Piments Farcis à la Créole -Réunion-

Publié le par Bleu combava

Accompagnés d'une Dodo!

Je n'en avais jamais réalisé moi-même car ici, à la Réunion, on peut en acheter à de nombreux endroits dans la rue. Pourtant, en goûtant les piments farcis créoles de mon amie Ingrid qui pilote magnifiquement son blog Les Voyages de Gridelle, j'ai eu envie de m'y mettre.

Je n'ai pas réalisé la même recette qu'elle bien que très bonne. J'ai un peu changé les proportions, l'assaisonnement de la farce et préparé une pâte à beignet différente. Oui, parce que les piments farcis sont des petits beignets gourmands que l'on grignote à toute heure de la journée. Mais pour rester raisonnable, de mon côté, je les réserve pour l'apéritif, voire une entrée. Ils peuvent être farcis de viande (chair à saucisse, farce de poulet...) ou de poisson, comme ici.

Qui dit beignet dit friture...Et oui! C'est pas light! Mais purée que c'est bon!

Pour 12 à 16 piments, selon leur taille:

Pour la farce :

  • 1 boite de 400 gr de thon au naturel (280 gr égoutté)
  • 2 c à soupe de sauce de soja
  • 1 c à café de curcuma en poudre
  • 1 c à café de cumin moulu
  • 3 grosses tiges d’oignons verts émincées (15 gr) ou ciboulette à défaut

 

 

Pour la pâte à beignet :

  • 250 gr de farine
  • 2 pincées de sel
  • 1 sachet de levure chimique (10 gr)
  • 1 œuf entier
  • 5 cl d’huile végétale
  • 20 cl d’eau très froide, gazeuse de préférence pour plus de légèreté et de croustillant

Un bain d’huile de bonne qualité, dans une bassine large et profonde

 

 

 

Ouvrez chaque piment sur la longueur, en porte feuille (d'un seul côté). Ôtez les graines à l'intérieur en vous aidant d'une toute petite cuillère. Vous pouvez en laisser quelques-unes si comme moi et Gridelle vous aimez quand ça pouak (pique), mais 3 ou 4, sinon...!!

Préparez la garniture en mélangeant tous les ingrédients de la farce. Remplissez chaque piment de farce en tassant avec les doigts.

Confectionnez votre pâte à beignet en réunissant dans une jatte la farine, le sel et la levure. Faites un puits, déposez l'oeuf et l'huile. Mélangez (j'ai utilisé un fouet) en incorporant petit à petit la farine en périphérie. Allongez la pâte petit à petit avec l'eau froide jusqu'à obtenir une consistance fluide mais enrobante. Il doit se former un ruban. 

Chauffez votre bain d'huile à 170°c. Enrobez un piment de pâte en le maintenant par le pédoncule, laissez-le s'égoutter un peu. Plongez-le dans le bain d'huile. Faites la même opération avec chaque piment  et laissez cuire jusqu'à coloration ambrée.

Epongez sur du papier absorbant et dégustez chaud, tiède ou froid.

Note: plongez vos piments dans l'huile au fur et à mesure que vous les trempez dans la pâte pour garantir un bel enrobage.

Piments Farcis à la Créole -Réunion-Piments Farcis à la Créole -Réunion-
Piments Farcis à la Créole -Réunion-

Commenter cet article

Nathalie 22/06/2017 21:23

Je viens de faire des piments farcis et franchement ils étaient trop bon!!!!! Mon papa était réunionnais je connais mais c'est la première fois que je les fais moi même... comme sur l'île.

Cécile 23/06/2017 14:59

Bonjour Nathalie! Ce commentaire me ravit! Merci beaucoup!
Cécile

Sam 974 31/10/2016 16:13

Humm je viens d essayer..super bon..g pas mis assez de sel mais c bon quand même..miciii pr la recette..a refaire

Cécile 31/10/2016 19:10

Super ravie Sam! Merci pour la confiance, la visite sur le blog et ce gentil commentaire! A bientôt j'espère!

