Bouchées Apéritives aux Noix de Saint Jacques

Publié le par Bleu combava

Bouchées Apéritives aux Noix de Saint Jacques

Voici une idée toute simple pour les fêtes de fin d'année: des petites bouchées délicates et raffinées aux noix de St Jacques.

La base est préparée avec de polenta pour changer un peu des toasts. Sa texture moelleuse, qui se tient néanmoins très bien, se marie à ravir avec la délicatesse de la noix de st jacques. Les ami(e)s 974, vous pouvez utiliser du maïs sosso (c'est ce que j'ai fait).

J'ai utilisé des St Jacques surgelées que j'ai laissées décongeler doucement au réfrigérateur la veille.

Bouchées Apéritives aux Noix de Saint Jacques

Pour une trentaine de bouchées:

  • 200 gr de polenta
  • 8 noix de st jacques sans corail
  • 1 échalote+un peu de beurre
  • Curcuma, piment d'Espelette, sel et poivre 5 baies
  • 100 gr de fromage frais à tartiner (type carré frais ou St Moret)
  • oeufs de lompe rouges
  • du jus de citron vert

​Préparez la polenta comme indiqué sur le paquet en y ajoutant de l'échalotte émincée finement et revenue dans un peu de beurre. Ajoutez également quelques épices, pour ma part, du curcuma et du piment d'Espelette, sel et poivre 5 baies. Tout ça à l'oeil et au goût!

Losque votre polenta se détache des paroies de la casserole, étalez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier cuisson. Aidez-vous d'une maryse huilée pour l'étaler uniformément sur 3 ou 4 milimètres. Placez au four que vous alumez dans le même temps sur 210°C. Cette étape sert à assécher la polenta. Lorsque que votre four est à température, éteignez-le, sortez la polenta et laissez-la refroidir un peu avant d'y découper des petits cercles à l'emporte pièces. Réservez.

Epongez soigneusement vos noix de st jacques puis escalopez-les en quatre, réservez.

Sur les cercles de polenta refroidis, étalez un couche de fromage frais puis d'oeufs de lompe. Déposez délicatement une escalope de st jacques, citronnez légèrement. Agrémentez de poivre cinq baies. Placez au frais avant de déguster.

Bouchées Apéritives aux Noix de Saint Jacques

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jeanne 19/12/2014 23:48

Vraiment superbe cette présentation et si originale, j'adore !!!!!

lucie 17/12/2014 18:35

Quelle superbe idée, à Noël ils seraient parfait s et changent des traditionnels toast qu'on trouve habituellement sur les tables, un régal j'en suis certaine !

jackie 15/12/2014 23:08

J'adore l'idée de la polenta en toast! Bises

Mely 14/12/2014 13:00

Oh la la je suis complètement fan ! Pour les fêtes c'est une idée brillante, j'adore !!
Bon dimanche, bisous.

Bleu combava 15/12/2014 11:29

Merci de ton enthousiasme Mely! Bisous et bonne journée!

corinnette 14/12/2014 08:32

très joli rendu visuel pour cette merveille
bises et bon diamnche

Bleu combava 15/12/2014 11:29

C'est vrai que ça en jette! Merci Corinnette, passe une belle journée! bises

gridelle 14/12/2014 07:52

oh mon dieu! ooooooh mon dieu!!!!!!! je vais en rêver de tes toasts!!!!!!!!

Bleu combava 15/12/2014 11:28

Et ben, et ben, et ben!!! ;-)