Gâteau Fraîcheur aux Légumes, Épices et Yaourt de Brebis

Publié le par Bleu combava

Gâteau Fraîcheur aux Légumes, Épices et Yaourt de Brebis

Cette entrée est hypo calorique! Si, si! J'ai tout bien calculé! Et en plus c'est bon, parfumé et ensoleillé et vous savez quoi? C'est une recette à indice glycémique bas!

Je me suis librement inspirée de Chef Damien et de son gateau-de-courgettes-a-la-menthe-caille-de-brebis pour vous proposer ma version.

D'ailleurs, vous connaissez le-concours Diab' Chef? Il s'agit de proposer des recettes équilibrées avec un indice glycémique assez bas afin que les personnes diabétiques puissent se régaler sans complexe, tout en prenant soin de leur santé.

Je suis personnellement très sensibilisée à la problématique car ma grande fille chérie a été diagnostiquée diabétique, insulino dépendante de type1 il y a 5 ans. Depuis, on calcule... Je suis bien contente que ma puce ait pu se régaler avec cette belle entrée et seulement 5,5 gr de glucides (présents dans la fécule de maïs et le yaourt) dans son assiette!

Pour 4 personnes:

  • 400g de courgettes
  • 200 gr d'aubergine
  • 300 gr de tomate
  • 1 c à soupe d'huile d'olive
    • 1/2 c à café de pâte d'ail
    • 10 feuilles de basilic
    • 1/2 c à c de cumin en poudre
    • 1/2 c à café de coriandre en poudre
    • 1 belle pincée de curcuma
    • 1 belle pincée de Piment d'Espelette
    • Sel et poivre
  • 150 gr de yaourt à la grecque (au lait de brebis)
  • 1 oeuf
  • 1 grosse c à soupe de fécule de maïs
Gâteau Fraîcheur aux Légumes, Épices et Yaourt de Brebis

Préchauffez votre four à 120°C.

 

Lavez les courgettes, aubergines et tomates. Sans les peler, détaillez-les en petits cubes et placez-les dans 3 bols différents (bref, ne les mélangez pas!). Gardez des grandes lamelles de courgettes tranchées à la mandoline si vous souhaitez, comme sur la photo, chemiser votre moule avec. C'est optionnel bien sûr.

 

Dans une grande poêle à revêtement anti adhésif, faites d'abord revenir vos aubergines dans l'huile pendant 3 minutes avant d'y ajouter les courgettes. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes en remuant constamment et délicatement. Les courgettes doivent se colorer mais rester un peu fermes. Salez un peu. Stoppez la cuisson et réservez.

 

Dans un saladier, battez le yaourt de brebis (à la grecque) avec l'oeuf et  la fécule de maïs préalablement délayée dans très peu d'eau. Ajoutez la pâte d'ail, la basilic ciselé et toutes les épices. Incorporez alors le mélange aubergines/courgettes à la préparation. Salez et poivrez.

 

Découpez un rond de papier cuisson du même gabarit que votre moule et placez-le au fond. J'ai utilisé un moule en silicone d'environ 20 cm. Chemisez les bords avec les lamelles de courgettes retaillées aux bonnes dimensions (étape optionnelle).Tapissez le fond avec les dés de tomates, égouttés de leur jus. Pressez un peu avec le dos d'une cuillère pour les tasser au fond du moule. Versez délicatement, cuillère par cuillère, la préparation yaourt/légumes puis enfournez pour 40 minutes. Laissez refroidir complètement avant de démouler sur un plat de service. C'est excélent bien frais!

 

Vous pouvez agrémenter ce gâteau de légumes d'une vinaigrette balsamique légère. Moi, j'ai choisi de l'associer à une petite sauce yaourt à la grecque et poivron divine pour en faire une entrée bien sympa!

Gâteau Fraîcheur aux Légumes, Épices et Yaourt de Brebis
Gâteau Fraîcheur aux Légumes, Épices et Yaourt de Brebis

Commenter cet article

Hélène Keskonmangemaman 05/02/2015 19:29

Ma maman est diabétique , je vais donc me noter ta recette pour les buffets de cet été ça va faire un carton :)

Bleu combava 06/02/2015 03:20

Oh! Je suis contente! Merci!

virginie moreau 05/02/2015 18:13

Félicitation pour le concours !!!!!!!!!! et en plus, çà a l'air bien bon !!!!!!!!!

Bleu combava 05/02/2015 18:34

Merci Virginie! ça fait plaisir!

Nathy Kalou 12/11/2014 19:53

WAOUH & MIAM !!!

Bleu combava 13/11/2014 03:22

MERCI & BISOUS!

Coco Symphonie 10/11/2014 19:41

C'est avec grand plaisir que je découvre votre blog, j'aime beaucoup vos recettes originales et colorées comme celle-ci ! Bonne soirée,
Coco

Bleu combava 11/11/2014 04:21

Bonjour Coco! Je t'accueille avec grand plaisir dans mon petit chez moi. Je te mets dans mon reader pour ne pas louper tes publications! A très bientôt
Cécile

Kapriss 10/11/2014 07:14

Ton gâteau est très bien parfumé, il a l'air délicieux !
Bonne journée

Bleu combava 10/11/2014 09:08

En tout cas, il n'a pas fait un pli à table! Bonne journée!

la nonna 09/11/2014 17:50

c'est une merveille gourmande

Bleu combava 09/11/2014 17:55

Merci!

lucie 08/11/2014 18:48

Une très belle recette Cécile, le diabète est une problématique très importante dans ma famille et je fais moi-même très attention pour ne pas l'avoir. Je note ta recette, à l'occasion je pourrais la faire pour mes tantes qui sont toutes diabétiques et qui ne profitent que très peu de ce genres de mets ! gros bisous

Bleu combava 08/11/2014 19:17

A la Réunion, le taux de personnes diabétiques de type II est presque aussi élevé qu'aux Etats Unis d'après ce que j'ai lu! A l'occasion, il doit y avoir des idée à piocher chez diab'Chef pour contenter ta famille! Bisous

jackie 08/11/2014 17:32

Des épices et encodes des épices, tout ce que j'aime. Bises et bonne fin de semaine.

Bleu combava 08/11/2014 18:39

Oui! Parfois je me dis que j'en mets vraiment partout mais oh que cela donne du relief et me transporte! Bises!

Céline Mon Maraîcher à la casserole 08/11/2014 16:16

Une bien belle recette, comme je les aime et en plus tu me fais découvrir "diab'chef", je vais aller voir ça de plus près!

Bleu combava 08/11/2014 18:40

Merci Céline. Je devais présenter une recette chez Diab'Chef et j'ai été prise par le temps...

Mely 08/11/2014 13:56

Wow, ce gâteau a l'air extraordinaire ! Il est très beau et très tentant, j'en ferais bien un repas tout entier et pas qu'une entrée :)
Bon samedi, bises.

Bleu combava 08/11/2014 14:30

Finalement, au deuxième essai, c'est ce que l'on a fait! Bisous

Missmalakoff Recette 08/11/2014 13:02

Très originale, je garde de côté !!

Bleu combava 08/11/2014 14:29

Merci! Faudra me dire s'il y a un test! Bonne journée!

corinnette 08/11/2014 09:03

un beau gâteau salé
bises

Bleu combava 08/11/2014 09:11

On a beaucoup aimé chez nous! Bises