Ragoût de Porc à la Vanille Bleue, Rhum et Gingembre

Publié le par Bleu combava

Ragoût de Porc à la Vanille Bleue, Rhum et Gingembre

Il y a des préparations comme celles-ci qui me viennent sans y avoir réfléchi. Des morceaux de porc initialement prévus pour en faire un cari et puis finalement, une fois derrière mes casseroles, j'ai délaissé mes tomates et mon curcuma en croisant une gousse de Vanille Bleue dans mon arrière cuisine...Viens donc par ici jolie gousse brillante et dodue que je te présente mon petit verre de rhum et du gingembre frais! Et hop! C'était parti! Des pommes de terre pour parfaire ce plat complet qui peut maintenant se prénommer ragoût! Mais ragoût du soleil!

Vous pouvez utiliser une autre viande comme du veau ou de la dinde en adaptant la cuisson.

Pour 6 personnes:

  • 1,3 kg de viande de porc coupée en gros cubes (dans l'épaule pour moi)
  • 2 c à soupe d'huile
  • 30 ml de rhum (de la Réunion pour moi)
  • 3 oignons rouges coupés en quartiers puis effeuillés
  • 2 carottes coupées en rondelles
  • 4 c à café de pâte d'ail (ou 6 gousses d'ail broyées)
  • 50 gr de gingembre frais râpé
  • 1/2 gousse de Vanille Bleue de mon partenaire Escale Bleue ciselée en biseau (ou la pulpe d'1 gousse traditionnelle)
  • 5 branches de thym frais

  • 1kg de pommes de terre coupées en gros cubes
  • Les feuilles de 10 branches de persil plat
  • sel, poivre
  • 2 c à soupe de poudre de manioc (ou fécule de maïs)

Faites dorer les morceaux de viande dans l'huile. Salez, poivrez et flambez avec le rhum. Ajoutez les carottes, les pétales d'oignons et laissez cuire 3 minutes en remuant. Incorporez l'ail, le gingembre, le thym, les lamelles de Vanille Bleue (ou la pulpe pour de la vanille traditionnelle). Remuez pendant 3 minutes. Mouillez d'eau froide à hauteur, couvrez et laissez mijoter tout doucement pendant 45 minutes. 

Passé ce temps, ajoutez les cubes de pommes de terre et laissez cuire à découvert environ 20 minutes en remuant délicatement de temps en temps. Liez la sauce au dernier moment avec la fécule diluée dans un peu d'eau froide. Parsemez de persil frais avant de servir.

Ragoût de Porc à la Vanille Bleue, Rhum et Gingembre
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Commenter cet article

jackie 10/03/2016 17:57

Un plat savoureux ce ragout du soleil et je en parle même pas des saveurs. Bisous

wilma 09/03/2016 20:01

est ce du rhum vieux ou blanc merci?

Cécile Bleu Combava 11/03/2016 05:28

Bonjour Wilma, pour cette recette j'ai utilisé du rhum blanc mais du rhum ambré ou vieux peut évidemment convenir! Merci de cette visite et belle journée!
Cécile

corinnette 09/03/2016 18:50

voilà un beau plat très appétissant et ensoleillé
bises et bonne soirée

Carole 09/03/2016 14:36

J'imagine le goût et le moelleux de la viande !
Quelle belle recette !
Bonne fin de journée,
Bises.