Tarte Saumon-Roquette et Citron Vert

Publié le par Bleu combava

Tarte Saumon-Roquette et Citron Vert

Je suis une grande fan de tartes salées. Je trouve qu'on peut les réinventer sans cesse. Elles donnent l'occasion d'une entrée ou d'un repas sans chichi et savoureux et en général, cela plaît à tout le monde. Elles se transportent en pique nique en plus! J'en prépare beaucoup et heureusement pour vous, je ne publie pas à chaque fois, vous seriez inondés! Par contre, lorsque ça sort un peu des sentiers battus, je partage avec grand plaisir!

Pour cette recette, j'ai marié des pavés de saumon frais (mais vous pouvez en choisir des surgelés) à de la roquette car j'aime bien sa saveur piquante et poivrée. Pour compléter la garniture, j'ai choisi des champignons de Paris poêlés dans une persillade et des échalotes. L'ajout de citron vert et de son zeste apporte un peu de fraîcheur et de peps à l'ensemble.

A refaire, encore et encore car c'était vraiment très bon!

Pour une tarte:

  • 1 pâte brisée (maison et à l'huile d'olive pour moi)
  • 300 gr de filet de saumon frais
  • 2 c à soupe d'huile d'olive
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 2 c à soupe de persil frais haché
  • 4 gros champignons de Paris (ou 1 boîte de 230g net égouté)
  • sel et poivre
  • 3 oeufs
  • 20 ml de craime fraiche liquide (ou crème de soja)
  • le jus et le zeste d'1 citron vert (ou jaune à défaut)
  • sel et poivre
  • 1 belle poignée de roquette
  • 2 c à soupe de fromage râpé (facultatif)

Préchauffez votre four à 180°c.

Foncez un moule à tarte avec votre pâte, piquez-la et réservez-la au réfrigérateur. Découpez le saumon en dés d'1 cm, arrosez de citron et réservez au frais.

Dans une poêle, faites fondre les échalotes émincées dans l'huile. Ajoutez l'ail ciselé et le persil puis les champignons coupés en morceaux. Salez, poivrez et faites revenir le tout 5 minutes. Hors du feu, lorsque la préparation a tiédi, mélangez les cubes de saumon citronnés.

Préparez l'appareil dans un bol en battant les oeufs avec la crème et le zeste de citron. Salez et poivrez.

Versez un peu de cet appareil sur le fond de tarte et répartissez la moitié de la garniture au saumon. Disposez la poignée de roquette sur l'ensemble et étalez le reste de la garniture. Terminez en versant le reste de l'appareil oeuf/crème. Vous pouvez parsemer un peu de fromage râpé (facultatif) avant d'enfournez pour 35 minutes en surveillant la coloration. Servez avec une salade verte.

Tarte Saumon-Roquette et Citron VertTarte Saumon-Roquette et Citron Vert
Tarte Saumon-Roquette et Citron Vert

Conseil: garnissez votre moule d'une feuille de papier cuisson avant d'y foncer votre pâte. Ôtez-la au moment du service.

Si vous choisissez des pavés de saumon surgelés, placez-les la veille au réfrigérateur. Une décongélation lente altère moins la texture de la chair. Utilisez ensuite comme du poisson frais.

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Brigitte / les filles à table 18/04/2016 18:24

Une bien jolie tarte qui aurait du succès chez moi !! Bises

Lili 16/04/2016 21:47

des produits de qualité, c'est la base et l'assurance d'un repas délicieux !!! bises

Cécile Bleu Combava 17/04/2016 08:02

bien d'accord Lili! Bon dimanche!

Marie L 15/04/2016 21:58

J'adore ce genre de tarte, adaptée bien sûr. Bon week end

Cécile Bleu Combava 16/04/2016 14:13

Comme dirait un grand Chef pâtissier que j'adore (Philippe Conticini), mes recettes ne sont que des canevas, à vous de les réinventer! Attention hein! Je ne me prends pas du tout pour un grand chef (lol) mais j'apprécie qu'une personne, toi Marie en l’occurrence, sache y voir ce qui pourrait lui convenir en adaptant! Merci pour cette ouverture d'esprit! Très bon week end!

Pounchki 15/04/2016 15:28

J'adore les tartes salées, ainsi que le saumon, ta tarte a tout pour me plaire :) bisous et bon week-end

Cécile Bleu Combava 16/04/2016 14:14

J'en suis ravie! Bisous aussi et bon week end!

La tendresse en cuisine 15/04/2016 14:57

Quelle jolie tarte salée tu as réalisée là, j'aime bien la roquette elle apporte des saveurs unique dans les quiches. Gros bisous ma belle et merci :)

Cécile Bleu Combava 16/04/2016 14:15

Moi aussi, la roquette ça me plait! J'en avais mis dans un cake salé une fois, c'est top aussi! Bisous

La Cuisine de Nelly 15/04/2016 12:59

oh elle doit être délicieuse cette tarte salée !

Cécile Bleu Combava 16/04/2016 14:16

C'était une réussite appréciée par toute la tablée! C'est pour cela que je partage! Bon week end Nelly!

christine 15/04/2016 09:47

Coucou!!! Je t'ai nominée aux "liebster award", si tu désire y répondre c'est par ici :
http://pause-nature.over-blog.com/2016/04/reponses-aux-liebster-award.html
Bonne journée!

Cécile Bleu Combava 15/04/2016 11:02

Oui! Merci, j'avais vu! J'ai déjà laissé un commentaire sous ton billet! Belle journée à toi!

Carole 15/04/2016 07:45

Tu me donnes envie de faire cette tarte salée ! Je salive devant tes superbes photos.
Bonne journée, bises !

Cécile Bleu Combava 15/04/2016 08:57

Merci Carole! Passe une belle journée, bises!

la cuisine de poupoule 15/04/2016 07:41

J'aime beaucoup les tartes mais malheureusement pas le saumon. Elle est très belle
Bonne journée
bises

Cécile Bleu Combava 15/04/2016 08:58

Pas de problème avec un autre poisson! Bises et belle journée!

corinnette 15/04/2016 07:11

j'adore aussi les tartes en tout genre
surtout pour le repas du soir
celle ci est superbe
bises

Cécile Bleu Combava 15/04/2016 09:00

Merci Corinnette! Chez moi aussi, c'est souvent le soir et incontournable pour les pique niques qui ont l'avantage de se dérouler toute l'année ici!
Bises

gridelle 15/04/2016 05:18

je suis fan de ta tarte salée!!!!!! et tes photos sont gravement appétissantes!!!!