Cigares Croustillants Pomme Passion Boudin

Publié le par Bleu combava

Cigares Croustillants Pomme Passion Boudin

En entrée ou en apéritif, c'est une façon différente de déguster le boudin noir. J'ai opéré une petite revisite du traditionnel boudin noir aux pommes. Mon idée première était d'y inclure le beau et savoureux ananas victoria de la Réunion, mais il fut englouti au petit déjeuner dominical...J'avais sauvé quelques fruits de la passion, ce qui m'a permis une expérience culinaire des plus heureuses. Le petit goût tout doux des pommes et le peps de la passion se marient drôlement bien avec le bon boudin noir, pimenté pour ma part, confectionné par mon artisan boucher du quartier!

Cigares Croustillants Pomme Passion Boudin

Pour 6 cigares:

  • 6 galettes de blé (pour samoussa)
  • 100 gr de boudin noir (pimenté pour moi)
  • 2 à 3 pommes
  • 1 fruit de la passion bien plein (ou 2 petits)
  • 1 oignon
  • 20 gr de beurre ou 1 c à soupe d'huile
  • 1 bain de friture de bonne qualité ou un peu de beurre fondu

Dans une poêle, avec du beurre ou de l'huile, faites colorer les pommes coupées en petits dés avec l'oignon émincé finement. Ajoutez la pulpe du fruit de la passion. Mélangez 1 minutes jusqu'à ce que l'ensemble sèche un peu. Les pommes doivent cependant rester un peu fermes. Laissez refroidir la préparation.

Ôtez la peau du boudin cru et coupez la chair en petits cubes. Sur la galette de blé (les miennes sont carrées, c'est la même chose avec des rondes), disposez une bande de pommes cuites avec des dés de boudin. Repliez (faites défiler les photos ci-dessous), roulez et humectez à la fin avec de l'eau pour souder.

Faites frire vos cigares dans un bain d'huile de bonne qualité à 185°c quelques minutes pour les dorer. Sinon, pour une cuisson plus light, badigeonnez de beurre fondu et laissez dorer au four, sur un papier cuisson, à 190°c, environ 20 minutes.

Dans les deux cas, ne vous jetez pas dessus tout de suite! C'est très chaud!

Bonne dégustation!

 

Cigares Croustillants Pomme Passion Boudin
Cigares Croustillants Pomme Passion Boudin
Cigares Croustillants Pomme Passion Boudin
Cigares Croustillants Pomme Passion Boudin
Cigares Croustillants Pomme Passion Boudin

Vous pouvez tout à fait en faire un repas en accompagnant vos cigares de salade verte, de crudités ou d'achards de légumes!

Cigares Croustillants Pomme Passion Boudin
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Cigares Croustillants Pomme Passion Boudin
Cigares Croustillants Pomme Passion Boudin

Avec cette recette, je participe au mouvement de soutien pour la lutte contre l'endométriose en m'associant à mon amie Patou du blog Karibo Sakafo qui a initié les Recettes Jaunes contre l'Endométriose, saison 3.

C'est ma 4ème participation sur cette saison. Vous pouvez vous renseigner sur cette maladie chronique invalidante et incurrable qui touche 1 à 2 femmes sur 10 dans le monde en suivant le lien ci dessous

Cigares Croustillants Pomme Passion Boudin

Commenter cet article

Mely 26/03/2016 09:44

Ils ont tout pour me plaire ces cigares, j'adore leur garniture !
Bises et bon WE de Pâques.

Gourmandine 47 25/03/2016 23:47

Mmmm !! Quelle bonne idée !! Voici une recette qui me donne l'eau à la bouche :-) L'association sucrée/salée doit être à tomber !

A bientôt
Bisous

Gourmandine 47 25/03/2016 23:47

Mmmm !! Quelle bonne idée !! Voici une recette qui me donne l'eau à la bouche :-) L'association sucrée/salée doit être à tomber !

A bientôt
Bisous

sotis 24/03/2016 13:57

elle est très très sympa ta revisite, j'adore l'idée du fruits de la passion!!!!! gros bisous

gridelle 24/03/2016 13:18

bon alors moi tu connais ma passion pour le boudin! j'en raffole! du boudin à la viande qu'on trouve pas par chez nous j'entends.. mais je ne refuse jamais un peu de boudin créole quand il est bon comme celuic-! bref, tes cigares j'en veux.. un point c'est tout!

LaCuisinedeNelly 24/03/2016 10:18

Mmmmm !!! Super idée !!!!

Graine de faim kely 23/03/2016 21:17

Ta recette est superbe , sacré beau mariage la passion et le boudin, fallait y penser bravo! Bisous

Carole 23/03/2016 20:46

Chaque vendredi, en fin d'après midi, c'était le même rituel.
Marché St Paul et achat (entre autre) du boudin piment combava !
Ta recette est bien originale.
Bonne soirée, bises.

Stéph (un dîner en provence) 23/03/2016 20:01

Très bonne idée j'adore !! Bisous

corinnette 23/03/2016 18:40

très très bonne idée
si tu n'étais pas si loin je viendrais bien prendre l'apéritif moi!!!
bises

Patou Karibo Sakafo 23/03/2016 18:10

Une tuerie!!!! J'adore!! Merci Cécile pour cette 4ème participation! Tu es au top!