Cake Moelleux Epicé, Poire Ricotta, Gingembre Confit et Touche Choco Noisette

Publié le par Bleu combava

Cake Moelleux Epicé, Poire Ricotta, Gingembre Confit et Touche Choco Noisette

Voici la recette d'un cake moelleux qui avait fait sensation auprès de mes collègues de travail. Préparé un peu à l'aveugle et au feeling, j'avais fort heureusement pris quelques notes dans mon grimoire...Et c'est tant mieux car j'ai bien envie de m'y replonger!

La texture, tout d'abord, moelleuse et légère grâce aux poires et à la ricotta,

la saveur ensuite, très festive avec ce gingembre confit et les épices.

Le tout, ma foi, était suffisamment harmonieux et gourmand pour que je partage ma trouvaille avec vous!

Cake Moelleux Epicé, Poire Ricotta, Gingembre Confit et Touche Choco Noisette

Pour un gros cake:

  • 280 gr de farine (T45)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 90 gr de sucre de canne roux
  • 10 cl de crème liquide
  • 150 gr de ricotta
  • 2 oeufs
  • 40 gr de beurre fondu
  • 2 poires pas trop mûres (fermes) râpées grossièrement
  • 30 gr de gingembre confit au sucre
  • 1/2 c à café de cannelle en poudre
  • 1/2 c à café de vanille en poudre
  • 1 pincée de girofle moulue
  • 2 c à soupe bien bombées de pâte à tartiner choco noisette
Cake Moelleux Epicé, Poire Ricotta, Gingembre Confit et Touche Choco Noisette

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans le bol de votre robot, mélangez tous les éléments secs: farine, sucre, levure, cannelle, girofle et vanille.

Dans un autre récipient, étirez la ricotta avec la crème liquide et incorporez le beurre fondu et les oeufs.

Transvasez petit à petit cette préparation dans le bol du robot en fonction avec un fouet "pâte lourde". Vous allez obtenir une pâte dense. Vous pouvez, bien évidemment, procéder sans robot pour cette étape (ouille! les biscoteaux!).

A l'aide d'une spatule, incorporez les poires râpées ainsi de le gingembre détaillé en tout petits dés.

Mélangez uniformément pour bien répartir les ingrédients.

Une fois cette étape passée, déposez les deux cuillères de pâte à tartiner à différents endroits sur le dessus de la pâte à gâteau et donnez deux ou trois tours de spatule en soulevant l'apareil afin de ne pas mélanger uniformément. Cela donnera des textures différentes en bouche, assez agréables!

Versez le tout dans un moule à cake chemisé d'un papier cuisson (ou beurré et fariné) puis enfournez pour 45 minutes.

Laissez tiédir, voire refroidir avant de démouler et...régalez-vous!

 

Cake Moelleux Epicé, Poire Ricotta, Gingembre Confit et Touche Choco Noisette

Publié dans Gâteaux, poires, gingembre

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lucie 15/12/2014 20:46

Superbe ce cake, et tout ses parfumes devaient être un enchantement pour les papilles ! elles ont bien de la la chance tes collègues ! je pense que je vais en rêver cette nuit ma Cécile :)) ! Bisous

jackie 11/12/2014 12:15

Wahou trop bon et quand je vois la fleur de frangipanier je me mets à rêver. Bisous

Bleu combava 11/12/2014 14:44

Nous nous sommes régalées! Mes filles sont moins contentes d'avoir raté ça, du coup, je m'y remets!
Bisous Jackie!

LadyMilonguera 11/12/2014 12:11

Il me dit bien ton cake !

Bleu combava 11/12/2014 14:43

Ben je comprends et tu ne devrais pas être déçue si tu le testes! Bises!

corinnette 11/12/2014 11:29

il a l'air délicieux et bien mis en valeur
bises à toi

Bleu combava 11/12/2014 14:36

Merci Corinnette, c'était un régal!
Bisous

Miechambo 11/12/2014 10:22

J'adore ton cake aux saveurs si originales et aussi la belle mise en scène (mise en valeur) sur les photos. Bravo ........je note et je fais ;o))
Bises
Michèle

Bleu combava 11/12/2014 14:30

Merci Michèle! Il faudra m'en dire des nouvelles!
Bises

Stéph 11/12/2014 09:40

Il est superbe ton cake, perso j'ai peur de pas trop aimer le gingembre à moins que ca ne se sente pas trop ? Les photos sont superbes et j'adooooore les fleurs de Tiaré !!!
bisous ma belle

Stéph 11/12/2014 14:33

Merci pour tes infos... Alors j'essaierai ;)
Oupssss ouiiii frangipanier, c'est étonnant mais l'ex de ma soeur en a un chez lui... oui oui ici chez nous et il y tient comme à la prunelle de ses yeux lol !
bisous ma belle

Bleu combava 11/12/2014 14:30

Merci Steph! Alors,pour le gingembre, une bonne partie de mes collègues n'aimait pas le gingembre, comme toi mais du coup, dans la préparation, la saveur est plus douce, un peu estompée tout en donnant quand même un petit relief sympa et les collègues ont apprécié!
Sinon, tu t'es crompée! Ce sont des fleurs de frangipanier! Je n'ai pas encore déménagé à Tahiti! Bisous ma Steph!