Graine de faim kely 01/09/2016 16:22

MMMM ça m'a l'air pas mal du tout tes beignets, tu me donnes vraiment envi de me lancer, je garde ta recette sous le coude!
Bisous
Lova

Cécile 01/09/2016 18:35

Tu as raison, ça vaut le détour Lova!
Bisous!

tartinecuisine 17/03/2016 04:15

ça me rappelle tellement les saveurs de là-bas...

samia 03/03/2016 21:24

alors là c est le coup de coeur
ta recette me plait beaucoup
merci pour le partage

Cécile Bleu Combava 04/03/2016 07:04

Merci Samia!

Lorion 09/02/2016 18:58

Moi ca sera la première fois que je vais essayer aussi. Ca ma donné envie d en faire pour faire goûter à mon entourage

Cécile Bleu Combava 09/02/2016 19:17

C'est super! Il faudra m'en dire des nouvelles!
Merci de cette visite et ce commentaire!

Vanes63 02/01/2016 21:05

J'adore toujours ces beignets...merci pour ces belles images...je salive derrière mon écran!! Je voudrai en faire à une amie qui mange sans gluten, crois-tu que c'est possible de remplacer la farine de blé par une farine de riz? Merci Biz

Cécile Bleu Combava 03/01/2016 05:38

Je suppose qu'il est possible de faire une pâte à beignet avec de la farine de riz! Je n'ai jamais tenté mais il n'y a pas de raison que ça ne fonctionne pas. Tu me diras? Bises

Graine de faim kely 21/11/2015 07:24

J'en ai mangé à la viande cet été à Madagascar, j'adore ce piments farcis, alala je salive de bonne heure en regardant ta recette!!! Bisous

Isabelle 20/11/2015 09:48

J' en ai encore l' eau à la bouche de ces délicieux beignets, symboles d'une rencontre bien sympathique !
et pourtant, je ne mange jamais de friture !!!
gros bisous

Cécile Bleu Combava 20/11/2015 12:39

C'est exactement ça Isabelle! ça me renvoie à notre rencontre! Bisous!

La tendresse en cuisine 20/11/2015 08:13

Coucou Cécile :)
Pourrais-tu me dire comment s'appelle cette variété de piment, car ici à Paris il n'y en a pas beaucoup de variété et on peut vite se retrouver la langue en feu et l'impression qu'on va mourir avec les scotch bonnet qu'il ne faut surtout pas utiliser ainsi. Merci pour ton conseil car ta recette m'interpelle bien ! Gros bisous ma belle

Cécile Bleu Combava 20/11/2015 12:38

Coucou ma belle! Alors, chez nous c'est "gros piment", sinon tu le trouves sous le nom de "piment végétarien". C'est donc un piment "doux" mais tout est relatif! Sans les graines, il est doux! Sinon, tu peux choisir une variété de poivron allongé si tu ne souhaite pas du tout avoir le feu en bouche! Bisous!

corinnette 20/11/2015 07:21

j'arrive pour gouter
bises

Cécile Bleu Combava 20/11/2015 12:39

Yes!! ;-)

Carole 20/11/2015 07:11

Merci pour ta recette. Ca fait partie des petites choses qui manquent quand tu reviens en Métropole !
Bonne journée, bisous, Carole

Cécile Bleu Combava 20/11/2015 12:42

Ben oui, j'imagine bien que ça te manque! Tu trouverais des gros piments par chez toi?

regine 20/11/2015 05:07

je vais essayer !! j'ai trop envie d'y gouter

Cécile Bleu Combava 20/11/2015 12:41

Il faudra me dire alors!

gridelle 20/11/2015 04:16

hé!hé! c'est bon oui!!! et j'adore les faire moi-même! ta pâte a beignets est à tester !! ;) merci ma belle pour ta confiance! et t'as vu? je suis aussi à l'apéro chez moi aujourd'hui, et encore avec une petite chose de chez nous! nos esprits se rencontrent encore!! bisous

Cécile Bleu Combava 20/11/2015 12:41

Oui! J'ai pas eu le temps de te faire de com mais j'ai trouvé qu'on était une fois de plus très synchro dans l'esprit! C'est Isabelle qui va être contente! On lui rejout notre rencontre! ;-) Bisous!