises.

Bleu combava 12/03/2014 16:48

Moi aussi je craque pour les saveurs asiatiques! D'autant qu'à la Réunion, on baigne un peu dedans quand même! Bises

corinnette 08/03/2014 07:46

hummmm une assiette qui me va tout à fait
parfait pour midi

Bleu combava 12/03/2014 16:47

Je t'en prie, sers toi! bises

Somphet@lafourchettegourmande 08/03/2014 06:33

une assiette que je trouve tout à fait à mon goût!
Bon we. Biz

Bleu combava 12/03/2014 16:47

J'en suis ravie! Bises