Galettes Light, Pomme, Cannelle et Son d'Avoine

Publié le par Cécile

Galettes Light, Pomme, Cannelle et Son d'Avoine

J'ai réalisé cette préparation pour un petit déjeuner que je voulais gourmand mais sain. J'ai donc décidé de relever le défi d'y mettre de la saveur, tant qu'à faire, mais sans sucre ajouté! Le résultat donne des galettes à la texture légère et savoureuse. Accompagnées de fruits frais pour moi, vous pouvez les associer à du sirop d'agave, du miel, des confitures ou pâtes à tartiner si cela vous chante, même si du coup, l'ensemble n'est plus très light!

La confection est très simple. Un petit pot de compote vous servira d'unité de base.

Pour 8 petites galettes:

  • 1 petit pot de compote de pomme sans sucre ajouté (100 gr)
  • 1 pot (celui de la compote) de fromage blanc (0% ou non, 100 gr)
  • 1 pot (celui de la compote) de son d'avoine (50 gr)
  • 2 blancs d'oeuf (environ 75 gr)
  • 1/3 de c à café de bicarbonate alimentaire
  • 1/2 c à café de cannelle en poudre
  • un peu d'huile neutre pour la cuisson

​Mélangez ensemble, au fouet, tous les ingrédients et laissez reposer 10 minutes afin que le son d'avoine gonfle un peu.

Graissez une poêle à revêtement anti adhésif en essuyant l'excédent avec un papier absorbant. Déposez 3 cuillères à soupe de pâte l'une sur l'autre dans la poêle et laissez cuire doucement jusqu'à ce que la surface se pare de petits trous et soit quasiment sèche (environ 3 minutes). A l'aide d'une maryse (c'est mon astuce anti cata!), décollez d'abord le tour puis retournez la galette en glissant la maryse dessous (d'un coup maîtrisé!). Poursuivez en cuisson douce 1 à 2 minutes. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. C'est prêt!  

Galettes Light, Pomme, Cannelle et Son d'Avoine
Galettes Light, Pomme, Cannelle et Son d'AvoineGalettes Light, Pomme, Cannelle et Son d'Avoine

Astuces:

Alors, non, la maryse ne fond pas, avant que vous me posiez la question! lol! Mais sa souplesse en fait une alliée de choc pour les "retournements" délicats.

Vous pouvez utilisez la compote qui vous convient en changeant éventuellement de saveur. Vous pouvez également la remplacer par la moitié d'une banane bien mûre réduite en purée. La galette sera alors plus dense.

Vous pouvez cuire plusieurs galettes en même temps en fonction de la taille de votre poêle ou crépière.

Ces galettes sont également idéales pour un goûter.

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Commenter cet article

Vanda 28/09/2016 17:20

Excellente idée ...je vais tester
merci !!!!

Cécile 28/09/2016 17:36

Ah! Merci Vanda! Il faudra me dire!

Lucie 06/07/2016 17:41

Miam, moi aussi je m'en fais mais ma recette est différente de la tienne, je la testerais à l'occasion car elle m'a l'air bien plus gourmande que la mienne ! bisous

La tendresse en cuisine 24/06/2016 07:14

C'est chouette car avec cette recette un maximum de personnes peut se régaler, quelle belle idée. Merci ma Cécile. J'espère que ta petite chérie est maintenant plus détendue et que toi aussi... Gros bisous

Cécile Bleu Combava 24/06/2016 08:50

Merci Sophie! Dernière épreuve orale aujourd'hui pour ma grande (euro) et mardi oral de français pour ma petite! Bisous

Bacchus 23/06/2016 22:41

Voilà de superbes galettes délicieuses pour bien commencer la journée.

