Sucettes de Foie Gras Victoria

Publié le par Bleu combava

"Il faut absolument que je partage ça!"

C'est ce que je me suis dit lorsque j'ai participé à l'Atelier O'Chef (à La Possession pour les 974) dont le thème était les "bouchées et verrines".

Je savais que je commencerais par cette recette car c'est très simple et pour les fêtes, c'est juste délicat, original et savoureux!

Sucettes de Foie Gras Victoria

Pour 20 pièces:

  • 160 gr de Mousse de foie gras
  • 60 gr de compotée d'ananas (faites compoter doucement de l'ananas Victoria taillé en brunoise avec un peu de gingembre. Laissez refroidir)
  • 10 spéculos
  • 3 c à café de cacao en poudre non sucré

Préparez une chapelure en mixant finement les spéculos avec le cacao dans votre robot.

Dans un bol, écraser la mousse de foie gras à la fourchette en y incorporant la compotée d'ananas.

Réservez un peu au frais pour faciliter le façonnage. Roulez rapidement 20 petites boules dans la paume de votre main puis les mettre à nouveau au frais (chez nous, il fait 30°c, vous comprenez...).

Roulez les boules dans la chapelure spéculoos/cacao et y planter un pic en bois pour la présentation.

 

Mon conseil: les "boules" sont plus des "billes" qui ne doivent pas dépasser 1,5 cm de diamètre pour rester délicates et subtiles en bouche.

Choisissez une mousse de foie gras parfumée (porto, vin de cilaos...)

Sucettes de Foie Gras Victoria

Merci à l'Atelier O' Chef!

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Graine de faim kely 14/12/2016 18:38

mmmm j'adore!
bisous Cécile

lucie 17/12/2014 18:38

Merci pour ce partage, rien qu'en lisant la recette je devine sans peine le délice que ce doit être en bouche ! bonne soirée et on se dit au 23 hein ?

giulia 16/12/2014 22:51

Une recette trés originale , et hop elle passe directe dans mes favoris !

corinnette 16/12/2014 22:08

Comme c'est original
Bises

Coco Symphonie 16/12/2014 21:41

Sucette et foie gras me semblaient être deux termes antithétiques mais vous m'avez convaincu du contraire : ce doit être un régal ;)

Stéph 16/12/2014 09:03

C'est clair que ça a l'air super bon !!
bisous bisous

Perrine 16/12/2014 08:18

Très inventif! Avec ananas et pain d'épices, ça détonne!