Panna Cotta salée au Fromage de Chèvre épicée au Curcuma et Gingembre frais, topping Poivron

Publié le par Cécile

Bonjour cher(e)s ami(e)s! Je reprends du service après quelques jours d'absence...

Vus avez remarquez? Je me prends d'une passion pour les panna cottas salées! Et celles-ci seraient parfaites pour les fêtes qui approchent, en amuses bouche, voire en entrée. Bon, moi, je les ai testées au moins 5 fois!

Vous pouvez préparer la base la veille (c'est même mieux) et réaliser la finition le jour même. 

En m'inspirant de mon environnement réunionnais, je vous ai concocté une petite préparation ensoleillée avec du curcuma et du gingembre frais ainsi qu'un savoureux fromage de chèvre légèrement affiné pour plus de goût.

J'ai choisi d'associer cette panna cotta à du poivron à l'huile.

Pour 6 à 8 mises en bouche

  • 10 cl de crème fraîche fluide + 10 cl de lait demi écrémé
  • 2 c à café de gingembre frais râpé
  • 2 c à café de curcuma frais râpé
  • 130 gr de fromage de chèvre en bûchette légèrement affiné (bûchette de Takamaka à la Réunion)
  • fleur de sel
  • 1,5 feuille de gélatine
  • poivrons  à l'huile
  • herbes fraîches...

Placez la gélatine en feuille dans une assiette d'eau bien froide pendant 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, dans une petite casserole portez le mélange crème/lait/gingembre/curcuma jusqu'au point d'ébullition puis stoppez la cuisson. Laissez infuser 10 minutes. Filtrez la préparation. Transvasez de nouveau dans la casserole, réchauffez légèrement et incorporez la gélatine essorée en remuant bien. Ajoutez  le fromage de chèvre émietté en remuant jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Goûtez pour ajuster l'assaisonnement avec la fleur de sel. Remplissez vos contenants et placez au frais une fois refroidis, pendant 2 heures. Vous pouvez alors procéder à la finition de vos mises en bouche, ici, des lamelles de poivrons à l'huile et du persil.

Panna Cotta salée au Fromage de Chèvre épicée au Curcuma et Gingembre frais, topping Poivron
Panna Cotta salée au Fromage de Chèvre épicée au Curcuma et Gingembre frais, topping Poivron

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chris 06/12/2016 17:42

Coucou Cécile, voilà, je n'ai pas attendu les fêtes!!! Bien que, c'est sûr, elles seront sur ma table du réveillon!! C'est vraiment très très bon et plein de soleil et vu les températures négatives en ce moment, ça fait du bien, ça nous a réchauffé le coeur!!!
J'ai posté la recette ce matin
Encore merci!!!!

Cécile 06/12/2016 17:54

Oui Christelle! J'ai vu ça ce matin sur facebook! Une belle réussite! je suis trop contente! Merci de ta confiance et belle soirée! Bises

chris 21/11/2016 20:25

Ta recette me plaît tellement que je te la pique pour la présenter pour les fêtes!!!!
Bisous Cécile!!

Cécile 22/11/2016 16:14

Ah ça c'est cool Chris! Ca me fait plaisir! Bisous

latabledeclara 21/11/2016 07:57

Parfait pour les fêtes
Bises

gridelle 21/11/2016 07:50

tu sais que je ne peux que la trouver à mon goût cette petite verrine! une belle idée pour les fêtes en effet!

Cécile 22/11/2016 16:15

Oui, oui...je sais car tu as été mon inspiratrice pour ce coup là! Bisous!

Marie L 20/11/2016 14:21

Parfait, j'adore pour un apéritif . Bisous

la cuisine de poupoule 20/11/2016 10:54

J'adore cette version ces saveurs humm j'en ai l'eau à la bouche

Carole 19/11/2016 14:13

Je vais finir par céder à l'appel de la panna cotta salée, je vois bien ta recette pour un apéritif festif.
Merci :)
Bises.

jackie 19/11/2016 12:23

Oh ma Cécile, une délicieuse recette , j'aime également beaucoup les panna cotta salées et celle que tu proposes est un véritable voyage pour les papilles. Bisous et belle journée

Dr Chocolatine 19/11/2016 11:36

Oh je craque! J'adore les panna cottas salées. Je trouve que c'est original, simple à faire (chic!) et vraiment délicieux. Un jour, je testerai au camembert.En attendant, je crois que j'ai fait saumon, foie gras, chèvre, reblochon...Tu as le choix et c'est super!
Bisous

@nika de Norm@ndie 19/11/2016 10:53

C'est une super recette, je fais toujours de la panacotta à la framboise mais je vais essayé la tienne pour l'apéro
Bisous bon week end

Elisabeth DOMPNIER 19/11/2016 09:46

Délicieux comme saveur à essayer rapidement pour un petit apéro en amoureux !
Bonne journée

corinnette 19/11/2016 08:50

tes petites verrines me plaisent beaucoup
bises

Graine de faim kely 19/11/2016 08:22

Du gingembre, du curcuma dans la panacotta, parfait pour moi Cécile et tes photos sont magnifiques!
Bisous
Lova

Jacqueline 19/11/2016 08:19

L'idee est vraiment tres belle et la recette ideale en effet pour les fetes de fin d'annee, je note sa legerete, finesse, saveur et parfum, j'aime infiniment, bravo ! Une excellente journee de samedi, bisous

Michèle 19/11/2016 06:28

Délicieux à n'en pas douter et quelle jolie présentation!!