Pain Brioché allégé au Fromage Blanc

Publié le par Bleu combava

Pain Brioché allégé au Fromage Blanc

Dans mon titre, j'aurais pu rajouter "façon Corinnette" car je me suis directement inspirée de sa recette dans l'atelier de Corinnette. Le truc, c'est que j'ai un peu foiré la préparation (si si!) en oubliant la pâte plus de 3 heures en mode étuve...Comme il était tard, en soirée, j'ai dégazé puis façonné ma pâte et l'ai enfournée sans lui laisser le temps de pousser une deuxième fois. Du coup, je pense qu'il y a une réelle différence au niveau de la texture; c'est pourquoi de "brioche", cette préparation a été rebaptisée "pain brioché". Je n'ai cependant pas du tout été déçue car pour mon petit déjeuner dominical, ça a été parfait, avec une belle texture et une bonne tenue. Toasté le surlendemain, c'était tout aussi bon! Et puis, vu que c'est allégé, je m'en suis donnée à cœur joie!

J'ai réalisé la pâte en machine à pain (pétrin et étuve, étuve, étuve, étuve...) Mais j'ai cuit au four. Vous pouvez confectionner ce pain brioché à la main.

Pain Brioché allégé au Fromage Blanc

Ingrédients nécessaires

  • 2 oeufs
  • lait écrémé 
  • 100g de fromage blanc 0%MG
  • 1.5 càs de sel
  • 3 c à soupe de sucre en poudre (ou d'édulcorant)j'ai mis l'équivalent en édulcorant liquide de 60 gr de sucre (se rapporter à chaque marque)
  • 500g de farine type 55
  • 1.5 c à soupe de levure boulangère deshydratée

 

Dans un verre doseur, versez les oeufs entiers battus et complétez avec le lait jusqu'à obtenir 290 ml. Versez le mélange dans la cuve de votre machine à pain (ou dans le bol de votre pétrin, ou dans un grand saladier). Ajoutez le fromage blanc, le sel, le sucre et la farine en veillant à recouvrir tout le liquide. Sur un côté, faites un puit peu profond où vous ajouterez la levure en évitant de la faire entrer en contact avec le liquide situé en dessous.

  • En machine à pain, lancer le mode "pâte à pain" et laissez en cuve pendant 3 heures au total.
  • Dans le bol de votre robot, actionnez le mode pétrissage, avec le crochet, pendant 10 minutes. Couvrez d'un linge et placez le bol dans un endroit chaud, à l'abris des courants d'air (vous pouvez préchauffer votre four à 50°C, l'éteindre et placer la pâte recouverte d'un linge à l'intérieur, four fermé, pendant 2h30 environ*)
  • A la main, arrêtez vous quand vous n'avez plus de bras...Non! Je plaisante! essayez d'obtenir une texture élastique de la pâte et procédez comme ci dessus*.

Passé ce temps, sortez la pâte du four et préchauffez-le à 180°C en plaçant un récipient d'eau sur la partie basse.

Façonnez votre pain brioché à votre convenance. J'ai choisi d'entrelacer deux pâtons égaux roulés en boudins et de les déposer directement sur une plaque à patisserie recouverte d'un papier cuisson. J'ai ajouté une touche personnelle en le saupoudrant de cannelle.

Enfournez à mi hauteur pour 20 minutes environ.

 

Pain Brioché allégé au Fromage Blanc
Pain Brioché allégé au Fromage Blanc

Commenter cet article

Michèle 02/09/2014 06:17

Il est superbe et très gourmand!!

Bleu combava 02/09/2014 07:31

Merci Michèle et bonne journée!

Audrey 28/08/2014 09:17

Coucou ! alors moi dès que je vois qu'on fait des efforts pour alléger les recettes et bien je dis oui !!! rires.... il a l'air très bon ton pain brioché pas brioche ! ^^ bises

Bleu combava 28/08/2014 20:10

Merci Audrey! C'est Corinnette qui m'a inspirée! Bises et bonne soirée!

Lucie 27/08/2014 19:27

Même si tu l'as oublié, il a l'air quand même très bon et j'aime beaucoup le façonnage. Je garde cette belle recette en tête car maintenant que je me suis lancé dans le boulange, je ne m'arrête plus ! Bisous
Et bonjour à minou en passant !

Bleu combava 28/08/2014 04:13

J'ai bien remarqué ton engouement pour la boulange! J'aimerasi avoir le temps de m'y consacrer un peu plus car j'adore ça moi aussi! Bisous et bonne journée!

gridelle 27/08/2014 13:11

même le chat avait l'air alléché!! hi!hi!

Bleu combava 27/08/2014 14:10

Oui!! ;-)

Mely 27/08/2014 09:52

J'en ai testé une du même genre, c'est vrai que c'est bien bon !
Bon mercredi, bises.

Bleu combava 27/08/2014 12:15

Merci; passe une bonne journée également Mely! Bises

Stéph 27/08/2014 09:32

Superbe ton pain brioché, je vois qu'il y en a un ou une derrière qui lorgne tout ca lol !
Bonne journée bisous Cécile

Bleu combava 27/08/2014 12:15

Oui, c'est ma Pépite! Toujours dans mes pâtes et cette fois ci sur la photo! Bisous

corinnette 27/08/2014 07:13

bravo ce pain est tout de même très réussi
et je te comprends car moi aussi il m'arrive de faire comme toi
bises et belle journée
ps puis je te prendre une photo pour une mise sous les projecteurs?

Bleu combava 27/08/2014 12:14

Merci Corinnette et pas de souci pour la photo! Bisous