Papillote d'Espadon à la Citronnelle, Coriandre et ses Petits Légumes

Publié le par Bleu combava

Papillote d'Espadon à la Citronnelle, Coriandre et ses Petits Légumes

La coriandre fraîche, j'adore! Si je m'écoutais, j'en mettrais partout! Mais parfois, je me raisonne, je modère les quantités pour laisser la place à d'autres saveurs, dans un équilibre subtil. Avec cette recette de papillote d'espadon, j'ai beaucoup apprécié le goût de la coriandre fraîche certes, mais encore plus celui de l’alliance subtil avec la citronnelle! Je ne sais pas ce que vous en pensez, mais la citronnelle se marie drôlement bien au poisson! Et puis quel voyage!

Cuit ainsi, l'espadon est fondant, gorgé des arômes des légumes, épices et aromates; c'est divin! Et puis c'est sain, léger, sans matières grasses et ultra simple à réaliser! Et ce n'est pas une blague! Même le premier avril!

Variez les poissons si l'espadon n'est pas, comme chez moi, assez courant et abordable!

Place à la recette!

Pour deux personnes:

  • 2 darnes d'espadon (épaisseur 1 à 1,5 cm)
  • 1 courgette
  • 1/4 de poivron jaune
  • 1 grosse tomate
  • gingembre en poudre
  • 4 cm de tige de citronnelle en tronçons  (partie blanche, fraîche ou surgelée)
  • 12 feuilles de coriandre environ
  • 2 c à café de sauce de soja noire (vieille)
  • 2 c à soupe de jus de citron vert
  • sel (peu) et poivre (pour moi, un mélange du moulin: poivre de Madagascar, baies roses et graines de coriandre)

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Préchauffez votre four à 220°c. 

Dans deux grandes feuilles de papier aluminium (épais ou doublé), déposez des tagliatelles de courgettes et de poivron taillées à l'aide d'un économe. Salez, poivrez et saupoudrez d'une pincée de gingembre. Placez le poisson dessus, versez la sauce de soja et le jus de citron dessus. Répartissez la citronnelle, les tomates épépinées et taillées en petits dés. Poivrez, ajoutez un peu de gingembre (au goût) et terminez par les feuilles de coriandre. Refermez les papillotes de façon hermétique. Enfournez pour 15 à 20 minutes. Servir la papillote dans l'assiette.

La papillote d'espadon, avant et après cuissonLa papillote d'espadon, avant et après cuisson

La papillote d'espadon, avant et après cuisson

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samar 05/07/2015 17:49

ca me plait énormément un plat complet ! bravo pour tes belles recettes qui nous en mettent l'eau a la bouche
bise

gut 01/04/2014 14:51

Quelle jolie façon de cuisiner l'espadon !! c'est coloré et délicieux ! merci ! bises

Bleu combava 01/04/2014 16:15

Merci du compliment! C'était très savoureux et bien parfumé!Bises

gridelle 01/04/2014 13:12

waouw! il déchire ton poisson ma cécile!!!! figure toi que de mon côté je n'ai même pas pensé au clin d'œil possible avec le 1er avril!! j'ai publié du poulet!!! je suis complètement à la rue moi en ce moment!!!!!

Bleu combava 01/04/2014 16:10

Tu as bien fait car du coup, ton poulet devient mon repas de ce soir! Bises!

corinnette 01/04/2014 07:10

j'adore le poisson en papillote
merci pour cette belle recette

Bleu combava 01/04/2014 09:41

Merci Corinnette! Celui-ci, je le cuisine dès que possible! Trop bons tous ces parfums! Bises