Galettes de Pommes de Terre et courgettes au Curry et à la Coriandre

Publié le par Bleu combava

Galettes de Pommes de Terre et courgettes au Curry et à la Coriandre

Aujourd'hui, je vous propose des galettes de légumes bien dorées, moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur, bref, gourmandes à souhait!

J'ai choisi la pomme de terre et la courgette pour un mariage équilibré, le tout lié avec un appareil à base d'oeuf. Vous l'aurez compris, elles se suffisent à elles mêmes ces petites galettes pour un repas équilibré du midi ou du soir. Mais vous l'aurez aussi deviné, moi, devant mon assiette, j'ai besoin de voyager! Alors, je n'ai pas été avare de curry et de coriandre fraîche pour animer et ensoleiller ces galettes de légumes. Accompagnées d'une simple et belle salade verte, vous verrez comme c'est bOOOn!

Pour 6 à 8 personnes:

  • 1 kg de pomme de terre
  • 300 gr de courgettes
  • 3 oeufs
  • 3 c à soupe bombées de farine
  • 1 c à soupe bien pleine de curry en poudre
  • De l'ail chinois ou de la ciboulette
  • de la coriandre fraîche, environ 1/3 de bouquet
  • Sel et poivre
  • Huile (de son de riz pour moi)  

 

 

Epluchez et râpez finement les pommes de terre. Pressez-les dans une passoire pour en extraire l'eau. Lavez et râpez plus grossièrement les courgettes (sans les éplucher). Réservez le tout.

Dans une jatte, mettez la farine et incorporez les oeufs un à un en fouettant. Lorsque la préparation est homogène, salez, poivrez et ajoutez le curry et les herbes ciselées. Incorporez les légumes râpés à cette préparation.

Dans une grande poêle, faites chauffez un peu d'huile et formez des petits tas avec la préparation. Tassez pour obtenir des galettes et retournez les rapidement un fois saisies pour éviter que la liaison d'oeuf ne s'écoule. Laissez cuire doucement en retournant fréquemment pendant environ 20 minutes.

 

 

Astuce: pour obtenir des galettes uniformes, je me suis aidée d'un cercle de présentation de 8 cm. Placé dans la poêle, je l'ai rempli sur 1 cm puis l'ai ôté aussitôt. J'ai renouvelé l'opération jusqu'à épuisement de la préparation. J'ai obtenu 9 galettes avec les quantités ci dessus; j'ai du utiliser deux poêles.
Galettes de Pommes de Terre et courgettes au Curry et à la Coriandre

Publié dans Légumes, Végétarien

Commenter cet article

Bernadette 06/08/2015 08:40

Super recette...je vais regaler la famille, merci pour ces recettes originales.

Cécile Bleu Combava 06/08/2015 09:28

C'est très gentil Bernadette! J'espère que la famille appréciera!
Très bonne journée et merci de votre commentaire.
A bientôt
Cécile

Ariane 22/05/2014 10:30

Extra tes galettes, il faut que j'y mette, parce que j'adore çà !!! Merci ma belle de toutes tes belles recettes qui me plaisent tant !

Bleu combava 22/05/2014 15:16

Avec grand plaisir Ariane!

jacre 21/05/2014 21:30

merci de ta visite et à mon tour de te dire que ton blog est super avec de bonnes recettes dont celle ci qui me plait beaucoup...

Bleu combava 22/05/2014 15:05

Merci Jacre! A très bientôt alors!

Lucie 21/05/2014 20:03

Je m'étais déjà laissé tenter par ta belle recette de flan, je crois que ça va être la même chose avec ces galettes !
Pour info, je lance une semaine à thème sur mon blog http://www.un-week-end-une-recette.com celles et ceux qui le souhaitent peuvent insérer dans leur commentaire un lien vers une de leur recette qui contient l'ingrédient "star" ou en créer une, le but est de partager et de découvrir de belles recettes ! bise

Bleu combava 22/05/2014 16:09

@ Recette Tunisienne, merci ! Je suppose que c'est la réponse pour la kesra à la semoule! ;-)
Je testerai!

Bleu combava 22/05/2014 16:04

@Lucie, jaune la poudre, hein? ;-)

Recette tunisienne 22/05/2014 15:40

oui ça change elle devient plus moelleuse ! en tout j'adore les deux !
une vrai gourmande :p

Lucie 22/05/2014 15:22

Non elle commence le lundi 26 est la vedette sera une belle poudre qui colore les doigts quand on joue un peu trop avec ...

Bleu combava 22/05/2014 15:15

Si j'ai bien compris, cette semaine, c'est "tomates confites"? Ouiiiin! Mais la semaine est bientôt terminée là! ;-)

Recette tunisienne 21/05/2014 11:55

ah j'adore les galettes :) je cuit les pommes de terre avant de les râpé pour faciliter la cuisson !
Elles sont bien belles tes galettes :)

Bleu combava 22/05/2014 14:43

Bonjour! Oui, j'avais également vu cette technique de cuire avant de râper! Je ne sais pas si cela change la texture par contre? A bientôt!

gut 20/05/2014 17:19

J'en fait souvent de ces galettes de pommes de terre même si elles sont différentes que les tiennes, je sais combien c'est bon !! Bien épicées comme tu as su si bien le faire tu as raison, elles se suffisent à elles mêmes ! c'est délicieux ! Gros bisous

Bleu combava 20/05/2014 17:59

Je suis bien d'accord avec toi, c'est délicieux et finalement, je n'en fais pas assez souvent! Bises et bonne soirée!

gridelle 20/05/2014 16:22

j'en ai une recette un peu du même style aussi alors évidemment j'adore!

Bleu combava 20/05/2014 16:30

Je vais allez voir tiens! Sympa tes mofy anana! Tu sais que je n'en ai mangé qu'UNE fois? Siii!!!

Stéph 20/05/2014 10:05

Entre les galettes de Gridelle et les tiennes ont voyage bcp aujourd'hui quel bonheur ! super appétissant ! Bisous bisous

Bleu combava 20/05/2014 16:09

C'est ce qu'on s'est dit avec Gridelle! Nous sommes toutes les deux dans les galettes aujourd'hui! Bisous

Kapriss 20/05/2014 08:14

Très appétissantes tes galettes !

Bleu combava 20/05/2014 16:22

Merci Kapriss! J'ai vu que tu en avais fait aux courgettes il y a quelques temps qui me semblaient bien bonnes également! Bises!

corinnette 20/05/2014 07:05

j'en ai justement fait il y a quelques jours de semblables et je confirme c'est très bon
belle journée

Bleu combava 20/05/2014 16:19

Merci Corinnette! Bonne fin de journée à toi!