Champignons farcis aux Crevettes, Crumble Amande-Curry

Publié le par Cécile

Champignons farcis aux Crevettes, Crumble Amande-Curry

J'ai adoré les saveurs et les différentes textures de cette préparation! Le curry, la coriandre, le combava sont vraiment faits pour se rencontrer. Le croquant nacré des crevettes, le moelleux des champignons, le croustillant du crumble aux amandes font leur festival dans notre palais. Bref, je vous ai retranscrit ma petite recette confectionnée pour l'occasion d'un repas où l'on fêtait l'anniversaire de mes amies Laurence et Ingrid. Cette dernière, vous la connaissez puisqu'il s'agit de Gridelle du blog Les Voyages de Gridelle. La tablée ayant bien apprécié, je partage avec plaisir cette réalisation servie en plat principal avec d'autres légumes farcis et une belle salade verte. Seuls, ces champignons feront office d'entrée ou d'amuse bouche.

Pour 8 gros champignons:

  • 8 gros champignons frais de Paris
  • 16 grosses crevettes crues décortiquées
  • 1 c à café rase de curry fort
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Pour le crumble:

  • 30 gr de beurre
  • 125 gr de poudre d'amande
  • 1 c à soupe de coriandre fraiche ciselée (persil à défaut)
  • zeste d'1/2 combava (facultatif)
  • sel + poivre + 1 c à café rase de curry

MISE EN PLACE

​Commencez par poêler rapidement les crevettes décortiquées avec un peu d'huile, du sel, du poivre et du curry. Il s'agit de les précuire. Elles doivent juste rosir dans la poêle. Réservez.

Passez rapidement les champignons sous un filet d'eau, ôtez le pied des champignons, épongez-les bien avec du papier absorbant. Réservez.

Confectionnez le crumble en travaillant du bout des doigts la poudre d'amande, le beurre, la coriandre, le zeste de combava, une pincée de sel et de poivre et le curry. La préparation doit avoir l'aspect d'un sable grossier.

Champignons farcis aux Crevettes, Crumble Amande-CurryChampignons farcis aux Crevettes, Crumble Amande-Curry

Préchauffez votre four à 180°c.

Dans le creux de chaque champignon, placez deux crevettes précuites. Recouvrez chaque champignon de crumble et placez-les dans un plat adapté. Arrosez d'un filet d'huile d'olive puis enfournez pour 25 à 30 minutes. Dégustez chaud ou tiède.

Pour un plat principal, prévoyez 3 gros champignons par personne. Vous pouvez ausii servir cette préparation en entrée ou amuse bouche.

Champignons farcis aux Crevettes, Crumble Amande-Curry
Champignons farcis aux Crevettes, Crumble Amande-CurryChampignons farcis aux Crevettes, Crumble Amande-Curry

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La gourmandise de Violette 16/06/2016 09:18

ça c'est une recette que je fais te piquer... superbe réalisation

Gourmandine 47 15/06/2016 20:50

Je suis fan des champignons farcis et j'adore ton idée de crumble !! Les saveurs sont à tomber :-)

A bientôt

jackie 09/06/2016 15:00

Un mélange de saveurs qui a tout pour titiller mes papilles. Bisous et belle journée

la cuisine de poupoule 09/06/2016 11:58

Humm très original ça donne envie
Bonne journée
bises

Marlyzen 09/06/2016 11:26

En effet, festival de saveurs, mélange de textures et de parfums, rencontre entre terre et mer, j'aime beaucoup tes champignons farcis !

les petits plats de Béa 08/06/2016 21:07

Je pense aussi que ce mariage de saveurs doit être top je fais souvent des champignons farcis mais je n'avais pas encore pensé à le parait d'un crumble, une très belle idée.

isabelle 08/06/2016 20:55

c' est joli, c'est trompeur, c'est raffiné, bref, c'est top !

corinnette 08/06/2016 20:34

voilà des champignons aux saveurs qui me plaisent beaucoup
bises

Graine de faim kely 08/06/2016 19:35

Très très belle recette originale Cécile, bravo!!! Bisous
Lova

gridelle 08/06/2016 13:57

hé!hé! et oui j'ai dégusté ces petites bouchées divines!!!! et qu'elles étaient bonnes! la surprise de la crevettes, croyez moi, c'est du bonheur en bouche!!!! c'était excellent ma cécile!!! merciiiii!

chris 08/06/2016 13:53

ça devait être un vrai délice!!!
bisous

Carole 08/06/2016 12:33

Quelle bonne idée de placer une crevette dans le champignon.
Vous avez du passer un bon moment :)
Bon après midi, bises.

Marie L 08/06/2016 11:37

Très originale cette recette. Belle journée

Elisabeth DOMPNIER 08/06/2016 08:15

Que ça doit être bon ! Une très belle recette pour une entrée
Merci et bonne journée

La tendresse en cuisine 08/06/2016 08:09

Oh j'adore, ce doit être comme tu le dis un festival ! En plus je trouve que c'est super classe comme recette. Gros bisous ma belle et bonne journée