Gremolata- Persillade Italienne-

Publié le par Cécile

Gremolata- Persillade Italienne-

C'est en réalisant un osso buco de veau à la milanaise et en vérifiant deux trois données sur le net que je suis tombée sur la recette de ce condiment italien qui allait non seulement agrémenter à merveille mon plat mais qui, depuis, est en test avec bien d'autres viandes blanches ou poissons! J'en mets bien sûr dans mes pâtes et c'est top! La gremolata est simplement une persillade italienne composée de persil, d'ail et de zestes de citron et d'orange. En farfouillant, j'en ai vu certaines réalisées avec de la menthe. Je pense que vous pouvez vous approprier ce petit condiment comme bon vous semble!

Voici ma réalisation:

Pour 2 personnes:

  • 1 c à soupe de persil plat haché au couteau
  • 1 c à soupe de menthe fraîche hachée au couteau
  • 2 petites gousses d'ail finement ciselées
  • le zeste d1/2 citron bio
  • le zeste d'1/2 orange bio

​Il vous reste à mélanger le tout et à le servir à votre table!

Astuces: lorsque vous réalisez un osso buco de veau ou de dinde, ajoutez 2 c à soupe de gremolata dans les dernières 30 secondes de cuisson ou parsemé sur le plat de service.

Vous pouvez aussi en décorer les assiettes ou le servir à part, à disposition des convives.

Gremolata- Persillade Italienne-
Gremolata- Persillade Italienne-

Publié dans Condiments, ail, persil, agrume, Italie

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Isabelle 17/05/2016 22:59

bien parfumé, voilà qui doit effectivement relever les plats de viandes

Béa 15/05/2016 21:57

l'indispensable effectivement pour sublimer un osso bucco toutes les saveurs dans la cuisine et en bouche

Mariana 14/05/2016 10:54

C'est bon, je fais cette recette de temps en temps et on se régale chaque fois

la cuisine de poupoule 14/05/2016 09:22

Merci pour cette recette