Bouchées Givrées aux Deux Chocolats et Ananas Victoria

Publié le par Bleu combava

Bouchées Givrées aux Deux Chocolats et Ananas Victoria

Aujourd'hui, je participe à un nouveau défi. "Encore un!" me direz-vous! Et bien non, celui-ci a un petit truc en plus qui vient vous titiller et qui demande de s'adapter, de créer et de se surpasser! Il s'agit du Défi 0.0.Chut! initié par Karine que vous connaissez sans doute au travers de son blog Chut Je Pâtisse!

L'originalité, c'est le défi dans le défi! Chaque participante se voit associer un binôme, et mutuellement, nous nous attribuons un ingrédient mystère que l'on doit intégrer à notre recette.

Suivez ce lien pinterest pour voir les ingrédients mystères attribués à chacune d'entre nous! Ça aiguise la curiosité, n'est ce pas? Comme vous, il me tarde d'admirer toutes les réalisations!

C'est l'occasion de vous présenter mon binôme, Stéphanie de Chemin de Gourmandise, un blog plein de douceurs qu'il m'a, du coup, été permis de connaitre! 

Stéphanie m'attribue l'ananas! Une aubaine pour moi qui vit à la Réunion et qui ai de merveilleux ananas Victoria toute l'année! En retour, j'ai mis Stéphanie au défi d'incorporer du piment dans sa recette!

Mais alors, sur quel thème Karine nous entraîne t-elle?

En jolie gourmande, c'est autour du CHOCOLAT que la belle nous emmène!

Je fais partie des 34 agents 0.0.Chut et j'accepte cette première mission: 

L'Hymne au Chocolat!

Crédit photo 0.0.Chut

Crédit photo 0.0.Chut

Voici ma réalisation!

Bouchées Givrées aux Deux Chocolats et Ananas Victoria

Pour environ 30 bouchées:

  • 200 gr de chocolat noir pâtissier de bonne qualité, 64% de cacao minimum
  • 140 gr de chocolat blanc pâtissier de bonne qualité
  • 90 gr d'ananas Victoria frais et à maturité
  • 65 gr de crème liquide entière

​Préparez votre ganache à l'ananas:

Faites bouillir la crème dans une petite casserole, stoppez la cuisson puis incorporez le chocolat blanc en trois fois en remuant bien entre chaque ajout. Vous devez obtenir une préparation lisse et brillante. Laissez tièdir avant d'incorporer l'ananas mixé finement. Placez en poche à douille et conservez au frais.

Préparez votre chocolat de couverture:

Au bain-marie, faites fondre lentement le chocolat noir. Idéalement, la température doit monter à 55°c. Puis vous devez travailler la préparation pour la faire redescendre à 28°c. Cette démarche garantit un chocolat bien lisse et brillant. Beaucoup sautent cette étape! Faites de nouveau remonter le chocolat à 32°c pour pouvoir le travailler.

Coulez environ 30 petites empreintes (de 3 cm pour moi) en silicone avec du chocolat noir pour en faire des pastilles qui serviront de base à vos bouchées. Bloquez au froid (congélateur) pendant au moins 20 minutes. Passé ce temps, en les laissant dans les empreintes, garnissez les pastilles de la ganache à l'ananas à l'aide de la poche à douille. Bloquez de nouveau au froid pendant 30 minutes. 

Au départ, je m'étais arrêtée là! Ces bouchées étaient bien jolies et délicieuses! J'en ai fait quelques clichés avant d'en manger quelques unes de pousser ma réalisation un peu plus loin!

Alors, si vous n'avez pas tout mangé, démoulez l'intégralité des bouchées glacées sur une grille et coulez aussitôt le chocolat noir bien liquide dessus (pensez à mettre un plat dessous!). Placez vos bouchées sur du papier sulfurisé et conservez au congélateur jusqu'au moment de déguster!

