Brioche Moelleuse et Fondante à la Cannelle

Publié le par Bleu combava

Brioche Moelleuse et Fondante à la Cannelle

C'est toujours un vrai plaisir de préparer une brioche à la maison. Ça embaume à tous les étages! Et c'est vraiment agréable de pouvoir la personnaliser au gré de ses envies. C'est ce que j'ai fait en réalisant celle-ci en ajoutant simplement de la bonne cannelle à la pâte.

Pour la base, j'ai voulu tester la brioche trouvée sur le blog Plaisir et Gourmandise Chez Sophie. Je ne suis pas déçue, c'est vraiment "comme chez le boulanger", une mie moelleuse et fondante mais qui a tout de même une certaine tenue à la coupe permettant "tartinage" de beurre ou autres gourmandises! J'en avais réalisé une énorme pour mes collègues qui n'en ont pas laissé une miette! Je vous propose ici les proportions d'une brioche familiale de taille "normale".

Brioche Moelleuse et Fondante à la Cannelle

Pour une brioche:

  • 250 gr de farine T45 T55
  • 1 oeuf entier, légèrement battu pour moi
  • 120 gr de lait tiède, entier pour moi
  • 1/2 sachet de levure sèche de boulanger
  • 50 gr de sucre, roux de canne pour moi
  • 1 pincée, 1/4 de c à café de sel fin
  • des amandes effilées
  • j'ai ajouté une grosse c à soupe de cannelle en poudre
  • 40 gr de beurre mou en morceaux
  • quelques grains de sucre (facultatif)
  • 1 jaune d'oeuf dilué dans du lait pour dorer

Mettez tous les ingrédients, sauf le beurre, dans la cuve du robot et actionnez le pétrissage durant 5 minutes avant d'ajouter le beurre. Prolongez le pétrissage au moins 10 minutes supplémentaires. La pâte est élastique et collante. Couvrez la cuve d'un linge propre et laisser pousser à température ambiante environ 1h30.

Passé ce temps, la brioche a doublé de volume. Dégazez-la sur un plan fariné, divisez en trois patons. Façonnez-les en boudins et tressez (vous pouvez effectuer le façonnage qui vous plaît!).

Déposez la brioche sur une grille garnie d'un papier cuisson. Badigeonnez du mélange lait-oeuf à l'aide d'un pinceau. Décorez de quelques grains de sucre (facultatif). Laissez poussez de nouveau 45 minutes.

Préchauffez votre four à 180°c 10 minutes avant la fin de la levée de la pâte (en chaleur tournante pour moi). Enfournez pour 25 à 35 minutes en surveillant la coloration.

Les petites baies rigolotes en arrière plan sont des goyaviers. C'est la pleine saison à la Réunion. On s'en régale!
Les petites baies rigolotes en arrière plan sont des goyaviers. C'est la pleine saison à la Réunion. On s'en régale!Les petites baies rigolotes en arrière plan sont des goyaviers. C'est la pleine saison à la Réunion. On s'en régale!
Les petites baies rigolotes en arrière plan sont des goyaviers. C'est la pleine saison à la Réunion. On s'en régale!

Les petites baies rigolotes en arrière plan sont des goyaviers. C'est la pleine saison à la Réunion. On s'en régale!

Astuce:

C'est un rituel chez moi  qui garantit un moelleux à la brioche: dès le début du préchauffage, déposez un grand plat rempli d'eau bouillante sur la sole de votre four. Evitez d'ouvrir trop le four durant la cuisson pour maintenir un taux d'humidité à l'intérieur.

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Commenter cet article

Lucie 28/05/2015 19:39

Tes collègues ont dû t'adorer ce jour-là, tu as raison elle est divine, je suis fan ma belle ! bisous

prisca 27/05/2015 05:44

ok je la ferais et je la ferais tester comme ça tu aura l opinion de tout le monde (si je la réeussi lol ) et de la pub!!!!

prisca 27/05/2015 05:43

ok je la ferais et je la ferais tester comme ça tu aura l opinion de tout le monde (si je la réeussi lol ) et de la pub!!!!

Cécile Bleu combava 27/05/2015 06:37

J'ai la pression là! Bonne journée!

prisca 25/05/2015 16:59

Celle la je vais la tester et je t en amènerais un morceau au collège pour voir si je l ai réussi!!!! lol

Cécile Bleu combava 25/05/2015 17:21

Au prochain café des parents? Faudra me faire de la pub! ;-)

patisserieaddict 23/05/2015 23:38

Trop top cette délictueuse brioche!!!!!

caty49 21/05/2015 18:55

elle est moelleuse hummm et tres belle bravo

Stéph 21/05/2015 08:31

Elle me plaît bcp ta brioche, elle est superbe ! je retiens la recette... bisous

Audrey 21/05/2015 07:42

hummm...ça à l'air trop bon ! effectivement moelleuse on dirait ! je comprends tes collègues ! bises !

gg ab 20/05/2015 22:31

Elle est parfaite !! tu as certainement parfumé divinement ta cuisine avec cette brioche dodue à souhait !!!...après la cannelle...que dirais-tu d'une autre à la confiture de goyavier ??!!! ...mon esprit gourmande s'évade...c'est en voyant les goyaviers en second plan sur tes photos !!! ;-)

Bleu combava 21/05/2015 08:06

Ces goyaviers n'ont pas eu le temps de finir en confiture! Je les mange frais, chaque matin! Bises!

Mely 20/05/2015 21:18

Elle semble réellement exquise et si parfumée !
Bises.

EmilieRD 20/05/2015 19:36

elle est magnifique cette brioche, j'en ai l'eau à la bouche!

corinnette 20/05/2015 19:25

elle est vraiment superbe
bravo à toi

jackie 20/05/2015 17:30

Une brioche bien appétissante et la cannelle j'adore. Bisous

gridelle 20/05/2015 17:05

donc, je te l'ai déjà dis, mais je me serais bien invitée moi!!!!

sophie 20/05/2015 13:46

merci de ta confiance
elle est belle en effet
bonne journée

Bleu combava 20/05/2015 13:51

De rien Sophie! Merci à toi!