Confiture de Tamarillos (Tomates Arbustes - Tomates en Arbre) à la Vanille Bleue

Publié le par Cécile

Confiture de Tamarillos (Tomates Arbustes - Tomates en Arbre) à la Vanille Bleue

Qui connait ce fruit tropical appelé ici à la Réunion "Tomate arbuste"? "Tomate en arbre" ailleurs ou "tamarillo", c'est un vrai délice! J'en profite vite en cuisine car c'est la fin de saison sur mon île. Pour vous, je l'ai décliné en plusieurs préparations. Je commence aujourd'hui avec une belle confiture acidulée et parfumée à la Vanille Bleue de mon partenaire Escale Bleue.

Pour 1 pot:

  • 3 tomates arbustres (tamarillos) (environ 220g épluchées)
  • 200 gr de sucre roux de canne
  • 3 cm de Vanille Bleue ciselée (ou 1 les graines d'une petite gousse traditionnelle)

Pelez les tomates arbustes. Pour cela, plusieurs techniques: épluchez-les à l'économe ou pochez les fruits dans de l'eau bouillante en pratiquant une incision en croix au bout du fruit puis peler la peau.

Mixez la chair finement et passez la pulpe éventuellement au tamis pour éliminer les graines (je ne l'ai pas fait car les graines étaient tendres). Mélangez tous les ingrédients dans une casserole à fond épais et laisser cuire doucement en remuant pendant environ 20 à 30 minutes. Placez en pot stérilisé.

Confiture de Tamarillos (Tomates Arbustes - Tomates en Arbre) à la Vanille Bleue
Confiture de Tamarillos (Tomates Arbustes - Tomates en Arbre) à la Vanille BleueConfiture de Tamarillos (Tomates Arbustes - Tomates en Arbre) à la Vanille Bleue
Confiture de Tamarillos (Tomates Arbustes - Tomates en Arbre) à la Vanille Bleue

Chez moi à la Réunion, ces petits fruits poussent dans des arbres qui peuvent atteindre 4 mètres, d'où leur nom de "tomates arbustes", "tomates en arbre" ailleurs et plus généralement connus sous le nom de "tamarillos". De la grosseur d’une tomate type roma ou d'un gros œuf, la pulpe ferme est orange ou rouge orangée, sucrée et acidulée, très rafraîchissante . En revanche la peau légèrement amère et les feuilles toxiques ne sont pas comestibles.

Ce fruit subtropical est originaire du Pérou et d'Argentine. Il s'est répandu dans de nombreux pays. On consomme ce fruit à la petite cuillère (coupé en deux) ou en jus, en sorbet, confiture, compote ou cuit au sirop. Il agrémente également les plats salés. A la Réunion, on en prépare de délicieux rougails et de très bonnes confitures.

En fermant les yeux, j'ai trouvé que la saveur se rapprochait du kiwi avec un petit retour de melon et de tomate! Dégustés à la petite cuillère, les fruits les plus matures sont un vrai délice plein de vitamines (A et C).

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Myriam 30/03/2017 03:52

J ai fait l annee derniere de la confiture de tamarillo en enlevant la peau des fruits et en les faisant cuire , c etait excellent. Je viens de suivre la recette et ma confiture a un arriere gout tres amer, pourquoi?

Cécile 30/03/2017 16:07

Bonjour Myriam! Je n'ai pas vraiment de réponse à ton questionnement...Si tu as bien enlevé la peau, ça ne devrait pas être amer! Si la confiture a cuit doucement, je ne vois pas. Sinon, ça pouvait être l'amertume du sucre brûlé mais je ne pense pas, n'est ce pas? Et les fruits étaient bien murs? Je n'ai pas de réponse Myriam...

Dr Chocolatine 12/10/2016 02:03

C'est joli comme tout. je me demande si je je n'ai pas déjà vu ce fruit. Ma mémoire flanche moi aussi. Gros bisous

Graine de faim kely 11/10/2016 23:43

Jamais cuisiné encore ces tomates, ta confiture doit être à tomber!!!

Brigitte / Les filles à table 10/10/2016 19:46

J'aimerais bien y goûter à cette confiture, tu me donnes envie d'aller faire un tour sur ton île, ne serait-ce que pour découvrir toutes ces belles gourmandises !!

sotis 10/10/2016 13:52

j'en ai déjà vu dans mon magasin, mais je n'ai jamais osé en prendre, je met ta recette de coté et je mettrais ces tamarillos dans mon panier dès que j'en trouverai!!!! bisous

Jacqueline 10/10/2016 08:28

Ce doit etre un vrai delice cette confiture !! Je connais les tamarillos pour avoir goute une fois... mais je n'en trouve pas en metropole helas ! Cela dit, je partage volontiers une cuilleree de cette delicieuse co fiture.... Une excellente journee, bisous

corinnette 10/10/2016 08:04

une belle confiture aux couleurs de ton ile
bises

Carole 10/10/2016 07:53

Je n'en ai i jamais goûté !
Il faut le faire quand même.
Merci pour cette belle confiture.
Bonne journée, bises.

La tendresse en cuisine 10/10/2016 07:37

Ce doit être un grand moment que de goûter à cette confiture, deux ingrédients introuvables ici... sourire. Il faut absolument que je voyage moi ! Gros bisous ma Cécile et bonne semaine à toi

les petits plats de Béa 10/10/2016 07:19

Quand j'ai vu cette photo de tomates je me suis dit j'en ai déjà vu quelque part et je cherchais où et en lisant ton article ça n'est revenu c'est au Pérou et on y est allé en été. Je les ai vu sur l'arbre mais n'est pas eu l'occasion d'y gouter je pense qu'elles n'étaient pas encore tout à fait mûres Et voilà tu m'as fait revoyager de bon matin .bisous

Marie L 10/10/2016 06:30

Franchement, je ne connais pas mais ta recette donne envie. Surtout avec la vanille bleue que tu m'as faite découvrir. Belle journée sur ton île. Bises

Cécile 10/10/2016 07:13

Merci Marie! Belle journée également, bises