Pounchki 23/06/2016 20:30

oh quelle bonne idée pour se régaler au petit déjeuner sans se priver :) bisous, bisous

la cuisine de poupoule 23/06/2016 16:54

Miam miam de superbes galettes bonne pour la ligne comme quoi on peut se faire plaisir en faisant attention
bonne fin de journée
Bises

sotis 23/06/2016 13:21

hummmm c'est un régal et en plus c'est sain et light, le rêve des maillots de bain!!!! bisous bisous

Graine de faim kely 22/06/2016 23:57

J'ai du son d'avoine que j'ai pas encore utilisé, oui oui je pense à mettre à la diète ma bande de gourmands un de ces quatre;-) et je crois que je vais inaugurer le paquet avec tes crêpes :-)
Merci pour le partage Cécile, bisous
Lova

Coco Symphonie 22/06/2016 20:49

Comme des pancakes diététiques, j'adore !!

Petite cuillère et Charentaises 22/06/2016 19:48

Je serais tentée de mettre un peu de confiture dessus... mais c'est moins light du coup ^^

Bises

Gabrielle

gridelle 22/06/2016 18:14

oh j'adore! des pancakes revisités en fait! j'adore!

Cécile Bleu Combava 22/06/2016 18:20

Oui, j'ai hésité à les nommer "pancakes" en fait!

Sylvie 22/06/2016 17:03

Sur passeport sante c est tres bien expliqué !

Sylvie 22/06/2016 16:59

Cecile je suis desolee de tvavoir fait fairevtoutes ces recherches ..
Je connais bien le site de Makanai et j ai du lire son article ,jevfais d ailleurs mon pain sans gluten en me basant sur un de ses melanges

Cécile Bleu Combava 22/06/2016 17:32

Ah mais ne sois pas désolée! Au contraire! J'adore chercher, comprendre, savoir...Merci à toi!

Audrey 22/06/2016 15:51

Cc ta recette me plait beaucoup comme tu peux l'imaginer. .

Cécile Bleu Combava 22/06/2016 16:15

Coucou Margozette! As tu imaginé que je pensais à toi en la réalisant car c'était le cas en plus!! C'est plus ton univers que le mien! Des gros bisous!

chris 22/06/2016 12:14

J'aime beaucoup pâtisser avec le son d'avoine car j'adore le goût!!!
et en rajoutant de la compote de pommes, c'est sympa!!!
bisous

Marie L 22/06/2016 11:27

J'adore les bases avec la compote. Ces galettes doivent être succulentes. Dernier jour de BAC pour ton ainée ;-). Belle journée. Bises

Cécile Bleu Combava 22/06/2016 11:32

Merci à toi! Oui, aujourd'hui c'est math. Elle a encore une épreuve orale d'euro (en anglais) vendredi. Passe une belle journée également, bises!

corinnette 22/06/2016 07:20

tes photos sont magnifiques et ce soleil me fait vraiment plaisir à voir car ici il a été bien rare ces temps ci
bises

Carole 22/06/2016 07:07

Je m'inviterais bien à ta table pour le petit déjeuner, tes galettes me tentent bien.
Bonne journée, bises.

Sylvie 22/06/2016 05:16

Tres sympa tes galettes :)a faire .

Par contre l avoine contient du gluten ,tu peux les faire avec d autres flocons comme les pois chiche ,sarrasin qui sont aussi ig bas

Bonne journee

Cécile Bleu Combava 22/06/2016 11:26

Sylvie, je reviens vers toi avec un semblant d'explication en suivant ce lien: http://makanaibio.com/2011/10/lavoine-et-lintolerance-au-gluten-ennemie-ou-amie.html
Si tu as le courage de le lire car c'est un peu long mais bien expliqué. Du coup, pour ne mettre le doute à personne, je modifie mon titre car je ne suis pas au clair non plus du coup! Merci de ta remarque! Bonne journée!

Cécile Bleu Combava 22/06/2016 05:46

Bonjour Sylvie! J'avais lu un article concernant le gluten dans l'avoine et j'avais compris que le son d'avoine n'en contenait pas, en tout cas, pas la molécule allergène, contrairement aux flocons. Je me renseigne mieux et je te dis. Si tu as des infos, je suis preneuse! Bises