Poulet Rôti farci sous Peau au beurre Aromatisé, Miel, Romarin, Ail

Publié le par Bleu combava

Poulet Rôti farci sous Peau au beurre Aromatisé,  Miel, Romarin, Ail

Farcir une volaille sous peau est une technique que j'aime utiliser car elle donne la garantie d'une viande moelleuse et savoureuse sans pareille! Vous souvenez-vous de mon Poulet Roti, farci sous peau aux Saveurs de la Réunion?

Ou encore de celui-ci, farci sous peau aux Saveurs Douces? Vous retrouvez ces liens en bas du billet.

Cette fois-ci, c'est avec un beurre aromatisé que je parfume ma volaille! Vous allez voir cette peau dorée et croustillante que cela donne! Je vous dis même pas le fondant et la saveur de la chair! C'est un gros bouquet de romarin frais qui m'a inspiré! Le miel s'y est associé tout naturellement...A nos fourneaux maintenant!

  • 1 poulet fermier (de préférence)
  • 2 belles branches de romarin frais
  • Sel et poivre

Pour le beurre aromatisé

  • 100 gr de beurre
  • 1 branche de romarin frais
  • 1/2 c à café de sel
  • 1/2 c à café de poivre
  • 1 c à soupe de miel liquide
  • 1 c à café de pâte d'ail ou 2 gousses broyées

Travaillez le beurre en pommade avec le miel, le romarin finement ciselé, l'ail, le sel et le poivre.

Décollez la peau de la volaille sans la rompre en glissant vos mains entre la peau et la chair. N'oubliez pas de décoller également la peau des cuisses. Insérez délicatement sous la peau le beurre pommade aromatisé à l'aide d'une cuillère. Gardez-en l'équivalent d'une cuillère à soupe. Massez la volaille pour bien répartir le beurre aromatisé. Terminez en étalant le beurre restant sur la peau du poulet.

Salez et poivrez l'intérieur et insérez les deux branches de romarin. Salez légèrement la surface du poulet (pas nécessaire, selon les goûts) et poivrez. Vous pouvez aussi ajouter quelques filets de miel sur la surface. Enfournez dans un four préchauffé à 180°c. Surveillez la coloration et placez un papier cuisson sur le dessus pour prolonger la cuisson lorsque la volaille est suffisament dorée. Arrosez régulièrement avec le jus qui se forme.

Comptez 1 heure de cuisson par kilo (1h30 pour 1,5 kilo donc!)

Ce poulet était accompagné de frites de patates douces et d'une purée de courge butternut
Ce poulet était accompagné de frites de patates douces et d'une purée de courge butternutCe poulet était accompagné de frites de patates douces et d'une purée de courge butternut
Ce poulet était accompagné de frites de patates douces et d'une purée de courge butternut

Ce poulet était accompagné de frites de patates douces et d'une purée de courge butternut

Commenter cet article

sotis 04/04/2016 13:24

non mais c'est que tu affole mes papilles avec ton poulet!!!!! gros bisous

Cécile Bleu Combava 06/04/2016 17:23

Hihi!!

calinhorely 04/04/2016 11:32

J'ai bien envie de tester, mais j'ai un four un peu nul pour le moment et j'ai peur de rater et de gaspiller :(
En tout cas ça a l'air délicieux !

Cécile Bleu Combava 06/04/2016 16:36

C'est vrai qu'il vaut mieux avoir un four en état de fonctionner correctement! Ben dommage! Bonne soirée!

la cuisine de poupoule 03/04/2016 14:44

Une très belle recette pleine de bonnes saveurs
bon dimanche
Bises

Sylvie 03/04/2016 14:20

Tres belle recette ☺ ici le romarin est en fleur et justement j en ai mis autour de mon poulet a midi ,la prochaine fois je ferrai comme toi .merci

Mely 03/04/2016 09:01

Wow ce qu'il a l'air délicieux et doré ce poulet !! j'adore totalement !
Bises et bon dimanche !

Cooking Julia 03/04/2016 08:17

IL a l'air si fondant et tout doré ce poulet, j'en salive !! Bises

corinnette 02/04/2016 14:27

superbe idée

gridelle 02/04/2016 13:19

oh mon dieu! oh mon dieu!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Emma 02/04/2016 10:34

Merci pour cette recette qui varie du poulet rôti classique et permet de voyager gustativement. Très bon!

Carole 02/04/2016 08:04

Je n'ai jamais essayé, c'est bien tentant quand on voit tes photos !
Bonne journée, bises.

Graine de faim kely 02/04/2016 07:35

J'en fais aussi du roti avec du beurre sous peau mais avec du miel comme ça faut que je teste, ça laque ton poulet à merveille je trouve , super idée bisous bon week-end à toi Cécile