Crevettes Sautées Sauce Aigre Douce -Chine-

Publié le par Bleu combava

Crevettes Sautées Sauce Aigre Douce -Chine-

L'année 2016 sera l'année du Singe associé à l'élément du Feu! Et moi, je suis complètement Chèvre de la cuisine chinoise! C'est aussi mon signe astral chinois ;-)

Crevettes Sautées Sauce Aigre Douce -Chine-Crevettes Sautées Sauce Aigre Douce -Chine-

Il se trouve que Seb de « Poivré Seb » et Nath « Une cuisine pour VooZeNoo » ont choisi le Thème du Nouvel An Chinois (8 février 2016) pour le défi du mois de février de "Compile moi un menu"!

Ce défi culinaire ouvert aux blogueurs et non blogueurs se déroule en deux temps. Il faut tout d'abord proposer une ou plusieurs recette collant au thème du mois. Puis dans un second temps, lorsque le tableau pinterest est constitué avec toutes les participations, vous votez pour vos trois recettes préférées (entrée, plat, dessert, mais pas les vôtres, hein!). On peut être distingué d'une petite médaille téléchargeable, ou mieux, d'une toque si l'on découvre le top menu! Mais c'est surtout du partage et du plaisir qu'il y a à gagner!

Chouette, je m'empresse donc d'y participer!

Il suffit de:

"1/ Faire une ou des recette(s) chinoise(s) : entrée, plat, dessert.
2/ Pour le fun, nous mettre votre signe chinois dans votre introduction" (c'est fait! Pas mimi ma chèvre?)

Je choisis donc de vous présenter mes

Crevettes Sautées à la sauce Aigre Douce.

 

Crevettes Sautées Sauce Aigre Douce -Chine-

Adolescente, c'est un plat que je commandais très souvent au restaurant chinois. Je trouve cette sauce onctueuse et sucrée tout à fait divine avec le croquant des légumes, la douceur de l'ananas et la saveur de la crevette. Cela fait bien longtemps maintenant que je prépare ce plat à la maison. D'ailleurs, depuis que je vis à la Réunion, mes plats asiatiques sont plus nombreux sur ma table, il est vrai. Il faut dire que la population est très métissée et que la cuisine réunionnaise bénéficie avantageusement de l'influence chinoise. Du coup, j'ai un large choix de produits spécialisés à ma disposition, même en grandes surfaces, alors c'est plus que tentant!

Crevettes Sautées Sauce Aigre Douce -Chine-

Pour 4 personnes:

  • 600 gr de queues de grosses crevettes décortiquées
  • Marinade: 1 c à café bombée de farine, 2 c à café bombées de Maïzena, 1 c à café rase de vetsin (ou sel), 1 blanc d'oeuf (garder le jaune pour la suite)
  • 1 c à soupe d'huile
  • 150 gr d'ananas coupé en morceaux (frais, Victoria pour moi mais vous pouvez vous rabattre sur de l'ananas en boîte)
  • 1 poivron émincé en lanières
  • 1 oignon émincé en lanières
  • 250 gr de sauce aigre douce (vendue en magasin asiatique et en grande surface au rayon exotique, parfois appelé vinaigre sucré)
  • 1 jaune oeuf (utiliser le blanc pour la marinade)
  • 1 c à café de pâte d'ail ou 2 gousses d'ail broyées
  • De la farine pour la panure
  • 1 bain d'huile de bonne qualité
  • Ciboule ciselée pour la finition

Préparez les crevettes décortiquées en ôtant le boyau dorsal. Placez-les dans un saladier avec tous les ingrédients de la marinade. Mélangez intimement et réservez au frais au moins 30 minutes.

Passé ce temps, ajoutez le jaune d'oeuf battu aux crevettes. Mélangez. Roulez chaque crevette dans la farine et plongez-les dans un bain d'huile à 160°c pour les faire dorer (environ 4 minutes). Egouttez les crevettes sur du papier absorbant.

Dans un wok, faites chauffer l'ail dans la cuillère d'huile puis ajoutez l'ananas, l'oignon, le poivron et faites sauter le tout à feu très vif durant 3 minutes en remuant sans cesse. Réduisez le feu et versez la sauce aigre douce puis ajoutez les crevettes en mélangeant délicatement. 

