Soupe aux légumes poêlés, Saveurs Créoles

Publié le par Bleu combava

Soupe aux légumes poêlés, Saveurs Créoles

Il est vrai qu'à la Réunion, je mange peu de soupe ces temps-ci. Parce que, contrairement à vous, même si votre hiver n'est pas complètement installé, je suis en plein été austral avec un climat bien chaud et lourd.

Pourtant, il me prend parfois l'envie de me concocter une petite soupe. Je trouve que c'est un plat "santé" avec des fibres et des vitamines. On y met à peu près les légumes que l'on veut et chez moi, ils sont beaux toute l'année. C'est également une préparation rapide que l'on peut faire en grande quantité et garder au frigo 48 heures, voire congeler en barquettes individuelles. C'est pratique! Avec la soupe, on maîtrise la texture aussi! Veloutée, moulinée, épaisse ou non...c'est vous qui adaptez. Je trouve que ça en fait des avantages!

Alors voilà, pour cette soupe, j'ai marié quelques légumes locaux, que j'ai poêlé pour plus de saveurs, à des épices typiques de la Réunion.

Pour environ 3 litres de soupe:

  • 600 gr de brèdes chou de Chine (bok choy)
  • 400 gr de patate douce
  • 300 gr de carottes
  • 300 gr de courgette
  • 1 blanc de petit poireau (facultatif)
  • 1 gros oignon rouge
  • 30 gr de beurre ou 4 c à soupe d'huile
  • 2 feuilles de quatre épices ou de laurier
  • 5 belles branches de thym frais
  • 30 gr de gingembre frais râpé
  • 1 c à soupe de curcuma
  • sel, poivre PM

Préparez tous vos légumes: lavez les brèdes et le poireau à l'eau claire, coupez la base et détaillez-les en tronçons. Epluchez les carottes et la patate douce, taillez-les en morceaux. Lavez les courgettes et coupez-les en morceaux.

J'ai préparé cette soupe à l'autocuiseur mais vous pouvez la réaliser dans un faitout classique.

Faites suer l'oignon émincé dans le beurre ou l'huile avec le gingembre râpé et le thym effeuillé. Ajoutez tous les légumes et faites les revenir 5 minutes sur feu vif en remuant sans cesse. Saupoudrez de curcuma, salez, poivrez et ajoutez les feuilles de quatre épices ou de laurier. Mouillez à hauteur des légumes avec de l'eau froide.

Laissez mijoter environ 25 minutes dans votre faitout ou 8 minutes à l'auto cuiseur au départ de la rotation de la soupape. Otez les feuilles de quatre épices ou laurier puis mixez avec un mixeur plongeant selon la texture désirée. Rajoutez ou non de l'eau et rectifiez l'assaisonnement.

Soupe aux légumes poêlés, Saveurs Créoles
Soupe aux légumes poêlés, Saveurs CréolesSoupe aux légumes poêlés, Saveurs Créoles

Notes: 

J'aime beaucoup la saveur un peu poivrée des brèdes chou de Chine (bok choy). Vous en dénicherez dans les magasins asiatiques ou à Grand Frais parfois! Chez vous, si vous n'en trouvez pas, utilisez des blettes et ajoutez une poignée de roquette pour le peps.

Soupe aux légumes poêlés, Saveurs Créoles

Et puis, je tombe pile dans le défi soupes et veloutés du mois de janvier que propose Recettes.de! Alors, j'y participe!

Commenter cet article

Graine de faim kely 27/01/2016 22:06

Là ! Je veux juste mon bol de soupe stp , j'adore les saveurs! Bises ;-)

Stéph (un dîner en provence) 27/01/2016 21:31

Effectivement ca doit faire bizarre de manger de la soupe en été mais y'a pas de saison pour se faire plaisir ! Bisous

estelle 27/01/2016 11:06

J'adore les soupes, j'en fais régulièrement et celle-ci me donne terriblement envie !

Brigitte / les filles à table 27/01/2016 09:14

J'aime beaucoup ce genre de soupes et là les légumes me tentent bien !! Une petite visite dans mon petit supermarché chinois s'impose !! Bises

corinnette 26/01/2016 22:44

voilà une belle soupe comme je les aime
bises à toi

Bon Ap chez Mamounette 26/01/2016 21:44

Rien ne vaut une bonne soupe comme tu dis avec les légumes que l'on veut, surtout du jardin ou de la ferme sans pesticides... Naturels comme le mot soupe laisse le sous-entendre. En Espagne on mangeait de la soupe chaque soir hiver comme été, au moins on sait que l'on absorbe de bons légumes sains pour la santé. Ta soupe me convient bien les doigts de pied en éventail au soleil ! Bonne soirée

jackie 26/01/2016 19:45

J'ai justement préparé une soupe avec du gingembre et j'adore le petit gout. Bisous ma Cécile

Marie L 26/01/2016 18:36

Merci pour cette recette. Belle soirée

Sylvie 26/01/2016 18:26

Super ta recette :) ici c est soupe tous les soirs et avant de la passer je garde un peu de bouillon ...

Carole 26/01/2016 17:13

Je suis en mode soupe en ce moment. Tes saveurs Créoles me séduisent !
Bonne soirée, bises.

Dr Chocolatine 26/01/2016 16:03

Ici on mange des soupes toute l'année ou presque mais tièdes :-). Comme je suis un peu surchargée, en général, la semaine, c'est, malheureusement, les mélanges tout prêts à cuire aux rayons surgelés. Je sais, ce n'est pas top mais je n'ai pas mieux. Gros bisous à toi!

La tendresse en cuisine 26/01/2016 15:54

Elle a l'air extra cette soupe, merci Cécile, gros bisous