Salade aux Crevettes Parfumées et Pomelo, sauce Coco Coriandre

Publié le par Cécile

Salade aux Crevettes Parfumées et Pomelo, sauce Coco Coriandre

Dans une salade, l'accord des crevettes et du pomélo a toujours ravi mes papilles. Pour cette préparation, j'ai fait sauter les crevettes à l'ail en les aromatisant au combava. A elles seules, elles ont attirées un nombre incalculable de mains chapardeuses! La sauce d'assaisonnement que j'ai imaginée, exotique, douce, savoureuse et parfumée a fini de parfaire cette salade colorée et légère.

Pour 2 bols bien garnis:

  • 350 gr de crevettes crues décortiquées
  • 1 c à soupe d'huile
  • 1 c à café de pâte d'ail (ou 2 gousses broyées)
  • 1 petite feuille de combava (lime kafir) ou du zeste
  • sel et poivre
  • quelques feuilles de salade (de la roquette pour moi)
  • 24 tomates cerise (couleurs assorties, c'est plus joli!)
  • 1 petit pomelo rose
  • 2 mini concombres
  • quelques feuilles de coriandre fraîche

Pour la sauce:

  • 10 cl de lait de coco à température ambiante
  • 1 grosse poignée de feuilles de coriandre fraîche
  • sel et poivre

Dans une poêle, faites sauter rapidement, à feu très vif, les crevettes dans l'huile bien chaude avec l'ail et la feuille de combava très finement ciselée (ou du zeste). Salez et poivrez. Placez-les dans un grand saladier et laissez refroidir. 

Pelez à vif le pomelo et coupez-le en petit cubes. Coupez les tomates cerises en quatre et les minis concombres en rondelles. Versez tous ces ingrédients dans le saladier et mélangez intimement. salez et poivrez légèrement, au goût.

Placez des feuilles de salade au fond de chaque bol. Répartissez la garniture aux crevettes dessus. Parsemez de quelques feuilles de coriandre.

Mixez finement le lait de coco et la coriandre fraîche. Salez et poivrez au goût et servez avec la salade.

Salade aux Crevettes Parfumées et Pomelo, sauce Coco Coriandre
Salade aux Crevettes Parfumées et Pomelo, sauce Coco CoriandreSalade aux Crevettes Parfumées et Pomelo, sauce Coco Coriandre
Salade aux Crevettes Parfumées et Pomelo, sauce Coco Coriandre
Salade aux Crevettes Parfumées et Pomelo, sauce Coco Coriandre

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Tabou 21/07/2016 08:39

Comme dhabitude ta recette est remplie de saveurs des iles. J'ai des magnifique crevettes à la maison. C'est bon j'ai trouvé le dîner de ce soir.

La tendresse en cuisine 06/07/2016 12:42

Il y a des moments je comprends tellement bien les mains chapardeuses, il y a de quoi !!! Gros bisous ma Cécile

Marie L 06/07/2016 12:07

Une bonne recette de salade, bien fraiche et la sauce doit être excellente. ps: félicitations pour le bac de ta fille, la mienne l'a eu également. Belle journée. Bises

Elisabeth DOMPNIER 06/07/2016 11:54

Quelle fraicheur cette salade! A manger sans modération
Bonne journée

Isabelle 06/07/2016 11:42

bonjour cécile, mais je croyais que c' était le plein hiver chez toi ? !!!

Seb 06/07/2016 11:19

Miam frangine !
Si t'as la place pour du combava ! ;)
même en racine !!!
bisous

jackie 06/07/2016 09:40

La sauce ma Cécile j'adore tout simplement, la coriandre je la mange comme du bonbon. Bisous

chris 06/07/2016 09:17

Avec ces chaleurs, ta salade serait la bienvenue chez nous!!!!
bisous

Carole 06/07/2016 08:14

Cette salade a tout pour me plaire.
En plus il y a du combava, j'adore :)
Bonne journée, bises.

les petits plats de Béa 06/07/2016 07:45

humm quelle belle salade, là je suis au petit déjeuner mais j'en mangerai bien tout de suite. Bises Béa

la cuisine de poupoule 06/07/2016 07:18

Voilà une belle salade haute en couleurs
Bonne journée
bises

corinnette 06/07/2016 07:02

hummmmm cette salade j'en ai l'eau à la bouche crevette et lait de coco ce doit être sublime
bises