Prolongez la cuisson environ 3 minutes sur feu moyen. Servez avec un riz blanc ou des nouilles chinoises.

 

Crevettes Sautées Sauce Aigre Douce -Chine-
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Crevettes Sautées Sauce Aigre Douce -Chine-

Notes:

La sauce aigre douce, parfois nommée "vinaigre sucré" est une préparation composée de sucre, de vinaigre, de pâte de tomate et d'eau. On l'utilise aussi pour y tremper les nems, beignets et autres fritures. Regardez bien la composition car il en existe aussi des pimentées, très très pimentées même! C'est au goût de chacun!

Le vetsin est en fait du glutamate de sodium, très utilisé en cuisine chinoise. Il a la particularité d'être un exhausteur de goût. On le trouve dans tous les magasins asiatiques et ici, à la Réunion, en grande surface. Il apporte le petit + qui change tout dans le plat, d'autant qu'il est ici utilisé dans la marinade des crevettes.

 

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Commenter cet article

Catalina 07/08/2016 12:52

j'ai fait aujourd'hui cette recette - publication prévue le 18
On s'est régalé !!!! merci, je l'ai suivi à la lettre :)
bisous et bon dimanche

Cécile 07/08/2016 15:55

Que je suis contente que vous vous soyez régalés! Merci de cette confiance! Bisous et bon dimanche également!

tartinecuisine 20/03/2016 10:28

Je pourrais en manger tout le temps tellement j'aime ça...... Belle idée. Bon dimanche

Jenna 12/02/2016 15:01

C'est ultras appétissante ! MERCI

Cécile Bleu Combava 12/02/2016 16:57

Merci à toi Jenna! ça me fait plaisir! Bisous

Natly 08/02/2016 21:49

Elle est haute en couleur et doit être divinement bonne !!
Merci pour ce joli plat dont je te prend une photo ;)
Bisous

Cécile Bleu Combava 09/02/2016 09:12

Merci Nath! Pas de souci, pioche une photo! Bises

Brigitte / les filles à table 05/02/2016 13:16

Elles sont magnifiques, j'en ai l'eau à la bouche !! Fan de sauce aigre douce aussi !! Merci pour cette jolie recette ! Très bonne journée !

jackie 04/02/2016 22:46

C'est tout simplement délicieux et moi qui adore la cuisine chinoise je me régale d'avance. J'ai aussi une recette de prévue. Bisous

Sylvie 04/02/2016 07:12

Voila un plat que j apprecie beaucoup :) le tien a l air particulièrement reussi .bonne journee ☺

Poivré Seb 03/02/2016 21:38

Tu as tapé dans le mille Cécile avec ces crevettes sauce aigre douce, j'adore voila !

Comme j'aime beaucoup la cuisine asiatique, ça le fait trop et tes photos sont également très bien présentées, jolies.

Défi relevé, bises

La tendresse en cuisine 03/02/2016 14:20

Une très jolie recette qui me fait fondre rien qu'en la regardant... t'es forte toi !! Gros bisous ma belle

Cécile Bleu Combava 03/02/2016 16:11

Yes! Blogueuse power! hihi! Bisous

Graine de faim kely 03/02/2016 12:22

Le p'tit singe de chez Graine de faim kely adore les crevettes de la vénérable chèvre miam miam bisous

Carole 03/02/2016 07:39

Le coq qui est en moi a du mal à résister à une telle recette !
Je vais acheter de la sauce aigre douce aux prochaines courses.
Bonne journée, bises !

Cécile Bleu Combava 03/02/2016 10:48

La Chèvre adore ça aussi! Bises Carole!

corinnette 03/02/2016 07:22

magnifique assiette sucrée salée
je veux bien y gouter
bises

Cécile Bleu Combava 03/02/2016 10:49

Merci Corinnette! Je me souviens que tu es la seule à aimer le sucré salé chez toi! Bises

Michèle 03/02/2016 05:57

Merci pour ce voyage très gourmand!

Cécile Bleu Combava 03/02/2016 10:50

Avec plaisir Michèle! Passe une très belle journée!