Tartelettes de Melon sur Nuage de Mascarpone

Publié le par Bleu combava

Tartelettes de Melon sur Nuage de Mascarpone

Ne vous privez pas de ces tartelettes bien fraîches et savoureuses au bon goût de melon! Elles sont toutes simples à réaliser sur une base de pâte sablée à la vanille Bourbon.

Tartelettes de Melon sur Nuage de Mascarpone

1 Pâte sablée du commerce ou ma pâte sablée à la vanille

Garniture:

  • 10 cl de crème fluide entière
  • 120 gr de mascarpone
  • 1 c à soupe de sucre glace
  • 1 pincée de poudre de vanille
  • Des billes de melon réalisées à la cuillère parisienne
  • sirop de glaçage réalisé avec le jus récupéré du melon, 3 c à soupe de sirop de canne (sirop de thym pour moi), 1/3 de c à café d'agar agar
  • Amandes effilées torréfiées pour la déco

Faites cuire à blanc  vos fonds de tarte piqués dans des moules à tartelettes beurrés, 15 minutes à 180°c (avec un papier cuisson sur chaque et vos haricots préférés!). Laissez refroidir complètement et réservez.

Réalisez des billes de melon avec une cuillère parisienne. Réservez le jus du fruit.

Confectionnez le "nuage" de mascarpone. Pour cela, versez la crème et le mascarpone dans le bol de votre robot, déposez-y le fouet que vous utiliserez et placez 15 minutes au congélateur. Passé ce temps, montez la préparation en chantilly en ajoutant le sucre glace et la vanille au fur et à mesure.

Avec le jus du melon et le sucre de canne, confectionnez un nappage en faisant chauffez l'ensemble. Au moment de l'ébullition, ajoutez l'agar agar et poursuivez la cuisson 2 minutes en fouettant. Laissez tièdir en remuant de temps en temps.

MONTAGE:

Garnissez les fonds de tartelettes avec une bonne couche de mascarpone monté. Disposez les billes de melon dessus. Nappez les fruits avec le liquide à paine tiède et parsemez d'amandes. Placez au frais pour figer le nappage.

Dégustez bien frais!

Tartelettes de Melon sur Nuage de Mascarpone
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Tartelettes de Melon sur Nuage de Mascarpone

Publié dans Tartes, fruits, melon, mascarpone

Commenter cet article

Perrine 20/07/2015 05:44

Miam! J'en ai fait en version salée avec des magrets de canard cette semaine! Mais ce nuage de mascarpone m'interpelle et me délecte d'avance!

Cécile Bleu Combava 20/07/2015 19:42

Et toi tu me fais envie avec ta version salée!

Paul 16/07/2015 10:49

superbe photo

Cécile Bleu Combava 19/07/2015 15:37

Merci beaucoup Paul!

jackie 14/07/2015 12:49

Des photos gourmandes, absolument magnifiques. Une recette très originale. Des bises

Cécile Bleu Combava 19/07/2015 15:39

Merci Jackie! Des bises aussi!

Céline Mon Maraîcher à la casserole 12/07/2015 18:05

Elles sont fort jolies. J'ai bien envie de croquer dedans!!

Cécile Bleu Combava 19/07/2015 15:39

Ne te gêne pas! Bises

natt 12/07/2015 17:59

tes tartelettes sont à tomber j'en veuuuuuuux bon d'accord c'est un peu loin :( lol
bon dimanche bisous

Cécile Bleu Combava 19/07/2015 15:40

Un peu loin, oui!! Mais réalisable dans ta cuisine! Hihi!

Cécile Bleu Combava 12/07/2015 08:46

Je suis bien heureuse de te faire plaisir Mely! Oui, c'est vrai que le melon est peu travaillé en dessert et on se demande pourquoi parce que c'est tellement bon!
Bisous et passe une très bonne journée!

Mely 11/07/2015 20:54

Oh génial !! C'est mon fruit préféré et c'est rare de le trouver en dessert... Notamment un aussi joli dessert... Et ce nuage de mascarpone achève de me faire fondre ! <3
Bisous Cécile.

sotis 11/07/2015 15:30

elles ont toutes mimi et plaines de fraicheurs, j'adore!!! bisous

Cécile Bleu Combava 11/07/2015 17:40

Oh!Merci! Ravie que ça te plaise! Bonne soirée!

La tendresse en cuisine 11/07/2015 08:18

Bravo à toi pour cette très belle recette, tes tartelettes ont l'air absolument délicieuses. Passe une belle journée, bisous

Cécile Bleu Combava 11/07/2015 12:09

C'était très frai et bien bon en effet! J'ai pris autant de plaisir à les confectionner qu'à les manger!
Merci Sophie, passe également une belle journée! Bisous

corinnette 11/07/2015 07:49

c'est vraiment une magnifique idée
j'adore
bises

Cécile Bleu Combava 11/07/2015 12:07

ça vaut le coup d'essayer en tout cas! C'est simple, frais et bon!
Bises Corinnette!

Carole 11/07/2015 07:33

Coucou !
Elles sont jolies ces tartelettes.
Lorsque je vivais à la Réunion, les melons n'étaient pas très bons. J'ai l'impression que ça a changé.
Bonne journée, Carole

Cécile Bleu Combava 11/07/2015 12:06

Coucou Carole! Tu as entièrement raison! Les melons, je les ai boudés au début, puis poussée par des amis, je me suis mise à en racheter dernièrement et finalement ils se sont drôlement bonifiés!
Bises et bonne journée!