Fraîcheur vanillée de Tomates sur Lit de Kaki au Poivre Voatsiperifery

Publié le par Bleu combava

Fraîcheur vanillée de Tomates sur Lit de Kaki au Poivre Voatsiperifery

Voici une idée toute fraîche, presque désaltérante! Je me suis amusée à marier plusieurs sortes de tomates finement tranchées au kaki, ce fruit doux et sucré.

Cette assiette, c'est presque un dessert avec le petit goût de vanille qui titille les papilles...mais moi, je l'ai dégustée en guise d'entrée légère et rafraîchissante. Et que dire de ce merveilleux poivre sauvage de Madagascar dont la saveur se marie si bien aux fruits en général!

Fraîcheur vanillée de Tomates sur Lit de Kaki au Poivre Voatsiperifery
Fraîcheur vanillée de Tomates sur Lit de Kaki au Poivre Voatsiperifery

Pour une assiette:

  • Quelques tranches de tomates ( noires de Crimée, vertes, olivettes, coeur de boeuf...) et quelques tranches de kaki.
  • 1 c à soupe d'huile d'olive
  • Les graines d'une gousse de vanille Bourbon (ou vanille en poudre)
  • du poivre Voatsiperifery
  • un peu de crème balsamique à la framboise

A l'aide d'un pinceaux, badigeonnez toutes les tranches d'huile d'olive mélangée à la vanille.

Dressez à votre convenance, parsemez de poivre sauvage de Madagascar moulu ou non.  Décorez de quelques touches de crème balsamique à la framboise.

Placez au frais au moins 30 minutes. Dé-gus-tez!!

Mon conseil:

Tranchez les fruits à la mandoline, c'est plus pratique!

Le repos au frais va permettre aux fruits de s'imprégner du doux parfum de la vanille et du poivre Voatsiperifery. Si vous oubliez, comme moi, une assiette au frigo et que vous la dégustez 6 heures plus tard, ce n'est pas grave, elle n'en est que meilleure!

Fraîcheur vanillée de Tomates sur Lit de Kaki au Poivre Voatsiperifery
Fraîcheur vanillée de Tomates sur Lit de Kaki au Poivre VoatsiperiferyFraîcheur vanillée de Tomates sur Lit de Kaki au Poivre Voatsiperifery
Fraîcheur vanillée de Tomates sur Lit de Kaki au Poivre Voatsiperifery

Le poivre Voatsiperifery ou poivre sauvage de Madagascar a la particularité d'avoir une petite queue. Il pousse sur les grands arbres de la forêt tropicale Malgache, au sud-est de la Grande Ile (Madagascar). Il est entièrement récolté à la main, d'où sont prix assez élevé (surtout chez vous en Métropole!).

Son parfum subtil développe des senteurs boisées et d'agrumes. Sa saveur est piquante et citronnée, légèrement fumée (je trouve).

Ce merveilleux poivre fait sensation sur du foie gras, des viandes ou des poissons, du fromage ou encore des fruits et des préparations au chocolat.

Fraîcheur vanillée de Tomates sur Lit de Kaki au Poivre Voatsiperifery

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gut 21/06/2015 19:05

C'est fort joli Cécile !! j'aime comme toi marier ces différentes couleurs pour la tomate !! je n'aurais pas pensé à mettre de la vanille dans ce type de plat mais pourquoi pas puisque je fais bien de la confiture à la tomate dans laquelle j'ajoute de la vanille ! et c'est fort bon !! Merci, je te souhaite une belle soirée Gros bisous

Carole 21/06/2015 09:14

Ta salade est super ! J'ai l'impression qu'on trouve davantage de variétés de tomates maintenant à la Réunion J'adore le poivre de Mada, les amis m'en envoient de temps en temps. Il est très parfumé. Bon dimanche, Carole

corinnette 21/06/2015 08:13

ton assiette est magnifique
bises et bon dimanche

Graine de faim kely 21/06/2015 07:42

Elle est parfaite ta recette Cécile , aux bons goûts de l'océan miam!