Filet de Poulet à la Vanille Bleue, Cumin et Coco

Publié le par Bleu combava

Filet de Poulet à la Vanille Bleue, Cumin et Coco

C'est une recette toute simple que celle-ci mais elle dégage énormément de saveurs! Le secret tient dans la qualité et le respect des ingrédients. Alors bien sûr, on préférera des filets de volaille non élevées en batterie, l'idéal étant une volaille fermière! La viande sera cuite lentement dans un beurre vanillé au cumin et se laissera envelopper en fin de cuisson par un voile de lait de coco. J'utilise la Vanille Bleue de la Réunion que j'ai ciselée en fines lamelles dans ce plat car, comme vous le savez maintenant, elle bénéficie d'une préparation particulière et se mange entièrement! 2 centimètres suffisent pour magnifier mon plat! Encore merci à mon partenaire Escale Bleue de me permettre toutes ces expériences culinaires avec un si beau produit!

Pour 4 personnes:

  • 4 beaux filets de volaille fermière (ou escalopes)
  • 1 c à soupe de beurre clarifié (ou beurre ordinaire à défaut)
  • 1 c à café de graines de cumin
  • 2 cm de Vanille Bleue (ou les graines d'1/2 gousse traditionnelle)
  • sel et poivre
  • 5 cl de lait de coco

Chauffez légèrement une poêle à revêtement anti adhésif et faites torréfier les graines de cumin 1 à 2 minutes. Ajouter le beurre et dorez les filets de volaille de chaque côté. Baissez le feu, ajoutez les lamelles de vanille Bleue et couvrez la poêle d'un papier sulfurisé. Retournez régulièrement la viande, salez et poivrez. Lorsque les filets sont presque cuits (comptez environ 7 minutes en fonction de l'épaisseur), ajoutez le lait de coco et déglacez les sucs en raclant la poêle avec une spatule en bois. Roulez bien les filets de volaille dans cette sauce très courte et servez aussitôt.

accompagnement: fricassée de chou, courgette à la mousseline coco carotte, brochette billes de courgettes glacées vanillées

accompagnement: fricassée de chou, courgette à la mousseline coco carotte, brochette billes de courgettes glacées vanillées

Le lait de coco, ici, n'a pas vocation à constituer une sauce. Il apporte simplement un enrobage onctueux en même temps qu'une saveur douce qui contribuent à lier les différents aromes du plat et à exalter celui de la Vanille Bleue en particulier. Vous pouvez choisir de mettre plus de lait de coco, c'est à votre convenance, faites comme vous aimez surtout!

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Brigitte 04/05/2016 16:42

Un plat qui donne envie de passer à table.
magnifique présentation.
Bravo Cécile!

emma 04/05/2016 16:29

j'adore la présentation

Lilyrose 04/05/2016 14:26

Excellente, mélange délicieux et onctueux, je garde cette recette précieusement !

Poivré seb 02/05/2016 23:26

Des saveurs qui me parlent !
C'est gourmand et ce visuel est très alléchant.

Brigitte / les filles à table 02/05/2016 11:30

Une belle recette bien parfumée !! Il est très rare que j'utilise de la vanille en version salée, tu me donnes envie !! Bises et bonne journée

Nathalie 01/05/2016 22:20

Muhmm!! J'en ai l'eau à la bouche rien qu'en lisant la recette!! Cette association de saveur vanille et coco en version salée me plait énormément. Muhmmm

Marie L 30/04/2016 15:58

De doux parfums et toujours une très belle recette exotique. Très bon week-end.

Pounchki 30/04/2016 15:44

Une jolie façon de cuisiner le poulet, bien parfumé :) bisous et bon week-end !

Carole 30/04/2016 09:35

Miam, j'adore la vanille en version salée.
C'est un bonheur cette recette !
Bonne journée, bises.

Cécile Bleu Combava 30/04/2016 12:55

Moi aussi, j'adore la vanille en version salée, je crois même que c'est ainsi que je la préfère et qu'elle révèle le plus de saveurs! Merci Carole et belle journée! Bises

Assia 30/04/2016 09:17

Rhooo ça donne faim ton poulet de bon matin :)

Cécile Bleu Combava 30/04/2016 13:00

Merci Assia! Tout comme tes petites crèmes caramel! Bises et bon week end!

Graine de faim kely 30/04/2016 08:35

Très tres belle assiette Cécile bon week-end bisous

Cécile Bleu Combava 30/04/2016 13:03

Merci Lova! Bisous

corinnette 30/04/2016 08:16

ton assiette est superbe et haute en saveurs que j'aime
bises

Cécile Bleu Combava 30/04/2016 13:05

Merci Corinnette! Passe un bon week end!