Riz au Lait à la Vanille Bourbon

Publié le par Bleu combava

Riz au Lait à la Vanille Bourbon

Voici un grand classique de la maison qui plaît toujours autant!

On adore la consistance crémeuse et la saveur de la vanille Bourbon de la Réunion dans ce dessert gourmand!

J'ai toujours réalisé cette recette ainsi, sans rincer le riz, qui doit être rond, de préférence. L'amidon du riz permet à la préparation d'épaissir et d'être vraiment crémeuse. Le lait Entier est quasiment indispensable pour un résultat bien gourmand. Cependant, sachez qu'il est possible d'utiliser du lait demi, voire écrémé.

Et puis, comme pour les bonnes recettes de nos grand-mères, soyez patients et prenez votre temps: cuisez tout doucement et au moins 35 minutes.

Riz au Lait à la Vanille Bourbon

Pour 6 petits pots:

  • 110 gr de riz rond
  • 1 litre de lait entier
  • 1 belle gousse de vanille Bourbon de la Réunion
  • 40 gr de sucre roux de canne

​Dans une casserole, portez le lait à ébulition avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Incorporez le sucre, remuez et jetez le riz en pluie. Abaissez le feu au minimum et prolongez en cuisson très douce, en remuant de temps en temps.

Le riz est cuit lorsqu'il ne reste qu'1/2 centimètre de lait sur le dessus (comptez au moins 35 minutes). Otez la gousse de vanille, transvasez dans 6 petits pots individuels et placez-les dans un plat rempli d'eau froide pour stopper la cuisson. Laissez refroidir avant de placer au frais en filmant vos ramequins.

Dégustez frais.

Riz au Lait à la Vanille Bourbon
Riz au Lait à la Vanille BourbonRiz au Lait à la Vanille Bourbon
Riz au Lait à la Vanille Bourbon

Publié dans Dessert, riz, Vanille, Saveur Péi

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Dr Chocolatine 08/06/2015 22:51

Philippe Conticini blanchit le riz puis le rince. Franchement, je n'ai jamais compris vraiment si c'était mieux avec ou sans rinçage. Personnellement, je fais en fonction de mon humeur ... et de mon temps :-)

Cécile Bleu combava 09/06/2015 05:40

Oui, il y en a plein qui le fond. Je n'ai jamais essayé car je vais au plus simple qui me donne un résultat plus que satisfaisant à mon goût! Bisous

Muriel 19/05/2015 19:55

Il doit être divin ce riz au lait avec de la vanille locale...j'en ai l'eau à la bouche et plein de souvenirs d'enfance qui reviennent! Bonne soirée!

Lucie 12/05/2015 18:48

J'adore le riz au lait et je rate toujours ce dessert, va savoir pourquoi ! en tout cas ton riz au lait me met l'eau à la bouche ^-^

Sylvie 10/05/2015 19:32

Très bonne recette ☺j adore le riz au lait ,le tien a l air très onctueux.

corinnette 09/05/2015 09:12

hummmm cette saveur de vanille vraiment trop bon
je suis bientôt en rupture de gousses de vanille
j'ai donc hâte d'arriver au mois de novembre pour en acheter dans ta belle ile
bises à toi