Ailes de Poulet Laquées à ma Façon (Inspiration Asiatique)

Publié le par Bleu combava

Ailes de Poulet Laquées à ma Façon (Inspiration Asiatique)

Cette préparation est d'inspiration asiatique, très chinoise même au vu des ingrédients que j'ai utilisés. Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur Journal des Femmes dont la photo m'avait faire dire "c'est ça que je veux manger"!

J'y ai apporté ma touche personnelle et nous nous sommes régalés à la maison. De plus, c'est vraiment très simple à réaliser!

Pour 4 personnes:

  • 1,5 kg d'ailes de poulet (environ 3 à 4 par personne)
  • 0,5l de bouillon de volaille (1 cube déshydraté dans de l'eau chaude)
  • 4 c à soupe de miel (de letchi pour moi)
  • 20 gr de gingembre frais rapé
  • 4 gousses d'ail 3 c à café de pâte d'ail
  • le jus et le zeste d'1/2 citron, vert pour moi
  • 2 c à soupe de sauce de soja noire
  • piment moulu

j'ai ajouté (tout est facultatif, mais c'est meilleur avec!):

  • 5 cl de vin jaune chinois (Shaoxing)
  • 1 c à café de coriandre moulu
  • 1 c à café rase de cannelle moulue
  • graines de sésame pour la finition 

Dans une cocotte, faites bouillir à couvert les ailes de poulet dans la moitié du bouillon avec le vin chinois. Au bout de 15 minutes, ajoutez le mélange de miel, gingembre, ail broyé, jus et zeste de citron, sauce de soja, coriandre et cannelle.

Poursuivez la cuisson à découvert, sur feu modéré en remuant de temps en temps. Le bouillon doit s'évaporer et devenir un sirop sombre et épais (environ 40 minutes). Si la cuisson vous semble juste à l'évaporation du liquide, ajoutez un peu de bouillon réservé (je n'en n'ai pas eu besoin) et prolongez la cuisson.

Servez bien chaud avec des nouilles chinoises ou du riz ou des crudités.

Ailes de Poulet Laquées à ma Façon (Inspiration Asiatique)
Ailes de Poulet Laquées à ma Façon (Inspiration Asiatique)Ailes de Poulet Laquées à ma Façon (Inspiration Asiatique)

Astuces: 

  • Avant cuisson, coupez l'extrêmité fine de chaque aile. Il n'y a pas grand chose à manger et cela gêne un peu à  la cuisson.
  • Remplacez le vin chinois (c'est du vin de riz de cuisine) par du Vermouth ou du porto blanc.
  • Dès lors que le liquide devient sirop, surveillez bien la cuisson car il se forme vite un caramel. Mélangez bien la viande à ce moment là pour l'enrober et la laquer.

Publié dans Asiatique, Poulet, Chine

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Carole 08/08/2015 08:18

Le poulet était bien bon mais je l'ai fait moins cuire que les ailerons. J'ai laissé réduire la sauce seule et j'ai rajouté le poulet plus tard lorsque la sauce épaississait.
Tout est fini, mes invités ont adoré !
Merci pour cette délicieuse recette !

Cécile Bleu Combava 08/08/2015 08:20

C'est super! Suis contente!
Oui, je me doutais que tu adapterais la cuisson!
Belle journée à toi Carole!

Mely 07/08/2015 18:34

Wow ce que la présentation donne envie ! C'est super appétissant et tout à fait à mon goût... Une assiette que je dévorerais bien là tout de suite ;D
Gros bisous Cécile.

Cécile Bleu Combava 08/08/2015 06:53

Merci Mely!! Très bonne journée de samedi!
Bisous!

sotis 07/08/2015 16:07

moi aussi c'est ça que je veux manger!!!! bisous

Cécile Bleu Combava 07/08/2015 16:41

Hihi! Tu vas pas tarder à les faire aussi alors! Bisous

Carole 07/08/2015 08:33

Ta recette tombe à pic, ce soir je fais un repas asiatique et il ma fallait une idée pour mes blancs de poulet. Merci !!! Carole

Cécile Bleu Combava 07/08/2015 09:55

Ah!! Tu me diras ce que ça donne avec des blancs?
Bises Carole!

corinnette 07/08/2015 07:24

un bon plat exotique pour les papilles
bises et belle journée
ps encore caniculaire chez moi ces jours tours 26°à 7 heures de matin

Cécile Bleu Combava 07/08/2015 09:57

Du coup , c'est sucré salé, je sais que ça ne fait pas l'unanimité chez toi! ;-)
Il fait bien chaud chez toi!
Bises!