Crumpets, So British mais...à la Vanille Bourbon!

Publié le par Bleu combava

Crumpets, So British mais...à la Vanille Bourbon!

Ces petites galettes épaisses qui ne sont ni des crêpes ni des pancakes se parent d'une multitude de petits trous pour aérer la pâte et absorber le beurre ou la confiture que vous allez mettre dessus!

Les crumpets, traditionnellement servies au petit déjeuner, lors d'un brunch ou au tea time en Angleterre sont une découverte que je partage avec grand plaisir. Toastées au grille pain (ou au four) juste avant dégustation, ces merveilles croquantes surprennet par leur mie toute moelleuse à l'intérieur...

Je n'ai pu me retenir de "créoliser" la recette en y introduisant la succulente vanille Bourbon...

Quant à la recette originale, je l'ai piochée chez Britishfood.about.com en réduisant les quantités.

Crumpets, So British mais...à la Vanille Bourbon!
Crumpets, So British mais...à la Vanille Bourbon!

Pour une dizaine de crumpets:

  • 175 ml de lait chaud (non bouillant)
  • 225 gr de farine tout usage
  • 5 gr de levure boulangère sèche
  • 1 c à c de sucre roux
  • la pulple d'une gousse de vanille Bourbon (facultatif)
  • 175 ml d'eau
  • 1/2 c à c de sel fin
  • 1 c à café de levure chimique
  • un peu d'huile ou de beurre pour la poêle

​Mélangez énergiquement ensemble le lait, la farine, la levure boulangère, le sucre et la pulpe de vanille. Incorporez l'eau petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et épaisse. Couvrir d'un film alimentaire et placez le récipient dans un endroit chaud, à l'abris des courants d'air (dans mon four éteint préchauffé à 50°c), pendant 1h30 environ, jusqu'à la formation d'une mousse.

Passé ce temps, ajoutez le sel et la levure chimique à la pâte.

Faites chauffez une poêle graissée sur feu modéré. Graissez également les petits cercles à pâtisserie que vous déposez dans la poêle. Remplissez de pâte au 3/4 et laissez cuire ainsi jusquà la formation d'une multitude de petits trous à la surface qui doit être presque sèche (environ 5 minutes). Sans vous brûler, passez la lame d'un couteau à l'intérieur des cercles pour décoller les crupets et continuez la cuisson de l'autre face environ 2 à 3 minutes. Placez les crumpets sur une grille pour les faire refroidir. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Réchauffez les crumpets au grille pain ou au grill du four avant de les servir accompagnés de beurre (beaucoup) et/ou de confiture. J'ai tenté la combinaison confiture fromage pour le plus grand régal de mes papilles!!

Crumpets, So British mais...à la Vanille Bourbon!Crumpets, So British mais...à la Vanille Bourbon!
Crumpets, So British mais...à la Vanille Bourbon!
Crumpets, So British mais...à la Vanille Bourbon!Crumpets, So British mais...à la Vanille Bourbon!

Et puis surtout, je me suis régalée en associant ces crumpets à une succulente confiture de carambole de mon partenaire Les Saveurs de la Fournaise. Un subtil équilibre avec la vanille et le rhum en font une confiture très raffinée et pleine de peps. Attention, production limitée!

Crumpets, So British mais...à la Vanille Bourbon!
Crumpets, So British mais...à la Vanille Bourbon!Crumpets, So British mais...à la Vanille Bourbon!
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Commenter cet article

Lucie 25/04/2015 21:16

Alors là je note car ils me font vraiment envie ! oh c'est une vraiment une découverte tout à fait gourmande ^-^

Boljo 23/04/2015 15:29

Ils sont tout juste parfaits tes crumpets et créolisés ils donnent encore plus envie.

gridelle 22/04/2015 09:25

je les revois.... j'en meurs d'envie!!!!

corinnette 21/04/2015 11:57

parfait pour mon petit dèj
bises

virginie moreau 20/04/2015 21:41

j'en ai vu plusieurs fois sur des blogs et çà me tente bien d'y goûter !!!!!!!!!!!

Stéph 20/04/2015 08:06

Ohhh je ne connaissais pas du tout et ça a l'air extra moelleux !! super pour le petit déj... bisous Cécile

natt 19/04/2015 23:23

wouha ils sont parfaits j'en veuuuuuuux
bonne nuit bisous

Framboisine 19/04/2015 19:13

Miam, j'en veux pour mon petit déj demain !

Graine de faim kely 19/04/2015 16:37

mmm la saveur des îles doit vraiment rendre plus gourmand les crumpets