Crumble de la Mer au Massalé Ananas Coco et à la Confiture de Gingembre

Publié le par Bleu combava

Crumble de la Mer au Massalé Ananas Coco et à la Confiture de Gingembre

Comme le titre vous le laisse présager, c'est un plat sucré salé que je vous propose aujourd'hui.

Cette préparation est née du hasard de mes expérimentations et de mes lectures combiné à l'idée de participer à un petit concours pour les 3 ans du joli Blog Perrine Cuisine, que je vous recommande d'aller visiter d'ailleurs!

Crumble de la Mer au Massalé Ananas Coco et à la Confiture de Gingembre

Le défi est de Cuisiner à la Confiture! Et vous pouvez encore y participer si vous vous dépêchez!

Alors, vous me direz que je suis bien tordue de faire ce mariage audacieux avec du poisson! Pourtant, ce plat aux airs de Bolliwood est juste parfait en équilibre d'épices, d'aromates et de saveurs.

J'ai utilisé de la poudre de massalé maison (lien en fin de billet)."Massalé", c'est ainsi que l'on nomme le garam masala à la Réunion, ce mélange merveilleux de plusieurs épices torréfiées qui imprègne de ces effluves et influences la cuisine réunionnaise.

Rien de Bolliwood dans le choix du poisson car j'ai opté pour du saumon que j'ai associé à des crevettes. Vous pouvez tout à fait choisir du cabillaud, de la légine...

La présentation en cassolettes est facultative, vous pouvez aussi bien utiliser un plat à gratin petit modèle pour 4 personnes.

Crumble de la Mer au Massalé Ananas Coco et à la Confiture de Gingembre

Pour 4 personnes:

  • 600 gr de pavé de saumon
  • Pour garniture aux crevettes
  • 400 gr de petites crevettes crues décortiquées (surgelées pour moi)
  • 2 c à soupe d'huile d'arachide
  • 1 gros oignon rouge émincé
  • 2 c à café bombées de poudre de massalé
  • 100 gr d'ananas Victoria en petits cubes
  • 120 gr de petites courgettes en petits cubes
  • 1 c à café rase de curcuma en poudre
  • 3 grosses c à soupe de confiture de gingembre
  • 30cl de lait de coco
  • sel et poivre au goût
  • Pour le crumble
  • 90 gr de farine
  • 80 gr de beurre en morceaux
  • 50 gr de noix de cajou non salées réduites en poudre
  • sel et poivre au goût
  • Quelques noix de cajou pour la déco, facultatif

Coupez le poisson en gros morceaux et réservez au frais.

Confection de la garniture:

Faites revenir les oignons dans l'huile avec un peu de sel. Lorsqu'ils sont translucides ajoutez la poudre de massalé, remuez une minutes.

Ajoutez la confiture de gingembre, l'ananas, les courgettes, les crevettes puis le curcuma. Mélangez bien pour que les ingrédients soient nappés de sauce. Versez le lait de coco et laissez cuire doucement jusqu'aux premiers bouillons. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Préchauffez votre four à 200°c.

Préparez votre crumble en mélangeant les trois ingrédients ainsi que le sel et le poivre du bout des doigts jusquà obtenir une texture de gros sable. Réservez.

Disposez les morceaux de poisson dans les cassolettes ou le plats. Nappez généreusement de garniture aux crevettes.

Répartissez le crumble sur le dessus, les noix de cajou si vous le souhaitez, puis enfournez pour 20 minutes en surveillant la coloration (mes noix de cajou ont eu chaud!).

Servez chaud avec un peu de riz blanc basmati.

Crumble de la Mer au Massalé Ananas Coco et à la Confiture de GingembreCrumble de la Mer au Massalé Ananas Coco et à la Confiture de Gingembre
Crumble de la Mer au Massalé Ananas Coco et à la Confiture de Gingembre
Crumble de la Mer au Massalé Ananas Coco et à la Confiture de Gingembre

Astuces:

Je ne sais pas du tout si vous allez trouver facilement de la confiture de gingembre par chez vous. Le cas échéant, utilisez 2 cuillères à soupe de miel et râpez un morceau de gingembre frais (1 x 3 cm) lors de la préparation de la garniture.