Bouchées Givrées aux Deux Chocolats et Ananas Victoria
Bouchées Givrées aux Deux Chocolats et Ananas VictoriaBouchées Givrées aux Deux Chocolats et Ananas Victoria
Bouchées Givrées aux Deux Chocolats et Ananas Victoria
Bouchées Givrées aux Deux Chocolats et Ananas Victoria

Liens vers toutes les copinautes qui ont accepté cette mission!

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Lucie 05/01/2015 17:24

Vraiment originale ta réalisation et avec cette chaleur je n'aurais pas dit non à ces petites douceurs ! défi superbement relevé ma Cécile, j'adore ! gros bisous

Bleu combava 09/01/2015 18:53

Merci Lucie! Et par cette chaleur, travailler le chocolat, aïe aïe aïe! Bisous

Natly 30/12/2014 22:16

Je ne suis pas sûre qu'il m'en soit resté pour ta deuxième étape !! on a envie de les dévorer :)

Bleu combava 09/01/2015 18:52

j'ai pris sur moi, grave! Mais seulement parce que j'étais short au niveau timing! Sinon...

Petite cuillère et Charentaises 30/12/2014 08:35

Elles ont vraiment l'air exquises ces bouchées !

Bleu combava 09/01/2015 18:50

Merci!

Nathy Kalou 30/12/2014 06:10

je trouve ces bouchées absolument irrésistibles !

Bleu combava 09/01/2015 18:50

Merci ma Nathy! Un vrai plaisir ce défi! Bisous

gridelle 29/12/2014 22:46

ben forcément tu sais que je craque là!!!!!

Bleu combava 09/01/2015 18:49

Oui! Je sais!! ;-)

Karibo Sakafo 29/12/2014 18:18

Je suis admirative!! Et je veux me fondre dans tes photos!!!

Bleu combava 09/01/2015 18:48

hihi! Tu te planques où?

chris 06 29/12/2014 17:39

Félicitations ma Bibiche, je suis fière de toi. Tu as travaillé le chocolat comme une pro
et tu as eu bien raison de souligner l'importance les différentes températures.
J'ai le sentiment que les défis te plaisent.....tant mieux pour nous.
Je t'embrasse Chris 06

Bleu combava 09/01/2015 18:47

Coucou Chris! J'apprends tous les jours en cuisine et je suis ravie d'en faire profiter les autres! Je t'embrasse aussi!

stephanie de chemin de gourmandise 29/12/2014 15:08

wouah!!! quelle belle réalisation je suis scotchée!!! je suis pas déçue de ta réalisation!!! un grand bravo pour toi ma belle!!! tu as largement relevé le défi :-) contente d'avoir fait ta connaissance et je connaitre a présent ton blog!!! bisous a très vite

Bleu combava 09/01/2015 18:46

Merci infiniment Stéphanie! De ton enthousiasme et du défi que tu m'as lancé avec l'ananas! J'y ai pris beaucoup de plaisir. Moi aussi, je suis ravie que nos toiles se soient croisées! ;-) Bises et bonne soirée!

delphine 29/12/2014 12:36

Hum ces petites bouchées doivent être super agréables en bouche..Que du plaisir.
Bonne journée

Bleu combava 09/01/2015 18:43

Merci! Oui! Un goût de trop peu, voire...pas assez! ;-)

corinnette 29/12/2014 11:59

Wouhaaaaaaaaaaa
quel beau défit humm de l'anans dans du chocolat trop trop bon
bravo à toi

Bleu combava 09/01/2015 18:42

Merci pour ton enthousiasme Corinnette! Bises!

Mely 29/12/2014 11:08

Ces bouchées semblent irrésistibles, quelle bonne idée, j'en salive !
Bisoous.

Bleu combava 09/01/2015 18:42

Merci Mely! Bisous aussi !

Hélène Keskonmangemaman 29/12/2014 10:57

rhaaa mais faut prévenir qu'il faut venir avec son bavoir ^^ je vais ruiner mon clavier moi à force de saliver devant de telles merveilles , ça doit être frais et croquant , acidulé juste ce qu'il faut j'en veux <3

chutjepatisse 29/12/2014 18:19

Ta creme me fait rever!!!!!!!!!!!! Merci