Gâteau Salé d'Aubergines à l'indienne (Coco, Curry) et son Chutney de Tomates

Publié le par Bleu combava

Gâteau Salé d'Aubergines à l'indienne (Coco, Curry) et son Chutney de Tomates

Vous savez que j'aime les épices et ce sont souvent celles aux notes indiennes que j'utilise. Du coup, mes petits plats ont souvent un air "Bolliwood"!

Pour cette réalisation, j'ai joué à fond la carte indienne en utilisant un légume courant chez eux, le mariant à du lait de coco, du curry et de la farine de pois chiche.

C'est bon, sain, sans gluten, sans lactose, végétarien, bref! Je suis très contente du résultat!

Et pour vous présenter une assiette un peu élaborée, j'ai marié ce gâteau d'aubergines à mon chatni (chutney) de tomates que vous avez certainement vu passer cette semaine (ici)!

Pour 6 personnes:

  • +/- 900 gr d'aubergines
  • 2 c à soupe d'huile d'arachide
  • 1 oignon rouge émincé
  • 1 c à café de pâte d'ail (ou 2 gousses broyées)
  • 1 cm de gingembre frais rapé
  • 2 c à soupe de curry fort (1+1)
  • 1 c à café de massalé ou garam massala (facultatif)
  • 80 gr de farine de pois chiche
  • 200 ml de lait de coco (plus c'est concentré, mieux c'est!)
  • 5 oeufs
  • Sel et poivre
  • du chutney de tomates en accompagnement
version familiale

version familiale

Sans les éplucher, coupez vos aubergines lavées en petits dés. Dans un grand wok ou large sauteuse, faites revenir l'oignon dans l'huile. Ajoutez le gingembre, l'ail et 1 cuillère de curry. Remuez 30 secondes, ajoutez les aubergines, salez et poivrez. Mélangez pour bien enrober les légumes et poursuivez la cuisson à couvert, sur feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les aubergines soient bien fondantes (environ 20 minutes).

Pendant ce temps, dans un récipient, ajoutez les oeufs battus à la farine de pois chiche, le curry restant (1 c à s) en remuant au fouet. Incorporez petit à petit le lait de coco. Salez et poivrez. (ne vous inquiétez pas de l'amertume qui disparaît à la cuisson!).

Préchauffez votre four à 180°c.

Mélangez les deux préparations (aubergine et oeufs-coco). Remplissez un moule à manqué (20-23 cm) huilé ou chemisé ou encore en silicone. Enfournez pour 45 minutes.

J'ai gardé un peu de préparation pour réaliser 4 dômes. Ceux-ci ne nécessitent que 30 minutes de cuisson.

Patientez quelques minutes avant de le découper ou consommez-le froid, c'est délicieux! Servez avec le chutney de tomates.

version dômes individuels
version dômes individuelsversion dômes individuels

version dômes individuels

Astuces:

  • il est tout à fait possible de remplacer la farine de pois chiche par de la farine de blé, le lait de coco par de la crème liquide. Cela aura la même tenue mais, forcément, pas le même goût!
  • Cette préparation gagne en tenue si vous la confectionnez la veille pour une consommation le lendemain, froide ou réchauffée.

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EmilieRD 06/08/2015 14:29

Très original, et ça m'a l'air bien bon!

Viane 05/08/2015 18:10

Et hop ! encore une recette que je te fauche.. Vivement la rentrée que j'aies un peu plus de temps pour cuisiner !! Bisous Cécile !!

Mely 04/08/2015 08:26

Coucou ! merci pour ce beau voyage, il a l'air exquis et superbement original ce gâteau salé estival !
Bisous Cécile !

Cécile Bleu Combava 04/08/2015 11:41

Toi aussi tu m'as fait voyager! Bisous!

yumelise 02/08/2015 15:59

Un beau voyage ^des papilles avec ce gâteau plein de saveurs !

Cécile Bleu Combava 02/08/2015 16:03

Merci beaucoup! Bonne fin de journée!

Nathalie 01/08/2015 19:06

Voilà un gâteau d'aubergine qui me parait excellent et moi qui adore les épices indiennes je sens que je vais me laisser tenter par cette recette! Belle journée

Cécile Bleu Combava 02/08/2015 15:38

Bonjour Nathalie! Tu devrais, oui, te laisser tenter! Bonne fin de journée de dimanche!

sotis 01/08/2015 16:09

moi qui adore les aubergines et les épices je suis comblée!!!! bisous

Cécile Bleu Combava 01/08/2015 18:52

C'est pour les personnes comme toi que je l'ai réalisée cette recette (et beaucoup pour moi aussi!).
Bises et belle soirée!

jackie 01/08/2015 16:05

J'aime beaucoup ton gâteau ma Cécile, j'ai réalisé quant à moi ce que l'on appelle le papeton, avec les aubergines un pur délice que je vais bientôt publier. Bises et bonne fin de semaine

Cécile Bleu Combava 01/08/2015 18:51

Merci Jackie! En réalité, je pourrais dire que le papeton d'Avignon m'a beaucoup inspiré pour réaliser cette recette plus "booliwood". Tu remarqueras que c'est pratiquement le même principe!
Bises et bonne soirée !

Céline Mon Maraîcher à la casserole 01/08/2015 14:50

Olala, il faut que j'aille très très vite acheter des aubergines!!! Super plat, bravo!!

Cécile Bleu Combava 01/08/2015 14:57

Oui! File vite!
Merci Céline et bon week end! Bises

corinnette 01/08/2015 08:33

rhoooo
voilà un beau gâteau de légumes qui me plait beaucoup
et hop de côté à tester
bises

Cécile Bleu Combava 01/08/2015 14:58

Oh oui, c'était bon!! La prochaine fois, j'en fais plus et je congèle en portions! Trop bon!

Carole 01/08/2015 07:59

J'adore ce gâteau salé. J'ai dû pour aujourd'hui préparer un repas froid car on a une journée compliquée, j'aurais bien fait cette recette. La prochaine fois ! Bises, Carole

Cécile Bleu Combava 01/08/2015 14:59

Je l'ai préféré froid ce gâteau, même si c'était très bon chaud!
Ahh..les journées compliquées... lol! Bisous!

La tendresse en cuisine 01/08/2015 07:21

Je ne sais pas où tu vas trouver toutes ces belles idées mais à chaque fois tes recettes sont vraiment superbes et originales, ton gâteau d'aubergine me fait saliver ! Gros bisous

Cécile Bleu Combava 01/08/2015 07:32

Merci Sophie! Je crois que ça s'appelle l'inspiration! En fait je ne réfléchis pas vraiment, ça part d'une envie, d'un produit ou d'une atmosphère à re créer et hop! On ne m'arrête plus! En plus, je suis gourmande-gourmet, alors, ça aide un peu! ;-)
Très jolies tes recettes du jour!
Bisous