Velouté de Riz frappé au Romarin , Fraises et perles de Fraise

Publié le par Bleu combava

Velouté de Riz frappé au Romarin , Fraises et perles de Fraise

Encore une impro pour ce velouté frappé au romarin. Tout naturellement associé à de belles fraises parfumées, l'ensemble a abouti à un dessert léger et savoureux, idéal pour terminer un repas. Bien sûr, les Perles de fraise ont été du plus bel effet visuel dans cette assiette!

Pour 4 personnes:

  • 1/2 litre de lait
  • 3 c à soupe de farine de riz
  • 2 c à soupe de sucre roux de canne
  • 1 branche de romarin effeuillée
  • Environ 10 à 15 Fraises
  • 4 c à soupe de perles de fraise

Le velouté:

Dans une petite casserole, portez le lait jusqu'au point d'ébullition avec le romarin et le sucre. Stoppez la cuisson, couvrez et laissez infuser 10 minutes. Filtrez le lait, le remettre à cuire avec la farine de riz versée en pluie. Fouettez régulièrement jusqu'à ce que le préparation épaississe très légèrement. (passez à la passoire étamine pour éliminez d'éventuels grumaux). Laissez refroidir et placez au frais au moins 3 heures. Ce velouté est meilleur bien frappé, aussi, avant de servir, pensez à le placer 20 minutes au congélateur, il n'en sera que sublimé!

Au moment de servir, découpez des tranches fines de fraises et placez-les sur le pourtour de vos bols ou assiettes de services. Versez le velouté au romarin au centre. Décorez de deux lamelles de fraises et de perles de fraise. Terminez avec quelques brins de romarin frais et régalez-vous immédiatement!

Velouté de Riz frappé au Romarin , Fraises et perles de FraiseVelouté de Riz frappé au Romarin , Fraises et perles de Fraise
Velouté de Riz frappé au Romarin , Fraises et perles de Fraise

Publié dans Dessert, crème, romarin, fraises

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Valérie ILoveCakes 29/03/2016 21:38

Super original le velouté de riz, je ne connaissais pas du tout

Sylvie 16/03/2016 07:01

Tres beau dessert ,sans gluten ,je suis preneuse ,et magnifique présentation.

tartinecuisine 15/03/2016 10:34

Je suis admiratif ET jaloux : mes fraises ne sont pas encore mûres au jardin. Snif. Bonne journée.

Stéph (un dîner en provence) 15/03/2016 09:56

Il est vraiment superbe ! Bisous

laura 14/03/2016 16:36

un dessert frais et magnifiquement présenté ! j'adore

Cécile Bleu Combava 14/03/2016 18:54

Merci Laura! Belle soirée!

christ 06 14/03/2016 16:19

Peut-on préparer les perles la veille ,et quel mode de conservation???
A mon avis je ne le crois pas . Dans cette éventualité,2h avant?? Bisous Chris 06

Cécile Bleu Combava 14/03/2016 18:54

Tu peux préparer les perles la veille et les laisser dans un peu d'huile au frigo. Elles ont tenues 48 heures au frigo pour moi mais après, elles se flétrissent.

Marie L 14/03/2016 16:00

Superbe ce velouté !!! Belle journée

Cécile Bleu Combava 14/03/2016 18:55

Merci Marie L! Belle soirée!

Carole 14/03/2016 13:35

Ta recette est vraiment originale !
Vivement qu'on ait des fraises en Métropole.
Bonne fin de journée, bises.

Cécile Bleu Combava 14/03/2016 13:38

Merci Carole! ça va venir tout bientôt les fraises chez vous, non? Bises à toi!