Étouffé de Courge au Citron Confit et au Gingembre, Amandes Toastées.

Publié le par Bleu combava

Étouffé de Courge au Citron Confit et au Gingembre, Amandes Toastées.

Le citron confit, j'adore! Je n'avais encore jamais pensé à l'associer à de la courge! C'est chose faite avec cette recette végétarienne et très parfumée!

J'ai choisi la variété de courge butternut, que l'on trouve encore sur nos étals à la Réunion, pour la finesse de sa chair et sa délicate saveur. J'ai parsemé le tout d'amandes effilées toastées avant de servir pour le contraste des textures et un plus de gourmandise!

Étouffé de Courge au Citron Confit et au Gingembre, Amandes Toastées.

Pour 2 personnes:

  • 800 gr de chair de courge taillée en petits dés
  • 1 gros oignon rouge émincé
  • 2 c à soupe d'huile d'olive
  • 2 cm de gingembre frais finement émincé
  • 10 brins de thym frais effeuillé
  • 1/2 citron confit au sel
  • Sel et poivre
  • 1 poignée d'amandes effilées

​Dans une cocotte, faites revenir tout doucement les oignons et le gingembre dans l'huile; salez légèrement. 

Lorsque les oignons deviennent translucides, ajoutez la courge, le thym effeuillé.

A l'aide d'une petite cuillère, ôtez la pulpe et le jus du demi citron confit au dessus de la cocotte. Détaillez en brunoise fine la peau du citron et incorporez-le à la préparation. Salez, poivrez, mélangez bien avant de couvrir. Laissez cuire à l'étouffé pendant 20 minutes sur feu très doux. La chair de la courge doit devenir fondante.

Parsemez votre plat d'amandes effilées toastées à sec dans une poêle puis servez immédiatement.

Étouffé de Courge au Citron Confit et au Gingembre, Amandes Toastées.Étouffé de Courge au Citron Confit et au Gingembre, Amandes Toastées.
Étouffé de Courge au Citron Confit et au Gingembre, Amandes Toastées.
Étouffé de Courge au Citron Confit et au Gingembre, Amandes Toastées.

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christ 06 23/05/2015 09:03

Nous avons dégusté ta recette hier au soir. J'ai apprécié et même en refaire.
Cela me donne l'occasion d'utiliser mes petits beldi, autrement. Si Patou a retrouvé sa recette de citrons confits, il me serait agréable de la posséder. Merci et plein de bisous. Je pense souvent à toi. Chris 06

Bleu combava 23/05/2015 09:08

Bonjour Christiane! Vous vous êtes régalés!? J'en suis heureuse! Je vais voir avec Patou où elle en est de ses recherches pour sa recette de citrons confits à la malgache! Je t'embrasse, passe une belle journée! Bisous

Lucie 18/04/2015 06:51

Miam, non seulement le plat a l'air trop bon mais en plus les photos dorent envie de se jeter dur l'écran pour n'en faire qu'une bouchée ;), gros bisous

Céline Mon Maraîcher à la casserole 14/04/2015 17:42

Typiquement le genre de plat que j'adore!

Bleu combava 15/04/2015 17:26

Je pensais bien que ça te plairait un peu! Bises

jackie 13/04/2015 22:56

Cuisiner la courge ainsi , que de saveurs , citron confit au gingembre.! Bises

Bleu combava 15/04/2015 17:27

Merci Jackie, bises aussi!

patisserieaddict 13/04/2015 19:25

Ahh! j'aime ta cuisine si douce et colorée!!!!!

Bleu combava 15/04/2015 17:27

Oh! j'en rougis! Merci!

Mely 11/04/2015 22:57

Que de couleurs et de saveurs, j'adore !
Bises.

Bleu combava 15/04/2015 17:28

Merci beaucoup Mely!

Patou Karibo Sakafo 11/04/2015 06:42

J'adore!!! J'ai une recette de citron confit à la malgache qui serait parfaite avec ta recette. Il faut que je la retrouve!

Bleu combava 15/04/2015 17:28

Cherche bien! ça m'intéresse! Bises!

Stéph 10/04/2015 09:54

Une assiette bien colorée !! Bisous et bon WE

Bleu combava 15/04/2015 17:29

ça pète au yeux et en bouche aussi! Bisous!

corinnette 10/04/2015 07:05

Une recette bien originale
Bises

Bleu combava 15/04/2015 17:29

Merci Corinnette!