Terrine Saumon et Verts de Poireaux

Publié le par Bleu combava

D'une recette précédente, il me restait 4 beaux verts de poireaux. Alors, vous savez, sous mes latitudes, et à l'entrée dans l'été australe, une soupe ne me disait trop rien.

Je les ai transformés pour les intégrer à une petite terrine légère et parfumée aux accents marins et un peu indiens. Nous nous en sommes régalés en entrée et la recette est validée par ma tribu!

Terrine Saumon et Verts de Poireaux

Pour 6 terrines individuelles:

  • 4 verts de poireaux
  • 1 c à soupe bien bombée de fécule de maïs
  • 10 cl de crème fraîche liquide allégée
  • 20 cl de lait de coco
  • 4 oeufs
  • 1 c à café de poudre de curry doux
  • 1/2 c à café de gingembre en poudre
  • Poivre 5 baies et un peu de sel
  • 200 gr de saumon fumé
    • ​quelques lamelles de saumon et de citron en décor (facultatif)

Emincez finement les verts de poireaux et rincez-les soigneusement. Egouttez-les puis faites-les cuire à l'autocuisieur environ 10 minutes. Laissez refroidir un peu avant d'en extraire l'eau en les pressant fortement.

Préchauffez votre four à 210°C.

Dans un récipient, délayez la fécule de maïs dans la crème liquide. Ajoutez le lait de coco, les 4 oeufs battus et les épices. Salez peu, compte tenu de l'apport en sel du saumon fumé. Détallez celui-ci en lamelles et incorporez-les au mélange ainsi que les verts de poireaux cuits et essorés. Répartissez la préparation dans 6 ramequins individuels que vous placerez dans un plat rempli d'eau afin de les faire cuire au bain marie. Enfournez en baissant le thermostat à 170°C pour 30 minutes.

Décorez de citron et lamelles de saumon et dégustez tiède.

Terrine Saumon et Verts de Poireaux
Terrine Saumon et Verts de Poireaux

Publié dans Entrées, saumon, poireaux

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lucie 17/12/2014 18:33

Superbe idée ma Cécile, j'aurai apprécié moi aussi c'est certain ! et les photos sont magnifiques, je salive ! bisous

Jolies peluches 13/12/2014 17:51

Des verrines aussi élégantes que savoureuses, bravo!

Bleu combava 13/12/2014 18:58

C'est très gentil, merci et bon week end!

Des enfants bien éduqués 13/12/2014 17:51

Vous m'ouvrez l'appétit!

Bleu combava 13/12/2014 18:58

C'est fait exprès! ;-)
Bon week end!

L'art du potager 13/12/2014 17:50

J'ai bien envie d'essayer!

Bleu combava 13/12/2014 18:57

Alors, il faudra m'en dire des nouvelles et me faire parvenir une petite photo du plat pour la mise à l'honneur!
Bon weekend!

Livres gratuits en ligne 13/12/2014 17:50

Ce doit être délicieux!

Bleu combava 13/12/2014 18:56

Je crois que je peux dire que oui, ça l'est! ;-)
Bon week end!

Logement indigne 13/12/2014 17:49

J'aime beaucoup cette idée!

Bleu combava 13/12/2014 18:55

Et en plus c'est bon! Bon week end!

Paranormal 13/12/2014 17:49

Elles me plaisent beaucoup, ces verrines!

Bleu combava 13/12/2014 18:55

Merci beaucoup, bon eek end!

Passion cuisine 13/12/2014 17:49

Une bien belle association de saveurs!

Bleu combava 13/12/2014 18:54

Merci beaucoup, bon weekend!

Bon Ap chez Mamounette 12/12/2014 15:43

Comme quoi il ne faut rien jeter ! Ta verrine me parait crémeuse et j'adore le saumon. Excellente idée ! Bises

Bleu combava 13/12/2014 18:52

L'anti gaspi est une devise chez moi!
Bon week end!

Merci 12/12/2014 12:24

Ooooh! comme ça a l'air bon! :)

Bleu combava 13/12/2014 18:52

Merci Lila! Bon week end!

corinnette 12/12/2014 07:15

Voilà une super idée
Bises et bonne journée

Bleu combava 13/12/2014 18:47

Merci Corinnette! C'est presque festif! Bon week end!