La préparation de ce plat peut se faire à l'avance en réservant toutes les préparations séparément. Vous n'aurez qu'à assembler et à enfourner au dernier moment.

L'avis de mes testeurs:

-un bon goût de poisson et d'épices tout en étant doux et moelleux en bouche.

-pour un plat plus léger, vous pouvez vous passer du crumble.

 

Commenter cet article

Viane 24/07/2015 12:23

Il est sublime ce palt !! A cause de toi, je bave maintenant !!

Céline Mon Maraîcher à la casserole 12/07/2015 18:04

Waouh!!! Je fonds littéralement pour ton super petit plat que j'aimerais BEAUCOUP (!!!) goûter. C'est une très belle participation que tu fais là, une version salée, c'est fort originale!

Julie 10/07/2015 13:01

à essayer à l'occasion ça à l'air vraiment délicieux

Cécile Bleu Combava 10/07/2015 13:26

Il faudra m'en dire des nouvelles alors! Merci Julie pour ce commentaire!
Bonne journée

corinnette 07/07/2015 22:06

un crumble bien original et appétissant

Cécile Bleu Combava 08/07/2015 20:12

Merci Corinnette!

jackie 07/07/2015 14:57

Confiture de gingembre, original je ne connaissais pas. Un défi relevé.Bises

jackie 07/07/2015 14:55

Confiture de gingembre, original je ne connaissais pas. Un défi relevé.Bises

Cécile Bleu Combava 07/07/2015 17:59

C'est une confiture bien sucrée et piquante à la fois. En fait, on a vraiment l'impression d'étaler du gingembre confit sur ses tartines le matin! Coup de fouet garanti! Du coup, en cuisine sucrée salée mais aussi dans les desserts, c'est top! Bises Jackie!

Perrine 07/07/2015 13:24

Une cassolette très sympa qui met vraiment à l'honneur la confiture de gingembre! Pas de problème, si ton plat est sélectionné, L'Epicurien en possède une excellente, je pourrai réaliser ta recette sans souci! =) Merci pour cette participation!

Cécile Bleu Combava 07/07/2015 17:56

Merci Perrine pour ce joli concours!

patisserieaddict 07/07/2015 11:51

Des crumbles aux douces saveurs épicées pour un plat original, merci du partage!!!!!

Cécile Bleu Combava 07/07/2015 17:57

Mais je t'en prie! Bonne soirée!

Stéph 07/07/2015 09:01

Jolis comme tout ces petits crumbles ! Bisous

Cécile Bleu Combava 07/07/2015 09:40

Merci ma Steph! Des bisous!

EmilieRD 07/07/2015 03:18

Il est chouette ce crumble!

Cécile Bleu Combava 07/07/2015 09:40

Et Bon! Mercfi Emilie!

gut 06/07/2015 20:12

Humm ! Ils font saliver ces petits gratins ! Je suis sous le charme ! Bisous

Cécile Bleu Combava 07/07/2015 09:41

Merci du compliment Claudine! Passe une très bonne journée! Bisous

Carole 06/07/2015 19:26

Il est super original ton crumble salé. Bonne idée !
Vous avez du vous régaler.
Bonne soirée, Carole

Cécile Bleu Combava 06/07/2015 19:37

Merci Carole!
Oui, nous nous sommes vraiment régalés. A refaire!
Bisous

natt 06/07/2015 18:55

rien qu'à la lecture du titre j'en salive ce crumble doit être à tomber
bonne journée bisous

Cécile Bleu Combava 07/07/2015 09:43

T'es complètement déboussolée§ Hihi! du coup, je me suis demandée sur quel fuseau horaire tu étais car c'est vrai aussi que je communique un peu partout dans le monde! des bisous!

natt 06/07/2015 23:32

pff n'importe quoi il était quand même 19h quand je t'ai écrit lol Je suis complètement déboussolée mdr J'ai un loulou qui arrive à cette heure là du coup je suis perdue Je ne sais plus à quel moment de la journée on est. ça promet j'ai deux mois à faire dans ces conditions... deux loulous dans la journée et un le soir :) Pour le coup c'est douce nuit maintenant ;)

Cécile Bleu Combava 06/07/2015 19:02

Merci Natt!
Chez moi c'est le soir (+ 2 heures par rapport à la métropole!)
Bisous et bonne soirée donc! ;-)