Colin aux Tomates séchées et aux Câpres

Publié le par Bleu combava

Colin aux Tomates séchées et aux Câpres

Les câpres et les tomates séchées, moi j'adore! J'associe souvent leurs saveurs dans mes plats mais je n'avais pas encore testé avec du poisson. Maintenant que c'est fait, je pense que je vais récidiver, et plus d'une fois! C'est sublime pour donner du caractère et du corps à un poisson délicat en goût comme le colin. Alors, sans fioriture, je vous propose ma petite idée toute simple. J'ai accompagné le poisson de riz safrané mais une purée de patates douces m'aurait bien tentée aussi! L'ajout de quelques feuilles de salade a suffit pour en faire un plat bien équilibré.

Pour 4 personnes:

4 filets de colin

(vous pouvez aussi utiliser du poisson surgelé)

1 cube ou un sachet de court-bouillon au vin blanc

8 pétales de tomates séchées à l'huile

3 c. à soupe de câpres

sel et poivre 5 baies

Quelques tomates cerises en rondelles pour la déco

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Vous aurez au préalable préparé votre riz ou votre purée en les maintenant au chaud. Vous pouvez aussi placer vos 4 assiettes de service dans votre four préchauffé à 50°C.

Plongez le poisson dans le court-bouillon tiède et laissez cuire 5 minutes à petits bouillons (pour du poisson frais).

Pendant ce temps, détaillez les tomates séchées en petits morceaux.

Lorsque le poisson est cuit, égouttez-le et émiettez rapidement sa chair. Mélangez-la aux tomates et assaisonnez de poivre 5 baies (goûtez pour voir s'il faut ajouter du sel).

Dans chaque assiette de service, tassez environ 1,5 cm de riz ou de purée dans le fond d'un emporte pièce. Superposez la chair de poisson en tassant un peu et parsemez de câpres. Otez les emportes pièce et servez immédiatement avec une salade verte.

Colin aux Tomates séchées et aux Câpres

Publié dans Plats, Poissons

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Jenna 13/10/2014 09:36

Ca fait un petit moment que j'ai plus manger des câpres :)

Lucie 20/09/2014 12:48

Miam, miam, arrangé comme ça ton poisson me met l'eau à la bouche ! Il y a juste ce qu'il faut en quantité et surtout en qualité, attends je t'en pique un peu avec ma fourchette XXL !

Bleu combava 23/09/2014 16:42

Heu...Lucie...Tu as tout l'attirail comme ça en XXL? MDR Bisous

gridelle 19/09/2014 20:11

elle est jolie cette assiette en plus!!! j'adore!

Bleu combava 23/09/2014 16:40

Merci ma Gridelle!

jackie 19/09/2014 11:48

J'adore ton assiette et l'idée des câpres avec le poisson, intéressante. Bonne journée

Bleu combava 23/09/2014 16:39

Merci Jackie! Bonne soirée loin chez toi là bas! ;-)

corinnette 19/09/2014 07:15

un bon plat de poisson même si je ne suis pas trop fan de câpres
bises

Bleu combava 23/09/2014 16:39

Contrairement à toi, je pourrais les manger à la petite cuillère, les câpres! Ceci dit, ça ne doit pas être mauvais sans! Bises