Takkali Chatni ou Chutney de Tomates-Inde

Publié le par Bleu combava

Takkali Chatni ou Chutney de Tomates-Inde

Les Chatnis, Satnis ou Chutneys sont très simples à réaliser. 10 minutes environ pour un maximum de saveurs en bouche! Originaires d'Inde, ils transcendent tous les petits plats qu'ils accompagnent. D'ordinaires très relevés de piments verts, ma version qui n'en contient pas vous plaira, à coup sûr! C'est très épicé mais sans "arracher" si vous voyez ce que je veux dire!! Celui-ci, à la tomate est très courant en Inde. Il en existe de nombreuses variantes.

Il se déguste chaud ou froid, avec de la viande ou du riz, des beignets, se mélange à un plat de légumes... Pour ma part, il a fait des merveilles avec un gâteau de légumes que je vous présenterai sans tarder!

  • 4 tomates mûres (400 gr environ) émincées en petits cubes
  • 2 c à soupe d'huile d'arachide
  • 1 c à café de graines de cumin 
  • 1 cm de gingembre frais rapé
  • 1 c à café rase de poudre de massalé maison ou garam masala
  • 1 c à café rase de curcuma en poudre
  • 1 c à café bombée de poudre de curry (doux)
  • poivre et sel
  • 30 gr de sucre roux de canne (ou 40 gr de sucre blanc)
  • De la coriandre fraîche

Dans une petite marmite ou un wok, faites revenir dans l'huile chaude les graines de cumin, le gingembre rapé et le massala pendant 1 minute. Ajoutez les dés de tomate puis le curcuma, le curry, du sel et du poivre. Couvrez et laissez compoter à feu moyen pendant 5 minutes.

Découvrez la marmite, ajoutez le sucre, mélangez et pousuivez la cuisson 5 minutes de plus. Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.

Se déguste chaud ou froid.

Takkali Chatni ou Chutney de Tomates-Inde
Takkali Chatni ou Chutney de Tomates-IndeTakkali Chatni ou Chutney de Tomates-Inde

Astuces: vous pouvez remplacer le gingembre frais par 1 grosse cuillère à café de gingembre en poudre.

Pas de massalé ou garam massala? Faites sans, c'est presque aussi bon!

Goûtez votre préparation pour réajuster en sel et en poivre.

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Gourmandine 47 09/08/2015 18:16

Mmmm !!! Ce chutney est très appétissant il a une belle couleur ;-) c'est parfait pour apporter de la saveur aux plats !

A bientôt
Bisous

Viane 31/07/2015 13:24

Encore un joli condiment qui me plait bien !!

estelle 30/07/2015 23:11

Miam, appétissant, je garde ta recette sous le coude pour la tester rapidement !

corinnette 30/07/2015 21:36

voilà qui devrait plaire à mon mari
bises

laura 30/07/2015 19:43

avec toutes ces épices, ces tomates doivent être délicieuses :-)

La tendresse en cuisine 30/07/2015 16:09

C'est un très bel accompagnement et tu m'a mis en éveil avec ton futur gâteau de légumes, je l'attends avec impatience ! En tout cas cette recette là est colorée savoureuse parfumée que demander de plus ?
Gros bisous ma belle

christ 06 30/07/2015 15:28

Youpi,youpi, j'ai tout et je prépare cela dimanche...............mais j'attends ta terrine de légumes,afin de pouvoir déguster le tout .Je sens que je vais me régaler. Grand Merci par avance, et bisous. Chris 06

Cécile Bleu Combava 30/07/2015 16:09

Je suis contente de ton enthousiasme Christiane! La terrine sera publiée samedi matin! J'espère que ça te plaira! Tu peux toujours préparer le chutney à l'avance. Bisous

Carole 30/07/2015 13:43

Tu me donnes une idée pour samedi ! Pour accompagner une omelette, je verrais bien ton chutney.
Il se conserve combien de temps ?

Cécile Bleu Combava 30/07/2015 13:47

Cuit ainsi, au frais, 5 jours dans un pot hermétique ou filmé. Top aussi avec de simples grillades de poisson ou de viande! Bisous Carole!