Tarte aux Brèdes et Tomates Cerises

Publié le par Bleu combava

Tarte aux Brèdes et Tomates Cerises

A la Réunion, on appelle "brèdes" la partie de tiges et de feuilles comestibles de nombreuses plantes. Il y en a de plusieurs variétés et je vous avoue ne pas toutes les connaître! Ces brèdes intègrent de nombreux plats typiques de l'île. Elles ont toutes des goûts différents.

Celle que j'utilise aujourd'hui est très commune et je pense que vous pouvez la trouver au rayon frais de vos magasins asiatiques en métropole. Il s'agit des brèdes chou de Chine. je les ai cuisinées à la créole avant de les intégrer à la préparation de ma tarte salée.

Néanmoins, pour cette jolie tarte, vous pouvez remplacer les brèdes par du vert de blettes, des épinards frais, du cresson et même de la roquette!

Tarte aux Brèdes et Tomates Cerises

Pour une tarte:

  • 1 pâte brisée
  • 300 gr de brède Chou de Chine ou cresson, épinards frais, vert de blettes, roquette...)
  • 1 c à soupe d'huile
  • 1 oignon émincé
  • 2 cm de gingembre frais rapé
  • 1 c à café de pâte d'ail (ou 2 gousse d'ail broyées)
  • du thym frais
  • 1 belle c à café de curcuma en poudre
  • 3 oeufs+ 20 cl de crème fraîche fluide
  • Emental +/-
  • des tomates cerises

Dans une sauteuse ou une poêle, faites revenir l'oignon dans l'huile. Ajoutez le gingembre rapé, l'ail, le thym, le curcuma puis les brèdes émincées finement. Mélangez pour faire "tomber" l'ensemble. Salez et poivrez à votre convenance.

Préchauffez votre four à 180°c.

Etalez votre pâte dans votre moule et piquez-la. 

Battez les oeufs et la crème ensemble. Incorporez les brèdes à l'appareil, mélangez et transvasez le tout sur le fond de tarte. Répartissez un peu d'emmental rapé dessus puis enfournez pour 35 minutes.

Se déguste chaud ou froid.

 

Brèdes chou de Chine, crédit photo http://memesprit.fr/
Brèdes chou de Chine, crédit photo http://memesprit.fr/
Brèdes chou de Chine, crédit photo http://memesprit.fr/

Brèdes chou de Chine, crédit photo http://memesprit.fr/

Commenter cet article

chezdamien 06/08/2015 18:08

Cette tarte est fabuleuse

Cécile Bleu Combava 07/08/2015 10:06

Merci beaucoup! Mais la carte de votre restaurant est bien plus alléchante et raffinée! Dommage, Ténérife est un peu loin pour moi!
Merci beaucoup de votre visite!

Coco Symphonie 28/07/2015 20:21

Ce mélange de couleur et cette explosion de saveurs me plait beaucoup ! Très belle tarte :)

Cécile Bleu Combava 28/07/2015 20:31

Merci! Belle soirée!

Cali 28/07/2015 18:08

C'est rigolo le nom de brède, j'aurai appris quelque chose aujourd'hui ;-)

Cécile Bleu Combava 28/07/2015 20:32

Ahhh, j'en suis ravie alors Cali! Belle soirée!

jackie 27/07/2015 19:24

J'adore ta recette et avec les bok choi ce doit être délicieux. J'en trouve en France chez Grand Frais. À tester donc. Bisous

Cécile Bleu Combava 28/07/2015 08:21

Merci Jackie! Oui, c'est vrai que chez grand frais il y a plein de trésors pour la cuisine! Merci de le préciser!
Bisous Jackie!

La tendresse en cuisine 27/07/2015 18:44

Quelle belle recette, merci à toi pour ce partage, ici je n'ai pas trouvé des feuilles de manioc fraîches mais juste en boîte alors j'ai bien envie de tester ta recette avec des épinards. Gros bisous

Cécile Bleu Combava 27/07/2015 19:25

Cuisson expresse avec les épinards, ce sera délicieux. Pour ma part, j'aime particulièrement avec de la roquette. Tu devrais en trouver facilement si tu aimes le goût!
Sinon, j'ai la Suisse, mais j'ai du mal à finaliser le Bénin...On se comprend!! hihi!
Bises et bonne soirée Sophie!

christ 06 27/07/2015 16:44

Les souvenirs remontent à la surface, car les papilles ont bonne mémoire. Bises Chris 06

Cécile Bleu Combava 27/07/2015 16:47

Oh! ça c'est vrai Christiane! C'est même vraiment étonnant! Vive les papilles et soignons les bien! Des bisous!

Carole 27/07/2015 16:43

Ta tarte doit être bien parfumée, c'est une bonne idée toutes ces épices !
Bonne soirée, Carole

Cécile Bleu Combava 27/07/2015 16:48

Merci Carole! J'ai tendance à trouver certaines préparations fades sans...Enfin, surtout depuis que mon palais c'est "créolisé"! ;-)
Bises

corinnette 27/07/2015 16:41

une superbe tarte qui me plait beaucoup
bises

Cécile Bleu Combava 27/07/2015 16:50

Merci Corinnette! C'est le genre de petit repas pour le soir chez moi et la reine des pique niques, une institution à la Réunion! Bises