Gaufres Salées au Ti Goût Peï- Réunion- Chouchous (christophines), Gingembre et Curcuma

Publié le par Bleu combava

Gaufres Salées au Ti Goût Peï- Réunion- Chouchous (christophines), Gingembre et Curcuma

Cela faisait un moment que je voulais expérimenter les gaufres salées. D'abord parce que j'aime l'originalité, ensuite parce que surprendre mes papilles est une recherche sans fin (sans faim aussi!) chez moi!

Et comme je voulais aussi vous faire plaisir et partager un peu de mon île avec vous, j'ai, une fois de plus, joué la carte des saveurs inimitables de la Réunion!

Il y aura donc du chouchou dans ces gaufres (chayottes ou encore christophines), du gingembre, du curcuma et si vous l'osez, une pointe de piment.

Tant qu'à faire, je pousse l'idée un peu plus loin, pour vous présenter une assiette avec de l'espadon fumé et un fromage frais local ("peï") au lait de vache.

Alors voilà, l'idée est là et je pense que vous pouvez trouver des chayottes, christophines ou chouchous chez vous! Sinon, remplacez-les par des courgettes, l'espadon par du saumon fumé et mon fromage pays par de la ricotta!

Pas de gaufrier? C'est dommage pour le visuel mais gustativement, le résultat sera le même si vous en faites des petites galettes cuites à la poêle.

Gaufres Salées au Ti Goût Peï- Réunion- Chouchous (christophines), Gingembre et Curcuma

Pour 4 à 5 gaufres:

 

400 gr de chair de chouchou

(il n'en restera environ que 260 gr une fois égouttée)

2 oeufs

2 c à soupe de maïzena et 2 c à soupe de farine

1 cm de gingembre frais râpé

Des tigesges d'oignons verts ciselées (ou ciboulette)

1 c à café de curcuma en poudre

1 pointe de couteau de pâte de piment (facultatif)

10 cl de crème fraîche (entière, c'est mieux)

Sel et poivre 5 baies

 

Pour l'accompagnement:

 

des tranches de poisson fumé: espadon, marlin, légine, thon ou saumon...

150 gr de fromage frais des Plaines nature ou de la ricotta

oignons verts ou ciboulette

 

chouchous, christophines ou chayottes

chouchous, christophines ou chayottes

Si votre fromage pays est bien frais (je veus dire jeune), battez le à la fourchette pour l'assouplir (incorporez un peu de crème liquide chauffée pour vous y aider sinon). Ajoutez l'oignon vert ciselé et du poivre 5 baies. Si vous utilisez de la ricotta, salez un peu. Placez la préparation dans une poche à douille si vous voulez une belle présentation et conservez au frais le temps de confectionner les gaufres.

 

Epluchez le chouchou sous un filet d'eau (vous pouvez conserver l'amande centrale). Rapez la chair finement, placez dans une passoire et essorez avec vos mains (c'est incroyable la teneur en eau!).

Dans une jatte, battez les oeufs et la crème. Incorporez la maïzena et la farine tamisée. Délayez bien. Incorporez le curcuma, les oignons verts, le piment (facultatif), le gingembre et les chouchous râpés bien essorés. Assaisonnez et confectionnez rapidement les gaufres en huilant les plaques à chaque fois. Le cas échéant, faites chauffer des petites galettes de pâte dans une poêle avec un peu d'huile et retournez les au bout de 3 minutes.

 

Servez les gaufres tièdes, à l'assiette, avec quelques tourbillons de fromage frais et le poisson fumé.

Gaufres Salées au Ti Goût Peï- Réunion- Chouchous (christophines), Gingembre et Curcuma
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Commenter cet article

afternoon Tea 09/06/2017 14:09

Tu me donnes faim ;)

Afternoon Tea 08/04/2017 17:56

J'en salive devant mon ordi ... tu livres à domicile ? ;)

Petite cuillère et Charentaises 19/02/2017 11:36

Ce doit être un vrai délice ces gaufres salées super parfumées :-)

Bises

Gabrielle

DAFFYCO 04/04/2016 15:52

Ça donne envie !

Cécile Bleu Combava 06/04/2016 16:11

C'est fait exprès! ;-)

Lou 30/03/2016 13:58

Avec gingembre et combava, je ne peux qu'aimer !

Cécile Bleu Combava 30/03/2016 16:40

Oui, c'est le petit truc qui change toute la saveur! Merci Lou!

Catalina 03/03/2016 18:17

quelle bonne idée, je ne connais pas du tout le chouchou , merci pour la découverte

michelle 03/03/2016 17:40

une belle idée ces gaufres gourmandes. bonne fin de journée

mariejoclaude 11/11/2015 15:13

bonne idée de recette , chez moi c('est les idées qui me manque , au jardin j'ai au moins une bonne cinquantaine de christophines au jardin , culture super facile , voir un de mes dernier articles ,,,
merci pour la recette !

Gourmande sans Gluten 29/01/2015 17:53

Une bonne idée en gaufres, je testerai aussi. On réussit à faire des chouchous dans mon jardin (j'habite près de Lyon) que l'on récolte en octobre. En cette période, c'est l'hiver et le pied a gelé mais on en plantera un autre au printemps...

Bleu combava 29/01/2015 17:59

C'est génial! Tu es réunionnaise?

jackie 15/09/2014 17:24

On trouve des christophine chez Grand Frais à tester ces gaufres gourmandes. Bises

Bleu combava 23/09/2014 16:51

Super! Je sais que vous trouvez relativement facilement des christophines en métropole maintenant! Par contre, nous, on a toujours pas de figues et ce n'est qu'un exemple! ;-) bises

Lucie 13/09/2014 21:11

La tuerie, ça c'est vraiment une gaufre made in réunion island ! J'adore, je vais les faire et les vendre à 2 eurso pièce à la prochaine fête du chouchou ;) ! il faut absolument que je tente ça, gros bisou

Bleu combava 23/09/2014 16:49

Ah ben je te vois bien à Salazie en train de faire des gaufres pendant la fête du chouchou!! Bisous

Mely 13/09/2014 14:45

Quelle belle et originale version de gaufres salées, je veux goûter !
Bon week-end, bises.

Bleu combava 23/09/2014 16:47

Je t'en prie, y'a qu'à se servir! bises

corinnette 13/09/2014 08:45

merci pour le voyage des papilles
bises et belle journée

Bleu combava 23/09/2014 16:47

Quand je dis que j'ai un GROS retard dans les commentaires...Merci Corinnette! Bises

Karibo Sakafo 13/09/2014 08:25

Oh la la, ça me plait, ça me plait, ça me plait!!!!! Je vais tester ta recette, c'est sûr!

Bleu combava 23/09/2014 16:46

Faudra me dire hein? Bisous Patou!

gridelle 13/09/2014 06:26

mi aime le ti gout péi!!

Bleu combava 13/09/2014 06:48

mi coné!