Pâte Brisée Curcuma et Combava

Publié le par Bleu combava

Pâte Brisée Curcuma et Combava

C'est une petite astuce que je vous livre aujourd'hui! Depuis quelques temps, je m'amuse à personnaliser les pâtes de mes tartes, qu'elles soient sucrées ou salées. Cet essai là, j'ai pensé qu'il valait le coup de le partager car cette pâte brisée, toute parfumée et faite en deux temps et trois mouvements, a vraiment sublimé la tarte salée du moment, celle à l'espadon fumé que je vous présenterai bientôt.

Du coup, je pense que vous pouvez également l'associer avec toutes les tartes à base de poisson et pourquoi pas celles aux légumes ou à la viande blanche.

En tout cas, cette pâte, elle fleure bon la Réunion!

Pâte Brisée Curcuma et Combava

Proportions nécessaires pour une grande tarte:

  • 250 gr de farine T55
  • 1/2 c à café de sel
  • 1 c à café de curcuma en poudre
  • Le zeste d'un 1/2 combava
  • 100 gr de beurre en morceaux
  • environ 8ml d'eau tiède

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le curcuma, le zeste de combava, le beurre en morceaux et l'eau.

Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et un peu élastique. Ajoutez de la farine si nécessaire.

Formez une boule, filmez et placez au moins une 1/2 heure au frais avant de l'étaler. Vous piquerez la pâte avant d'y mettre votre préparation.

Et maintenant, à vos tartes prêt(e)s? Feu! Cuisinez!

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prisca 08/02/2015 07:06

Celle la je la prend très volontiers mais j irais doucement avec le combava car je trouve que le gout est fort (maman du café des parents)

Bleu combava 08/02/2015 11:27

Oui, le combava doit savoir se doser car ça explose de saveur dans les préparations, c'est vrai! Je suis ravie de vous retrouver ici Prisca!! A bientôt!

Céline Mon Maraîcher à la casserole 08/11/2014 10:31

Tiens, tiens, j'ai trouvé des combavas tout récemment: voilà une belle façon d'en goûter le zeste...

Bleu combava 08/11/2014 18:36

Et si tu en achètes beaucoup, n'hésite pas à le congeler et à le zesté congelé. Moi, c'est ce que je fais car j'ai toujours peur d'en manquer et de plus, j'utilise rarement l'intégralité du combava en une fois.!

Bleu combava 08/11/2014 18:33

Oh! Si tu ne connais pas ce petit agrume, tu vas être transportée! Attention cependant à le doser justement et à ne pas râper la peau blanchâtre qui donne de l'amertume! Bises

Lucie 07/11/2014 18:59

Moi aussi j'en ai fait une dernièrement avec du curcuma mais sans combava, j'aurais dû y penser car il y avait du poisson dedans, je dois publier la recette ce dimanche, quelle coïncidence ! J'ai hâte de tester ta version ;) ! bisous

Bleu combava 07/11/2014 19:21

Pour moi, c'est vendredi prochain que je publie une tarte au poisson avec cette pâte! Tu me diras si tu testes la pâte, Bonne soirée! Biz

Stéph 07/11/2014 11:50

C'est super original et ca promet de bien belles saveurs en bouche !
Bisous ma Cécile

Bleu combava 08/11/2014 18:31

Merci Steph! Bonne soirée la Provence! Bisous

Mely 07/11/2014 09:14

C'est vrai que c'est super sympa de parfumer ses pâtes à tarte et cette version qui sent bon la Réunion semble délicieuse, je l'imagine avec toutes sortes de garnitures, miam...
Bon vendredi, bisous.

Bleu combava 08/11/2014 18:31

Ah ben moi j'aime bien susciter de la créativité chez mes aminautes! surtout chez toi, ça va cartonner! ;-) bises

corinnette 07/11/2014 06:59

très original
bises et belle journée

Bleu combava 08/11/2014 18:30

Merci Corinnette! Bonne soirée!