Rillettes de Saumon Fumé au Pamplemousse en verrines #Octobre rose

Publié le par Cécile

Rillettes de Saumon Fumé au Pamplemousse en verrines #Octobre rose

Du rose, du rose...J'en cherche un peu partout pour ma cuisine en ce mois d'octobre où il est important de sensibiliser à la lutte contre le cancer du sein. Vous avez sans doute remarqué ma dernière participation sur ce thème pour Stéphanie ( blogueurs culinaires en faveur de la lutte contre le cancer du sein-facebook) avec mon sorbet fraise et yaourt aux baies roses.

Aujourd'hui, je cuisine du rose en version salée pourle défi de Compile-moi un menu et le trio de choc, j'ai nommé Nath de Une cuisine pour Voozenoo,Sandra de Encore un gâteau les organisatrices et Seb de Poivré Seb, le créateur.

C'est quoi exactement ce défi? Tous les mois, c'est un nouveau thème auquel il faut coller en réalisant une entrée, un plat ou un dessert. Toutes les recettes sont alors compilées dans un magnifique tableau pinterest, ouvert aux votes, afin de déterminer un menu top!

 ruban3Octobre, la cuisine roseruban3

Rillettes de Saumon Fumé au Pamplemousse en verrines #Octobre rose

Pour 2 personnes:

Les rillettes de saumon

  • 1/4 de pamplemousse rose
  • 4 tranches de saumon fumé (environ 350 gr)
  • 2 grosses c à soupe de crème fraiche épaisse
  • des baies roses, du poivre

Pour agrémenter votre verrine

  • 6 lamelles de saumon (prélevées sur les tranches précédentes)
  • 1/2 avocat bien mûr
  • 1/4 de pamplemousse rose
  • des graines de grenade
  • un peu de salade croquante (coeur de frisée)
  • des baies roses

Pelez à vif le 1/4 de pamplemousse et dégagez les suprêmes (pulpe se trouvant entre les membranes). Coupez les suprêmes en morceaux. Récoltez le jus. Prélevez et réservez quelques lamelles de saumon pour exécuter les rosaces sur la verrine.

Dans un petit mixeur, placez le pamplemousse, le saumon en morceaux, la crème fraîche et les baies roses. Mixez, pas trop finement. Rectifier l'assaisonnement en poivre.

Tel quel, c'est déjà excellent sur des toast grillés ou en barquettes dans des feuilles d'endive croquante.

Pour l'exécution des verrines, placez la préparation dans une poche à douille (douille cannelée pas trop étroite).

  • Dégagez les suprêmes de pamplemousse et coupez les en morceaux. 
  • Mixez l'avocat en crème avec l'équivalent d'un suprême de pamplemousse, salez légèrement et poivrez. Répartissez cette crème au fond des deux verrines.
  • Garnissez le pourtour de la verrine avec des morceaux de pamplemousse. Intercalez quelques graines de grenade.
  • Garnisez le centre de la verrine avec de la salade croquante finement émincée (le coeur de frisée convient parfaitement).
  • Décorez avec les rillettes de saumon à l'aide de la poche à douille. Faites des rosaces avec les lamelles de saumon réservées.
  • Utilisez quelques graines de grenade et des baies roses pour la finition.

Servir très frais en entrée.

Rillettes de Saumon Fumé au Pamplemousse en verrines #Octobre roseRillettes de Saumon Fumé au Pamplemousse en verrines #Octobre rose
Rillettes de Saumon Fumé au Pamplemousse en verrines #Octobre rose
Rillettes de Saumon Fumé au Pamplemousse en verrines #Octobre rose

Publié dans rillettes, saumon, agrume

Commenter cet article

Poivré Seb 18/10/2016 22:34

C'est bon, c'est beau aussi les rillettes de saumon !
Belle participation Cécile à CMUM
Seb

Cécile 19/10/2016 06:26

Merci Seb! Une autre recette en prépa, pour aujourd'hui normalement! Bises

Pauline 14/10/2016 22:31

J'ai fait une recette similaire pour la même cause, je la présente ce jour !

Catalina 13/10/2016 20:58

c'est frais et très appétissant
bisous

sandra 13/10/2016 20:49

Saumon fumé et pamplemousse, quelle belle idée ! Ça doit être délicieux ! Merci Cécile pour cette jolie participation :-) à bientôt, Sandra

corinnette 13/10/2016 14:58

une belle verrine bien rose
bses

latabledeclara 13/10/2016 14:21

Superbe verrine bien dans le thème
Je me suis abonnée à ton blog sur overblog
Bonne journée
Bises

Cécile 13/10/2016 15:16

Merci beaucoup, j'en ai fait de même! Belle journée, bises!

Marie L 13/10/2016 14:02

Superbes verrines !!! Un vrai régal. Belle journée Bises

sotis 13/10/2016 12:31

quelle jolie verrine et les saveurs sont extra!!!!!! gros bisous

Jacqueline 13/10/2016 11:49

Bravo Cecile, ton entree est superbe, fraiche, savoureuse et gourmande, un pur regal pour ce defi d'octobre rose, c'est parfait, j'adore ! Une excellente journee pour toi, bisous

Natly 13/10/2016 10:59

Je crois qu'avec cette recette tu pourrais me réconcilier avec le pamplemousse !!
Tu nous as réaliser de superbes verrines très appétissante.. le rose est bien omniprésent.
Je prendrais bien une verrine pour midi (avec la plume !! ;) )
Merci pour ta participation.
De gros bisous et à bientôt.
Nath

jackie 13/10/2016 10:45

J'adore les rillettes de saumon et avec ces petites perles de rubis un délice. Bisous

Carole 13/10/2016 08:53

Comme c'est joli ! je salive devant ces verrines.
Bonne journée, bises.

Elisabeth DOMPNIER 13/10/2016 08:20

De bien jolies verrines, à faire et à refaire surtout pour soutenir ce dépistage très important
Bonne journée

les petits plats de Béa 13/10/2016 07:32

Un beau visuel pour une bonne cause. Bisous