Poulet à la façon des Malais du Cap -Afrique du Sud

Publié le par Bleu combava

Voici une deuxième recette tirée de mon petit livre dont j'ai parlé cette semaine! Après une bonne soupe de poisson, je vous fais découvrir une façon savoureuse d’accommoder les escalopes de poulet avec des arômes inhabituels propices aux voyages culinaires! Voici donc du poulet préparé à la façon des Malais du Cap (Afrique du Sud).

Ne vous laissez pas impressionner par la longue liste des ingrédients, notamment des épices. J'en ai zappé quelques unes d'ailleurs...mais pas trop, il faut lui garder son âme à ce plat!

Poulet à la façon des Malais du Cap -Afrique du Sud

Pour 4 personnes:

  • 3 à 4 c à soupe d'huile de tournesol
  • 1/2 c à café de graines d'aneth, de graines de cardamome, et de fenouil
  • 1 c à café de graines de cumin
  • 3 anis étoilées (badiane)
  • 2 bâtons de cannelle
  • 4 gousses d'ail
  • 3 cm de gingembre frais
  • ​4 tomates
  • 1 piment rouge remplacé par une belle pincée de piment de cayenne
  • 2 kilo 6 escalopes de poulet
  • 1 c à café de cumin en poudre,  coriandre en poudre,  garam massala, curry doux en poudre et curcuma en poudre
  • 300 gr de pommes de terre
  • 300 gr de carottes
  • 200 gr de courgettes
Poulet à la façon des Malais du Cap -Afrique du SudPoulet à la façon des Malais du Cap -Afrique du Sud

Faites cuire les pommes de terre et les carottes séparément à l'eau bouillante salée. Laissez refroidir un peu et détaillez en cubes. Lavez les courgettes et détaillez-les en tranches fines. réservez le tout.

Chauffez l'huile dans une sauteuse ou un wok, ajoutez les graines de cardamome, de fenouil, d'aneth et de cumin, la cannelle, l'anis étoilée et faites doucement revenir.

Hachez finement l'ail et le gingembre pelés et ajoutez-les à la préparation.

Epépinez et hachez le piment. Lavez 2 tomates , concassez-les et ajoutez-les à la préparation ainsi que le piment en poudre. Portez le tout à ébullition et déposez vos escalopes entières dessus. Saupoudrez de cumin, coriandre, garam massala, de curry et de curcuma. Couvrez et laissez cuire 25 minutes à feu doux en retournant de temps à autre la viande pour qu'elle s'imprègne de la sauce et des épices.

Passé ce temps, goûtez et rectifiez l'assaisonnement (éventuellement en sel et poivre) puis incorporez les légumes réservés pour les réchauffer.

Incisez les tomates restantes en croix et retirez le pédoncule. Ebouillantez-les afin de les peler. Détaillez leur chair en petits dés et parsemez-en la préparation avant de servir.

Poulet à la façon des Malais du Cap -Afrique du Sud

Conseils: Veuillez à ne pas trop cuire les pommes de terres et les carottes qui risqueraient de se "défaire en fin de préparation du plat.

Si comme moi, vous dressez à l'assiette, détaillez les escalopes en grosses tranches, c'est plus esthétique!

Comme tous les plats en sauces, celui-ci gagne à être servi réchauffé le lendemain. La viande est bien plus moelleuse et s'est imprégnée d'avantage des épices!

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http://electriciencharentonlepont.lartisanpascher.com/ 03/03/2015 16:34

ça a l'air très bon, je dois l'essayer ;)
merci

corinnette 25/01/2015 20:56

voici une belle recette bien parfumée
bises

Lucie 24/01/2015 20:28

Ah j'adore ma Cécile ! ça commence à m'intéresser cette cuisine, elle a l'air tout aussi savoureuse que la nôtre. Devines quoi je suis complètement aphone ce soir, j'ai trop parlé cet après-midi ^-^, bisous

Bleu combava 25/01/2015 07:29

C'est ça, beaucoup d'influences qui font sa richesse et sa saveur!
Ben, ça ne m'étonne pas que tu sois aphone! Je souffrais pour toi dès que tu parlais! ;-)
Eau chaude, gingembre, miel, citron, sans oublier le curcuma (en sirop ou en poudre). Allez zou!
Bisous

Patou Karibo Sakafo 24/01/2015 07:18

Je me rend compte que je ne connaissais pas du tout la cuisine de nos voisins Sud-africains, excepté le bobotie. Elle me plait cette cuisine!

Bleu combava 25/01/2015 07:27

j'étais sûre et certaine que ça te parlerait. toutes ces influences, quelle richesse! Bisous

gridelle 24/01/2015 04:35

waouw! j'adore! que c'est parfumé! qui a dit que la cuisine sud africaine n'était pas top?

Bleu combava 25/01/2015 07:25

quoi? y'a quelqu'un qui dit ça? ;-) lol