Gâteau Banane au chocolat blanc et Amande amère, sans beurre ni sucre ajoutés, sans lactose

Publié le par Bleu combava

Gâteau Banane au chocolat blanc et Amande amère, sans beurre ni sucre ajoutés, sans lactose

Après la réalisation du Banana Bread très cacao de-Rabia, j'étais loin d'avoir écoulé mes 15 kilos de bananes du jardin! Alors, partie sur cette lancée de gâteaux carrément décomplexant, sans sucre ni beurre ajoutés, j'ai imaginé et décliné une version un tout petit peu plus calorique avec du chocolat blanc. Celui-ci, légèrement plus sucré mais moins gras que le noir à 73% que j'avais utilisé alors, se marie parfaitement à la banane et à l'amande amère. La préparation donne une texture "humide" et fondante au gâteau.

Si comme moi vous êtes une inconditionnelle du chocolat noir, vous pouvez y ajouter une barre à 70% en son milieu!

Pour un moule à cake:

  • 370 gr de chair de banane mûre
  • 140 gr de chocolat blanc
  • 1 c à café rase d'extrait d'amande amère
  • 180 gr de farine (complète pour moi)
  • 2 oeufs
  • 1 c à café rase de bicarbonate (ou 1 sachet de levure chimique
  • environ 60 g de carrés de chocolat noir (facultatif)

Préchauffez votre four à 170°c,

Faites fondre le chocolat blanc au bain marie ou au micro onde puis ajoutez les oeufs et l'extrait d'amande amère. Fouettez bien et incorporez  les bananes coupées en rondelles très fines. Ajoutez ensuite la farine et le bicarbonate (ou la levure) petit à petit jusqu'à obtenir une pâte homogène. Chemisez un moule à cake d'un papier cuisson avant d'y versez votre pâte. Vous pouvez incruster des carrés de chocolat noir sur la longueur du gâteau en les enfonçant dans la pâte jusqu'au centre. Enfournez pour 40 minutes en surveillant la coloration.

Dégustez tiède ou à température ambiante pour le goûter ou une petit déjeuner gourmand. 

Gâteau Banane au chocolat blanc et Amande amère, sans beurre ni sucre ajoutés, sans lactose
Gâteau Banane au chocolat blanc et Amande amère, sans beurre ni sucre ajoutés, sans lactose

Astuce: J'ai testé le chocolat blanc Dessert Amande de Nestlé, avec qui je n'ai aucun partenariat; il est tout à fait adapté à cette préparation. Inutile alors d'ajouter l'extrait d'amande lors de sa confection.

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Brigitte 04/05/2016 16:38

Miam! Avant les vacances c'est l'idéal pour ne pas prendre trop de (kilos)grammes;)
Bises

emma 04/05/2016 16:30

gâteau spécial régime ! j'adore

Lilyrose 04/05/2016 14:27

Super recette, les invités se sont régalés !

Maiwenn 02/05/2016 08:10

Ca doit être cool d'avoir un bananier qui donne des bananes. le nôtre est juste décoratif et quand je vois ce que l'on engloutit chaque semaine en bananes .... ! Jolie reconversion gourmande de tes fruits. Bonne journée.

Cooking Julia 29/04/2016 08:32

Encore un délicieux banana bread hyper gourmand ! Un régal...

corinnette 28/04/2016 23:12

je ne cuisine jamais la banane je la préfère nature
mais ton gâteau à l'air délicieux
dis donc tu as eu une belle récolte
bises

Brigitte / les filles à table 28/04/2016 21:21

Il serait parfait pour mon petit déjeuner !! 15 kilos, c'est pas mal !! Bises

chris 28/04/2016 17:57

très gourmand et sain en plus!! what else??? :)

sotis 28/04/2016 12:48

ben en tout cas il n'est pas sans gourmandise ton cake!!! bisous

Graine de faim kely 27/04/2016 21:18

Sans sucre j'ai déjà essayé mais remplacé le beurre par la banane faut que je reste! Tu m'intrigues, ce qui est sûr , c'est ça me donne envie bisous belle soirée

christine 27/04/2016 18:47

Rhooo!!! Comme il doit être bon ce cake!!! Quelle chance d'avoir un bananier dans le jardin, les bananes doivent être bien meilleures que celles que l'on achète chez nous :) ! Bonne soirée!

Cécile Bleu Combava 27/04/2016 18:56

J'ai même plusieurs bananiers Christine! Et les bananes, rien à voir! Les miennes sont des "mignonnes", toutes petites, bien sucrées et fondantes en bouche (pas sèches ni farineuses). Je viens à bout des 15 kilos que le régime supportait! Et un autre pointe... Bonne soirée également!

Marie L 27/04/2016 17:07

Superbe gâteau..... Qu'est ce que j'aurais aimé avoir un bananier. Mais un peu froid ici, contrairement à ton île. Belle fin de journée

Cécile Bleu Combava 27/04/2016 19:03

Je ne sais pas dans quelle région tu es Marie L, cependant, j'ai déjà vu des bananiers en métropole vers la Rochelle notamment mais je ne pense pas qu'ils donnent des fruits!
Belle soirée!

La tendresse en cuisine 27/04/2016 16:29

Oh la la, la texture est magnifique ! Merci Cécile et des bisous :)

Cécile Bleu Combava 27/04/2016 19:04

Je suis comme toi, j'aime bien ces textures là! Passe une belle soirée Sophie! Bisous

Pounchki 27/04/2016 15:15

Un bon gâteau comme je les aime pour le goûter ! quelle chance tu as :) bisous, bisous

Cécile Bleu Combava 27/04/2016 19:06

Chez nous, c'est un peu matin midi et soir en ce moment avec toutes ces bananes! lol! Bisous et belle soirée!

Dompnier Elisabeth 27/04/2016 14:08

Quelle chance d'avoir des bananes si délicieuses ! Rien à voir avec celles que l'on trouve en métropole...
Je recherche une recette de gâteau au chocolat et courgettes sans sucre et beurre, alors si tu as je suis preneur. Merci

Cécile Bleu Combava 27/04/2016 14:46

C'est vrai...je ne tenais pas plus que ça aux bananes en métropole! J'ai déjà réalisé un gâteau au chocolat et aux courgettes râpées mais il n'est pas publié. Il faudrait que je recherche dans mes nombreuses notes...Sans sucre et sans beurre, ça peut s'adapter! Si je trouve, je te le dis ici! Promis!

Carole 27/04/2016 13:36

Cela fait plaisir de voir les petites bananes de la Réunion !
Bon après midi, bises.

Cécile Bleu Combava 27/04/2016 13:54

Merci Carole! J'ai un régime entier qui mûrit tout d'un coup! C'est "très banane" chez moi en ce moment! Elles sont délicieuses telles quelles ceci dit ces mignonnes! Bises